大家好今天介绍三套鸭做法是什么，以下是小编对三套鸭的主要材料的归纳整理，来看看吧。
三套鸭是怎么做成的制作三套鸭需要准备哪些食材
三套鸭是怎么做成的？制作三套鸭需要准备哪些食材？鸭子的菜式也很多样，如北京烤鸭、盐水鸭、武威盐水鸭、广州烤鸭、海南嘉记鸭、姜母鸭、内江儿姜焖鸭、扬州三套鸭、四川茶鸭、江西鸭、山东香酥鸭、湖北麻辣鸭、杭州酱鸭、天目山竹笋炖老鸭... ..。鸭肉和鸡肉相比略带鱼腥味，但它的特点就是这种鱼腥味如果处理得好就不一样新鲜了！鸭肉可以炖、烤、熏、腌等。北京烤鸭和广州烤鸭都是红枣色的烤鸭。
北京烤鸭和红烧鸭最大的区别就是传统的果木挂烤鸭。广州烤鸭是小块，去内脏，烤，然后切成块浸在冰梅酱。四川菜樟茶鸭先熏后炒。有人说，正宗的茶鸭不是用樟脑叶和茶熏制的，因为它应该被称为樟茶鸭。那就是用漳州特产茶和米饭，雪松叶作熏制盐腌好的肥鸭蒸熟油炸，和荷花糕一起吃很好吃！姜母鸭、张大千故乡内江小姜炖鸭和扬州鸭都是炖鸭。
前两个突出生姜的味道，赶走鸭子的冷性格。扬州是三套鸭子中最精彩的作品，这套食品厨师刀绝对不是普通人能比拟的，可以分别去掉骨头，肥鸭、鸭子、鸽子从脖子上的锁骨去掉一个小嘴，用竹刀把身体的骨头从小嘴里拔出来，然后把鸽子放在野鸭(现在多用途麻鸭的替代品)的肚子上，鸭子和鸭子的肚子上，两个鸭头和鸽子的头，然后飞到水里炖它们。这汤味道鲜美，多肉，无骨！
中国的做法是更多的，只有一个烤鸡有浮山烤鸡，德州扒鸡，沟棒子烤鸡，道口烤鸡，福利定烤鸡，开封烤鸡，长武烤鸡，汝州烤鸡... ..。还有广州红烧鸡、川炸鸡、宫保鸡丁、山东炸鸡，可以说是难以计数。传统的鸭子菜肴似乎没有鸡肉菜肴多样。它们都同样精致独特，是中国烹饪的终极菜肴。
三套鸭类似做法
三套鸭是扬州的一道传统名菜，所谓三套，用家鸭、野鸭、菜鸽整料出骨，套制而成。
三套鸭的做法步骤：
主辅料活家鸭、活野鸭、活菜鸽各一只
辅料
熟火腿片25克、水发冬菇20克、冬笋片30克、鸡肫100克、鸡肝70克调料绍酒35克、葱30克、姜30克、精盐20克
制作过程
1、将家鸭、野鸭和鸽子宰杀治净，把三禽分别整料出骨，后入沸水锅略烫。
2、将鸽子由野鸭刀口处套入腹内，并将冬菇、火腿片塞入野鸭腹空隙处，再将野鸭套入光鸭内，然后下锅出水，捞出沥干。
3、将竹箅垫入砂锅底，放入套鸭，加绍酒、葱姜及洗净的肫肝，加清水淹没鸭身，置中火烧沸去浮沫，用平盘压住鸭身，加盖移微入焖3小时到酥烂，拣去葱姜，拿出竹箅，将鸭翻身。
4、捞出腕肝切片，与冬菇、火腿片、笋片间隔排在鸭身上，放入精盐再炖30分钟即成。特点三禽合食，家鸭肉肥味鲜，野鸭肉紧味香，菜鸽肉松而嫩，又兼火腿、香菇、冬笋点缀，运用炖闷方法，使肥、鲜、酥、软、糯、醇、香融于一菜，其味殊绝，美不能言。汤汁清鲜，多味复合，相得益彰。由外层吃向里层，越吃越美，越吃越鲜，形成此菜味道浓淡之间和谐的对比，饱享层出不穷之妙。汤汁清鲜，带有腊香，多味复合，相得益彰，堪为一道冬令佳肴。
“三套鸭”的制作方法怎么做什么做法
原料：活肥家鸭1只（约2000g左右），光野鸭1只（约600g左右）、光家鸽1只（约300g左右），熟火腿片250g，水发冬菇50g，冬笋片100g，绍酒100g，精盐5g，葱结30g，姜块（拍松）25g，味精3g。
制作方法：
1.将野鸭、家鸭、鸽子分别整体出骨，其方法是：将活鸭宰杀、煺毛，洗净后，切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨；将鸭皮用力向下翻剥，割断翅骨、骱骨和筋，抽出翅骨；再向下翻剥露出腿骨，剔断骨骱和筋，敲断腿膝骨，抽出腿骨；再向下翻至肛门、割断肠，使鸭肉与骨架分离，掏出内脏，洗净；将鸭放入沸水中烫去血水，清洗干净，再翻整成原状。鸭肫、鸭肝洗净待用。光野鸭和光鸽用上述同样方法出骨，入沸水锅烫焯后洗净。
2.将鸽子从野鸭刀口处塞入野鸭腹中，再将火腿片１００g、冬菇25g塞入野鸭腹内。然后把野鸭从家鸭刀口处塞入家鸭腹内，成三套鸭。
3.将三套鸭放入沸水锅中略烫焯后取出，胸脯朝下放入填有竹垫架的大砂锅内，再放鸭肫、鸭肝、葱结、姜块、绍酒，清水（以淹没鸭身为度），置中火上烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，移小火上焖煮3h，至鸭肉酥烂离火。
4.打开砂锅盖，捞出葱结、姜块、竹垫架，将鸭翻身（胸脯朝上），捞出肫、肝切片，连同余下的火腿片150g、冬菇25g和冬笋片100g一起排放在鸭上，盖上锅盖，置小火上续焖20min，加盐、味精调味后即成。
以上就是小编对于三套鸭做法是什么 三套鸭的主要材料问题和相关问题的解答了，希望对你有用
