大家好今天介绍怎样油炸鱼块，以下是小编对油炸鱼块的做法视频的归纳整理，来看看吧。
油炸鱼块的做法
油炸鱼块的做法
油炸鱼块的做法，相信很多人都吃过香酥的炸鱼块吧，家家户户必备家常菜之一，鱼含有丰富的`蛋白质，也还有多量的维生素A，吃鱼可以保护我们的眼睛，营养均衡，增强免疫力，下面分享两款油炸鱼块的做法。
油炸鱼块的做法 篇1
主料
大白鱼(2500G)，老抽(适量)，面粉(适量)
辅料
盐(适量)，料酒(适量)
厨具
不粘锅
步骤
1、洗净去除内脏 切成大鱼块
2、改刀切小块 适合自己就是最好的
3、放料酒 盐 点几滴老抽上色 拌好放置10分钟左右
4、撒干面粉
5、色拉油烧到七八层热的时候 鱼块下锅
6、小火炸变色即可
油炸鱼块的做法 篇2
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
食材配方
主料：
鱼肉750g
辅料：
油适量
盐适量
鸡粉适量
生抽适量
孜然适量
姜适量
生粉适量
1、鱼肉备用。
2、把鱼肉切段，
3、放入姜，盐，生抽，鸡粉，
4、再放入生粉。
5、再放入孜然，料酒腌5个钟
6、锅里放油，
7、油烧热，放入鱼块。炸到两面金黄就可以了。
8、现在可以吃了。
油炸鱼块的做法 篇3
1、油10克、胡椒粉10克、盐10克、鸡精10克、鱼尾200克、面粉10克、淀粉10克。
2、鱼尾切块放入胡椒粉、盐、面粉、淀粉、鸡精搅拌均匀。
3、锅中倒油，放入鱼尾段，炸至金黄即可。
油炸鱼块的做法是什么
在我制作过的油炸鱼块做法中，常见的有两种：
第一种是选用的鲤鱼，宰杀剁块，腌制以后，挂上面糊，过油炸制。成品外酥里嫩，鱼肉鲜香。这种做法常见于我们北方家庭中，比较容易好操作。
第二种是选用的草鱼，宰杀剁块，腌制以后，直接过油干炸。炸至外部结壳成熟后，迅速倒入提前做好的酱汁中，利用炸鱼的高温度迅速吸收汤汁。使成品外酥里嫩，复合味浓，这种做法常适用于酒店制作。
下面以我的经验给大家详细的介绍一下这两种炸鱼块的做法，后面再总结一些制作时的小技巧，希望参考。
~【葱香瓦块鱼】~
原材料和调料：
活鲤鱼一条，大葱，姜，玉米淀粉，面粉，盐，胡椒粉，料酒，山花椒。
开始制作：
第一步：鲤鱼一条(约二斤半左右）按常规做法，宰杀去腥线，斩下头尾，沿着大梁骨从中间片开，鱼肉切三厘米左右的块状，鱼头从中间劈开，和鱼肉一起放入清水中，泡约十分钟左右去血水。
第二步：大葱(只用葱白）斜切两毫米厚的马蹄片一百克。姜切丝五十克。山花椒入净锅中，小火炒香，晾凉碾成碎。
第三步：鱼块沥去水分(最好用干净毛巾再沾一下表面的水分）。放入盆中，加入葱、姜、山花椒碎三克，盐五克，胡椒粉五克，料酒十克，搅拌均匀腌制半小时。
第四步：玉米淀粉一把，面粉一把混合均匀。鸡蛋一个打散，放入少许清水搅匀，倒入混合粉中和成面糊，再淋入十克色拉油搅匀。
第五步：净锅内倒入四斤色拉油油，开大火烧至六成热，腌好的鱼块抹入面糊，逐一下入油中，炸制定型，成熟后捞起。再次油温升至七成热，倒入鱼块复炸至金黄酥脆，捞出控油即可装盘。
~【老味熏鱼】~
原材料和调料：
草鱼，自制熏鱼汁
开始烹调：
第一步：草鱼一条(三斤左右)宰杀洗净，切去头尾，从中间片开，剁成长六七厘米，宽约三厘米的块状。
第二步：将鱼块清洗后，控干水分，加入葱姜片、少许盐、料酒腌制入底味，并去腥。
第三步：清水五百克，生抽三十克，老抽二十克，盐二十克，冰糖三百克，味精十克，鸡精十五克，八角五个，桂皮五克，香叶两片，白扣五个，姜片二十克，香菜一棵倒入不锈钢锅中，大火烧开，改小火熬制十五分钟左右至稍微粘稠，过滤料渣，晾凉放入冰箱冷藏。
第四步：净锅下入色拉油，开大火烧至七成热(稍许冒青烟)下入腌好的鱼块，等定型改成小火，用四五成油温慢慢浸炸脆炸酥，捞出控油。
第五步：炸好的鱼块迅速倒入汤汁中，浸泡三十秒，捞出撒入少许五香粉，即可走菜。
炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅
炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅方法如下：
1、用控干水的鱼去沾蛋清(滤去蛋黄，稍搅拌几下)，沾满全身。
2、炸的时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油， 稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄，翻身。再成焦黄。
3、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
4、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。
炸鱼块的历史：
炸鱼最早出现是在17世纪，源于生活在英国的西班牙犹太人。每到不能做饭的安息日，他们就会在周五中午，提前做好便于保存的炸鱼，这也一直是他们的传统习俗。但是当时受限于渔业捕捞技术和社会发展程度，这种食物并没有被推广。
19世纪是英国工业蓬勃发展的时代，北海的渔业捕捞技术飞速发展，使新鲜鱼类可以快速送达到人口稠密的地区。这促使了大量鱼类走上了英国人民的餐桌，在20世纪初，东欧的犹太人为了避免迫害，大量来到了英国，同时也将他们的传统食物带到了英国。
如何炸鱼块又酥又脆
面粉和淀粉一起使用。想要炸出来的鱼块酥脆很简单，那就是面粉和淀粉一起使用，先把买回来的鱼清洗干净后，切成小块加入切好的姜片，料酒，食盐进行腌制，然后把腌制，另外找一个碗，在里面加入适量的淀粉和面粉加入清水搅拌成糊状。
然后把腌制好的鱼块沾上少许的干面粉后，再放到碗中粘上糊状，这样就可以防止炸的时候出现脱浆的现象，锅中倒入适量的食用油烧热到冒泡的时候，就可以用筷子把鱼块一个个下入到锅中了，刚下锅的20秒不要随便翻动它，等到定型后再用锅铲把它抄起来。
先炸一次，让表面都成为微黄色的时候捞出来，再等到食用油烧热后下入，经过两遍油炸的鱼块，表面金黄酥脆，吃上去的口感更好，想要鱼块好吃，就把面粉和淀粉一起混合，这样淀粉就能够保持住鱼肉里面的水分，而面粉能够让鱼块炸的更脆。
扩展资料
食用禁忌
从中医的角度来说，鱼肉如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等都属于温性食物，吃多了容易导致内火蓄积，这也就是人们常说的“鱼生火”。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类。
而从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状。
但是这仅针对温性或热性的鱼类来说，诸如乌鱼、甲鱼、鳗鱼、鲤鱼等少部分平性或凉性的鱼类则不会引发上火。
鸭子生于水中，性寒。那同样，鱼也生于水中的，但大部分鱼类多食会导致上火，对此中医则认为：鱼在水中至阴则寒极生热；鸭在水面，即表虚而生寒。换言之，鱼虽然是冷血动物，但为了能在水中生存，身体需要有一套对付低温的机制，这就是为什么大部分鱼类的肉属于温热性的原因。
词条 鱼
炸鱼块的做法和步骤
炸鱼块的做法和步骤
你知道炸鱼块的做法和步骤吗？比起鱼片，很多人更喜欢鱼块带来的厚实口感，我已经为大家搜集和整理好了炸鱼块的做法和步骤的相关信息，一起来了解一下吧，欢迎大家与我交流讨论，做出最好吃的炸鱼块。
炸鱼块的做法和步骤1
软炸鱼块的做法步骤
主料：
小梭鱼10个
辅料：
鸡蛋2个
淀粉100克
盐适量
胡椒粉3克
味精5克
啤酒20毫升
色拉油适量
做法：
1、新鲜的小梭鱼去鳞破肚洗净控水。
2、用刀去头尾，将鱼身切成3厘米左右长的\'段，加入盐，花椒面，味精，啤酒抓匀腌制15分钟。
3、沥出多余的水，打入鸡蛋抓匀。
4、洒入干淀粉搅拌均匀。
5、使淀粉与蛋液均匀地包裹住鱼肉。
6、炒锅点火入足量的油烧热至6成热，逐个下入鱼块，待定型后，轻轻翻动。
7、待鱼肉炸至金黄色，用漏勺捞出。改大火使油温升高。
8、再下入鱼块复炸一分钟。关火。
9、出锅控油，装盘即可
炸鱼块的做法和步骤2
主料
草鱼 750克
鸡蛋 一个
面粉 适量
辅料
盐 适量
料酒 适量
姜粉 适量
葱花 适量
做法：
1、准备好一条草鱼。
2、鱼切成小块。
3、鱼块加盐，料酒，姜粉，生抽腌2个小时。
4、磕入一个鸡蛋。
5、加面粉。
6、拌匀。
7、起锅烧油，油要宽点。
8、油五成热时，下鱼块。
9、小火慢炸。
10、鱼块变金黄色，捞出，过一会儿再复炸一次。
11、可以吃了，也可以是小零食哦。
以上就是小编对于怎样油炸鱼块 油炸鱼块的做法视频问题和相关问题的解答了，希望对你有用
