大家好今天介绍烧饵块由来是什么，以下是小编对烧饵块是什么?的归纳整理，来看看吧。
烧饵块是什么意思
在云南古时候将用米类制作的食品称为饵、饵馈，是将米舂捣后揉搓为长方、椭圆或扁圆等形状的食品，后来称呼为饵块。烧饵块是云南省的传统民俗小吃之一，是将煮熟的大米压成圆形薄饼状，放在碳火上面烤制后抹上酱料，做法跟糍粑相类似。
饵块的烹饪方法
煮：将饵块切成面条、丝状，用专用的小铜锅和高汤煮制。在玉溪习惯吃小锅饵丝，在大理讲究耙肉饵丝，搭配耙肉酱一起吃。
烧饵块是什么意思
烧饵块，是中国云南省传统的民俗小吃之一，以大米作为主要原料，其做法是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状，在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜馅即可，做法与糍粑相同。
每年岁末农家都要在挑最好的大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁热揉成长方、椭圆、扁圆等状。凉后即为饵块，放三四日后再泡入凉水中（每日换水1次）可保存数月。昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。
烧饵块在云南方言里是什么意思
有两个意思：
1、饵块是一种米做的煎饼状食物，多用火烧烤，蘸上作料吃，故名烧饵块。
2、打耳光。
云南方言，亦称云南话，总体上属于西南官话。明代的屯田，对云南汉语方言的形成起了决定性的作用。
随着人们历史文化知识逐渐丰富，终于明白，云南方言的形成，与汉民族的迁徙以及今天民族格局的形成有密切关系，云南方言其实就是历史上的中原汉语方言，研究这些方言词语，可以解释许多历史文化的问题。
形成
云南汉族方言形成与云南汉族的移民史相联系。元以前汉语以与少数民族语言融合为主，其口语基本丧失了交际功能；明代云南汉族移民大增、汉语地位始上升，汉语官话于明中叶始演变为云南方言。
云南方言是以南京话为代表的江淮官话为基础形成的。清代后，则湖广、四川等地的西南官话对云南方言产生了很大影响。
饵块的来历
在云南的各种小吃中，饵块是一种特色鲜明、广为流传的美味小吃。在云南的村镇城乡、大街小巷，随时随地都可以看到、吃到以不同烹调方式作出的饵块美食。
饵块，是大米做的一种枕状、椭圆、扁状食品。走遍全国，只有云南有。云南是古人类的发源地，种植水稻的历史久远，云南喜食大米，并在大米的基础上发展出很多美味的食品，饵块就是其中之一。选用上好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，在案板上用蜂蜡抹好，再搓成各种形状。本来是云南人民春节期间馈赠的礼品，后来因为其味美、易食，逐渐演变成不分季节的食品了。本来叫做“饵馈”，慢慢就被叫做了“饵块”了。
饵块的吃法很多，蒸、炒、煎、炸等均可，以口味不同可随时调换做法。可为小吃，也可作主食。云南物产丰富，香料、调料种类繁多，蔬菜种类繁多，肉类、鱼类、海鲜类等均可和饵块同煮，使得饵块的吃法千变万化，总能有一款适合你的口味。能吃米粉者，就能吃饵块。且上好的饵块都是用当地最好的大米精制而成，软、糯、劲兼备，配上鲜汤和新鲜的蔬菜，由不得你不吃了。
我在云南时，在昆明昆都美食街上吃过一种叫“大救驾”的饵块。当时很是纳闷，饵块何以被称作大救驾呢？回到家后翻书，才知道这里面有个故事。吴三桂率兵追击明朝永历小皇帝到了腾冲，小皇帝饥肠辘辘，疲惫不堪，只好在一处小山村歇脚。借宿家的主人为他们炒了一大盘饵块，永历皇帝吃了后赞不绝口地说：饵块就了我的大驾呀。从此，腾冲的炒饵块就被改名为“大救驾”了。
腾冲的饵块细糯、色白、有筋，将其切成菱形片，加有猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、菠菜、番茄丁、糟辣子、鸡蛋等炒香，再用少量的肉汤焖软，加盐、酱油、鸡精调味。装盘，吃时送上一碗酸菜和肉汤煮成的汤，一起进食。盘中的炒饵块红、绿、白、黄相映，鲜、香、酸、辣并举，软、糯、烫、滑共存，吃几口饵块，喝几口酸汤，口舌生津，胃口大开。那还有初到云南的不适之感呀。
云南的饵块有很多种，腾冲的大救驾只是其中的一种，大理的饵块也很有名，大理的饵块吃法有块、丝、片，尤以烧饵块闻名云南。官渡饵块也是云南的著名饵块品种，用珍珠米为原料做成的官渡饵块，筋道滑润、洁白细腻、清香软糯、经煮耐泡，最受昆明人的欢迎。
饵块的来历
关于饵块的来由，坊间有多种说法，其中包括源于贵州说、广西说、云南说等。
旧时昆明习俗，老百姓总爱在家门口支起个炉子，把粑粑放在铁筛子上烤，一边烤一边吃，真是别有风味。说起这个习俗的由来，又有一段故事。
一天清晨，粗糠宝挑着一担山货到昆明去卖。刚刚走进大东门，就看见城门口站着不少老百姓，一个个怒气 冲天，叫骂之声不绝于耳。有的娃娃躺在妈妈的怀里张着小嘴哇哇直哭，粗糠宝站在旁边听了一会儿，才明白了事情的原委。原来，昨天晚上知府衙门二堂不知什么原因突然起火，知府气得暴跳如雷，认定是大胆刁民故意捣乱。他马上下令，在昆明六道城门张贴布告，从今天开始，所有百姓一律不准在家生火做饭。此项禁令有效期三个月，违者严加惩处，绝不宽容。
粗糠宝向乡亲们招招手，如此这般地嘱咐了一通，大伙儿顿时乐得眉开眼笑。回去以后，大伙儿纷纷从家里搬出炉子，在上面烤起粑粑来，一个个吃得香极了。
知府老爷知道了，急忙出来查看。他揪住一个老倌吹胡子瞪眼睛。粗糠宝走上前去，冲着知府扮了个鬼脸，“知府大人，布告上禁止在家里生火煮饭，可没有禁止在家门口烤粑粑吃呀！”知府懊恼不已，事先怎么就没想到粗糠宝会来这一手呢！
撒梅人把粑粑叫饵块，烧饵块就这样流传了下来。昆明人至今爱吃烧饵块，你去街上的烧烤摊和早餐铺看看就知道了。
以上就是小编对于烧饵块由来是什么 烧饵块是什么?问题和相关问题的解答了，希望对你有用
