大家好今天介绍酱油鸡属于什么菜系，以下是小编对的归纳整理，来看看吧。
酱油鸡如何做
酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，以土鸡为主料、酱油和料酒、糖为调味料， 操作简单，两广有“无鸡不成宴”一说。
广式酱油鸡的用料
鲜鸡1只 小葱1把
生姜1块 白酒适量
水750g 冰糖适量
西芹、洋葱、八角、肉蔻、*适量
广式酱油鸡的做法
步骤1
首先熬制酱油，具体见图
步骤2
鸡最好是现杀的，杀好的鸡表面不要碰油，我就是懒得自己动手，杀鸡的人不会讲究这些，掏完内脏鸡油满手的油加上鸡本身又肥一点的话，就会沾上油了。水开才放鸡，翻烫两分钟出锅备用。
步骤3
把烫好的鸡放入烧开的酱油锅里，加入料酒、白糖（冰糖），锅最好是大小合适放一只鸡的深点厚点的锅，小火煮25-35分钟，其间翻动数次以保证上色均匀。
步骤4
筷子插入鸡腿处无血水渗出既可捞出晾凉，在鸡表面抹少许香油。
步骤5
晾至不烫手即可斩件装盘淋上酱汁上桌开动！
步骤6
我用的这个鸡活鸡称重大概3.5斤，煮了30分钟，大腿骨已全熟。两广习惯是骨头带血，不喜勿喷。
广式酱油鸡的烹饪技巧
1、鸡皮表面尽量不沾油是为了上色均匀，可以看到最后装盘的鸡头左右处就是有油多所以不上色。 2、酱油煮开后全程小火，火太大鸡皮会破，酱汁蒸发过快过咸，酱汁的咸甜度可以根据个人喜好稍微调整，酱油和水的比例是2：3
贵阳豆油鸡又叫什么
贵阳豆油鸡又称酱油鸡。色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,这道菜做法比较简单,主要材料是鸡及酱油,用小火煮至吸干汤汁即可,十分美味。
豉油鸡又称酱油鸡，是广东省的一道传统名菜，属于粤菜。这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，其做法比较简单，主要材料是鸡及酱油，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味。
菜品特色
豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出。
味道比较好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好，因为是现做的好吃，所以人少的就做半只鸡。
酱油鸡怎么做呢
酱油鸡有着酱油的颜色，还有酱油的味道，老抽上色的效果非常好，现在大多数酱油鸡的做法都是使用的老抽，有的还会搭配上冰糖上色。酱油鸡属于广东地区的粤菜，虽然是家常菜，不过却还经常在出现在宴席餐桌上。
酱油鸡的做法
食材准备
鸡肉1只，姜片适量，生抽5克，水淀粉适量，料酒，老抽，白糖，植物油，水适量。
方法步骤
1、土鸡宰杀洗后沥干，姜切片，锅中放入足量油；
2、然后下入姜片和土鸡，小火慢慢炸至表皮金环，然后加入料酒；
3、再加入生抽，白糖，老抽，翻炒均匀至表面上色；
4、然后加入适量水淹没鸡肉一半，大火煮沸后转为中火煮15分钟，期间需翻面；
5、开锅后调入适量的水淀粉，收浓后关火，鸡块取出切块淋上酱油即可。
小贴士
鸡需要整个下锅，不要切块。
家常酱油鸡的做法
食材准备
土鸡半只，八角，香叶，葱，料酒，老抽，生抽，姜片，桂皮，盐，冰糖和辣椒适量。
方法步骤
1、鸡洗净后加入适量的盐和料酒，抹匀按摩一下，腌10分钟左右；
2、锅中阿计入适量的水，淹没鸡的四分之三，然后放入冰糖，老抽；
3、再放入姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，辣椒和生抽，开火煮时要不时的将汤汁淋在鸡身上；
4、大火烧开后转为小火，煮20分钟左右取出后，直接撕碎，淋上煮的汤汁和少许麻油即可。
小贴士
手撕时最好带上一次性手套，等稍微凉一点，避免烫手。
荷香酱油鸡的做法
食材准备
鸡一只，荷叶一张，老抽，生抽适量，八角，花雕适量，葱姜蒜少许，冰糖适量。
方法步骤
1、小碗中放入老抽，生抽，花雕，请示各四分之一碗，加入盐混匀待用；
2、锅烧热少许油，放入葱姜蒜和八角煸香，然后倒入调味汁，放入冰糖熬煮3分钟；
3、汤汁关火晾凉后倒入大的容器中，将鸡洗净后放入容器中腌一个小时，中间翻面；
4、腌好之后用洗净的荷叶包好，放入大碗中，盖盖放入蒸锅，大火烧开后中火蒸1小时即可出锅。
小贴士
鸡尽量可以选择稍微小一点的，1斤多点就可以，腌的时间可以长一点，更加的入味。
酱油鸡和花椒鸡的区别
花椒鸡要用3种花椒2种尖椒制作而成，酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，以米鸡为主料、酱油和料酒还有糖为调味料，制作而成，两者制作工艺不一样口感也不一样。
花椒鸡是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。这个菜做法简单，还有跌打骨折调理、活血化瘀调理和高血压调理的作用。花椒鸡味道麻辣咸香，鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣，可以用鲜花椒也可以用干花椒。
酱油鸡制作方法
1、整鸡拔毛洗净，切去鸡头和鸡屁股。
2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中。
3、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉，放十分钟入味。
4、往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量香油。（酱油和水尽量没过鸡。）
5、整鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，大约二十五分钟后，熄火既可。
营养价值
鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
以上就是小编对于酱油鸡属于什么菜系 问题和相关问题的解答了，希望对你有用
