大家好今天介绍想吃到美味的鱼粉，以下是小编对正宗鱼粉的做法与配料窍门的归纳整理，来看看吧。
鱼粉的做法鱼粉怎么做好吃鱼粉的家常做法
草鱼肉：400克
米粉：200克
鸡蛋：1个
米酒：一勺
葱姜蒜：适量
植物油、盐：适量
青椒、朝天椒：适量
八角、胡椒粉：适量
步骤1：干米粉用热水泡发备用
步骤2：葱姜蒜辣椒等配料，洗净切好备用
步骤3：鱼肉清洗后用厨房纸吸干表面水分
步骤4：在正式制作鱼汤之前，先煎鸡蛋，可以多放点油，待会煎鱼可以接着用煎蛋剩下的油，煎过鸡蛋的锅子，被油充分滋润，煎鱼的时候也就不会粘锅了。
步骤5：大火把油烧热，在锅底均匀撒上一勺盐（进一步防止鱼肉粘锅，同时也可以使鱼肉的一面入味）然后将鱼块平铺锅中油煎，同时撒上一勺盐在鱼肉的表面。鱼肉不要着急翻动，保持大火让它多煎一会。直到可以轻松晃动，证明鱼肉朝下的一面已经煎好。然后翻面，将另一面也煎至微黄。将煎好的鱼肉推至锅边。锅内放香料和葱姜蒜等煸炒，并加入少许米酒去腥。
步骤6：加入没过鱼肉的水，保持大火烧开
步骤7：几分钟后鱼汤变白，加入盐、胡椒粉、葱花
步骤8：泡发后的米粉需要再过一遍热开水烫一下
步骤9：米粉+煎蛋，盛入碗中
步骤10：加入烹饪好的鱼汤鱼肉
步骤11：美味的衡阳鱼粉就大功告成啦！
美味特色鱼粉怎么做好吃又简单做法图解
用料
鱼头 一个
酸菜 一包
嫩豆腐 一块
花生米 一小把
香菜 一小撮
米粉 适量
泡椒 适量
生菜 几片
姜 一小块
鱼粉的做法
锅内倒少许油，炒香花生米，完毕后放在砧板上用刀压碎，盛起备用。
锅内剩余的油煸炒切丁的酸菜，盛起备用。
洗净锅，待锅冷却加白水，间隙把鱼头上的鱼肉切丁，鱼头整个放入有冷水的锅中，再起火，切入姜片放入锅中，盖盖焖煮，过程中一定不要翻动鱼头。
30分钟后待鱼汤浓白色，有黄色浮沫，捞起鱼头残渣，往鱼汤里加入泡椒碎、酸菜丁、豆腐丁和鱼肉丁，勿搅拌。
这时可以把泡好的米粉过一下热水，再烫一下生菜。
沥干水的米粉和生菜盛入大碗内，倒上煮了5分钟的鱼汤，再撒上花生碎和香菜碎，一碗鲜美的鱼粉就大功告成啦！
小贴士
1 鱼头买的时候也要注意是不是新鲜的，这个很重要；
2 半小时的煮鱼头时间，看锅内情况而定：浓白汤底，有少量黄色浮沫；
3 一定要加花生碎，吃到最后喝汤时，有花生碎的鱼汤更鲜香。
在哪里吃鱼粉最好吃
价格实惠，分量足，而且味道也好。
五谷鱼粉生意好很大一部分原因是价格便宜，味道做得也很好吃，一大碗价格是11块钱，分原味和招牌，还有其他的一些口味，原味就是不辣的，招牌属于微辣。
满满的一大碗，里面的汤汁是用新鲜的鱼骨熬制的鲜美鱼汤，里面放了五谷杂粮的粉，有荞面粉、玉米粉等粉组成，还有许多大块的草鱼片，酸菜、生菜、嫩豆腐和炸的花生米。
吃一块鱼肉鲜美可口，口感特别的爽滑，再喝一口汤汁，香气扑鼻，汤汁浓郁，豆腐吃起来也是特别的嫩滑，再放一点辣椒油，真的是太满足了！
再来尝尝各种粉，用五谷杂粮做的粉颜色也不一样，吃起来有点小筋道，非常的顺滑。
吃的时候要小心一些，虽然鱼的大部分骨刺已经被剔出去，还是会偶尔吃到一点点鱼刺，店家在墙上也贴的有鱼粉美味、小心有刺的温馨提示，虽然是夏天，店里有空调和风扇，所以吃起来也不会觉得太热，在外面吃饭我是最不喜欢喝汤的，可每次吃五谷鱼粉，我都会忍不住把碗里的汤汁全部喝光光，真的是特别的鲜美。
招牌鱼粉怎么做才好吃 招牌鱼粉的做法
1、将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然后快速翻炒，加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等，加盖煮熬。
2、但切忌不断揭盖翻锅，这样易使鱼汤带有腥味。
3、煮熬一段时间，鱼汤变成乳白色，这时可以揭盖调味，再放入新鲜蔬菜，起锅即成。
4、将烫好的米粉（其中尤以渣江米粉为上佳）淋上新鲜鱼汤，一碗鱼粉大功告成。
鱼粉配什么好吃
加生菜。
平时生活中经常能够接触到鱼粉，人们制作鱼粉的原料主要是各种各样的鱼类，使用这些鱼类，通过脱水以及粉碎等一系列工序之后，做成了鱼粉这种富含蛋白质的饲料，这种饲料通常用来喂猪或者喂鸡，能够促进生长，下面就教大家做正宗鱼粉的方法。
正宗鱼粉的做法：
原料：低质小杂鱼、虾，变质鱼虾及鱼头、尾、骨、鳃、内脏等，都可制成鱼粉.
制作方法：
1.洗涤：将原料用淡水充分洗净，除去泥污杂质，然后捞起沥干.
2.蒸煮：将洗净的原料装入布袋中，置蒸桶内在锅上蒸20~30分钟；也可水蒸，即先在铁锅内加入适量的淡水(原料的三分之一)烧开，然后将洗净的原料倒入锅中，继续加热煮沸，至完全煮熟为止，然后捞起沥干，原汤可供第二次煮蒸再用.
3.压榨：利用简单的压榨机，压榨沥干熟鱼，压力由小到大，逐渐增加，起初以适当的压力加压，维持5分钟左右，让其水分和油分流出，然后逐渐加压，20分钟即成.
4.干燥：将鱼渣粕块均匀地摊在竹席上，放在太阳光下晒，一般两天左右即可晒干.如遇恶劣天气，可用干燥箱烘干，直烘至含水量不高于20%.
5.粉碎：用石磨、面粉粉碎机等粉碎.粉碎后用170目的筛子过筛，装入纸袋或麻布袋内即为成品.
常用作法是：河鲢鱼杀搜索了熬成鱼汤，加入郴州当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，鱼必须是鲢鱼，而且应是活的新鲜鲢鱼，容不的半点假，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。
以上就是小编对于想吃到美味的鱼粉 正宗鱼粉的做法与配料窍门问题和相关问题的解答了，希望对你有用
