大家好今天介绍四喜丸子菜品特色有哪些，以下是小编对的归纳整理，来看看吧。
寓意“福禄寿喜”的四喜丸子要做到爽嫩酱香不松散牢记哪4技巧
寓意“福禄寿喜”的四喜丸子，要做到爽嫩酱香不松散，牢记哪4技巧？
四喜丸子归属于鲁菜特色菜传统名菜，盘中盛放着4颗大肉丸，各自寓意着“福、禄、寿、喜”，在酒宴上，一般作为压轴菜应用，而求吉祥如意之意。可是四喜丸子由于制做的肉丸比较大颗，想完整度高且不松散、口味爽嫩酱香、鲜美味道的，所需把握的技巧并许多，喻意“福禄寿喜财”的四喜丸子，要保证爽嫩酱香不松散，铭记4技巧，今天就给大伙儿讲一讲这道菜的做法与其中技巧。
四喜丸子&材料清单：
主原材料：五花肉1000克，马蹄子50克、红萝卜50克、平菇50克、香菇50克，姜蒜末，馍馍碎100克，姜蒜腌制料：盐，黑胡椒粉，生抽酱油，老抽王，米酒，生鸡蛋一个，玉米粉调味料：麻椒，八角，桂丁，月桂叶清炖汤：老冰糖，米酒，生抽酱油，盐，沸水，芡粉
制作过程：
流程1｜制做四喜丸子常用调料较多，因此在解决生猪肉前，先把调料处理好。各自把去皮后的马蹄子、泡开的黑木耳、平菇、香菇等原材料切割成细末状，含有一定的颗粒的味道更好，姜蒜也需剁碎末，把制冷后干结的馍馍削皮后碾成碎屑状。流程2｜把三分肥七分瘦的五花肉剁碎肉沫，先将“腌猪肉调味品”先后进入到肉沫中，顺时针翻拌，让肉沫上底味。
随后将切开的调料、姜蒜一并倒进肉沫中，用筷子充足翻拌后，重上手不断揉摔，让肉沫含有充裕黏性和筋道。流程3｜将搅拌好的肉沫分为8等份，爬取一份肉沫放开手上，搓揉圆滚并两手更替互摔，将肉疙瘩摔得更牢固，更上力，黏性更足。随后在肉疙瘩表层裹上一层干淀粉，摆放在盘里，提前准备入锅煎炸。流程4｜锅中中倒进很多油，烧至6~7成温度，改中文火，将裹好木薯淀粉层的大肉球下油锅开展煎炸，炸至定形，表层金黄泽，就可以控油补水捞起来，放盘预留。
流程5｜逐渐调配红烧酱汁，起锅烧油，烧开之后蒜泥进行爆香，再倒入香辛料类，生抽酱油，米酒简易炒一炒，把香气炒出去，倒进能充足淹过肉疙瘩一半左右的开水流量，大火烧开，再倒入白糖、葱结和炸好的肉丸，再度煮沸后，改文火焖40min。流程6｜焖至到点，四喜丸子早已充足进味了，就能够夹出装盘了，焯熟两根绿叶类蔬菜，如西蓝花、小青菜等放到四喜丸子边上烘托，锅中的料汁加一点芡粉烧一烧调为浓稠料汁，匀称淋在四喜丸子表层，上洒葱段装点，就能够上菜品味了。
喻意“福禄寿喜财”的四喜丸子，要保证爽嫩酱香不松散，铭记4技巧：
技巧1｜生猪肉得用胖瘦占比为“三分肥七分瘦”的五花肉制做，四喜丸子的香气才更浓，口味更有嚼头。技巧2｜制做四喜丸子时，馍馍碎是必不可少的调料（也可以用香炸粉替代，但馍馍碎最好），馍馍的主要材料是小麦面粉，加上制做，可以让四喜丸子的质感更牢固，更有黏性，不容易松散。
技巧3｜要将肉沫和调料充足混和拌和上力道，肉与肉中间的黏性才够足，随后搓好的肉丸子左手和右手互甩，可以将肉丸的层次感压着得更紧致，再经煎炸和清炖时，也不容易松散，牢固还爽嫩。技巧4｜煎炸四喜丸子时，谨记不能心浮气躁，煎炸大约必须8~10min。
“四喜丸子”是中国传统名菜这里的“四喜”到底指的是什么
四喜丸子是中国传统名菜，属于鲁菜菜系。由四个圆滚滚，色泽鲜亮的大肉丸组成，配有浓郁的高汤，闻一闻，椒香扑鼻，吃一口，齿颊留香，非常受广大食客青睐。这道菜不但味道绝佳，名字取得也响亮，含有吉祥的寓意。四喜代表着福，禄、寿、喜。很多重要的宴会都有四喜丸子的身影，人们爱它的味道，喜欢它送来的福气。
关于四喜丸子的来源，还有一段有趣的传说。话说唐朝年间，张九龄在一年一度的科举考试中脱颖而出，金榜题名。他的才华得到皇帝的认可，皇帝龙心大悦，就将自己的女儿许配给张九龄。如此大喜之事可谓是光宗耀祖，扬眉吐气，可张九龄还是感到一丝忧愁。
原来张九龄的老家闹水患，家人大多往别处避难，无法联络。然而让人意想不到的是，在张九龄和妻子成婚的当日，张九龄的家人赶到了，看到家人安然无恙团聚在一起，张九龄难掩激动之情，他吩咐厨子准备一道好菜上来，他要好好庆祝这个难忘的日子。
厨子也是个心思精巧之人，不一会功夫就从厨房里端出四个圆滚滚的大丸子，焦香酥脆，引得人胃口大开。张九龄询问此菜有何寓意，厨子解释到，此菜叫“四圆”：一圆大人榜上有名，平步青云。二圆大人做了皇帝成龙快婿，前途不可限量。三圆大婚之喜，抱得佳人归。四圆家人相聚，平平安安。张九龄听了非常满意，不过他略一沉吟，觉得“四圆”这个名字不如叫“四喜”更能表达喜庆之意，因此就做主给这道菜定了名字——四喜丸子。这就是我们今天吃的四喜丸子的由来，很多人常常把四喜丸子和红烧狮子头混为一谈，其实它们是两道菜，做法上是有差别的。
传统四喜丸子家宴很应景你知道是如何做的吗
传统四喜丸子，家宴很应景，你知道是如何做的吗？
一道四喜丸子代表了和和美美，小孩子添旺、老人增寿、成年人加禄、青年人却个，意义深刻，是团圆宴一道必不可少的经典菜品。大厨师共享，传统式四喜丸子正宗作法，宴会很应景，讨个好彩头。
做这一道四喜丸子，选料至关重要，要选择精五花肉、前梅肩肉或后臀带膘肉，胖瘦必要保持在2:8或3:7，全猪瘦肉做出来的口味一定不会太好了。除开生猪肉外，还需要加上一定量的笋丁、马蹄子（孛荠）或淮山药丁，吃起来才脆响。四喜丸子有一个烹制的一个过程，有一点就变得很关键，那便是得用葱姜水，而非加上姜末，那般烹制后四喜丸子表层会有一些小聚焦点，危害菜肴颜色与成色。生猪肉去腥，浓生姜水很重要，提早泡浸好，过虑去花椒粒，晾凉预留。下面我们就做这一道传统式经典的徽菜，四喜丸子。
四喜丸子制作流程
1、采用猪五花肉或带膘后臀肉500克，三肥七瘦，先精切成4厘米的丁，随后粗剁一下，别剁太细了，维持粗小肉，口感佳。提早用冷水泡好浓葱姜水，开水泡好生姜水，温小水泡发后干蘑菇，提早焯好油菜子芯预留。
2、调料：精切粗剁好一点的饺子馅内添加盐5克、白砂糖3克、米酒10克、生抽15克、十三香料1克、白胡椒0.5克、鸡蛋清1个，顺一个方向搅打上力，分3-5次打进葱姜水50克、生姜水50克。
3、马蹄子（孛荠）或淮山药洗干净后剥掉外皮，和水发烟笋（竹笋干）均切割成细颗粒状，参与到饺子馅里边，拌匀。
4、锅中倒进一定量食用油，烧沸六成热时，取约100克饺子馅团成肉丸子，顺锅沿放入到锅中，炸至金黄表层金黄。
5、锅中放入适当食用油，烧沸三四成热时，放入葱蒜炒出香味。加入生抽15克、老抽王2克，炒出香味后烹米酒10克，倒进一定量白汤或冷水，加入盐2克、老冰糖5克、泡开好一点的干蘑菇连着泡香菇的冷水，走红烧开，放入炸好的四喜丸子。中走红烧煮约10分钟，调为中火，加入鸡精或鸡粉2克，再次烧煮约20min，至汁水粘稠。
6、把炖好一点的四喜丸子捞起来摆盘，装饰设计油菜子芯。
7、锅中炖四喜丸子的料汁过虑后，倒进锅中，烧沸后，勾入芡粉30克，成稀料汁，淋芝麻油3克，并把料汁浇淋在四喜丸子表层，装点温开水略泡的枸杞，这一道传统徽菜四喜丸子就完成。
四喜丸子的家常做法
主料：猪肉末500克
配料：鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜
调料：红烧汁、淀粉、盐、花椒
一、四喜丸子的做法
1、花椒用温水浸泡；
2、胡萝卜切薄片；
3、将猪肉末置入一容器中，加入香葱末和姜末；
4、将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中；
5、慢慢加入泡好的花椒水，一次少加，多加几次；
6、充分搅拌均匀不停的摔打，直至肉馅上劲；
7、将肉馅揉成稍微大点的丸子；
8、油锅加油，油温220度时，将肉丸子入锅炸制；
9、炸至金黄色时捞出备用；
10、取另一口锅，锅加加少许油，油温热时将红烧汁烹入锅中；
11、再加入适量清水；
12、将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟；
13、淋入少许水淀粉；
14、待汤汁粘稠时装盘即可。
二、厨房小贴士
1、猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好；
2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向,肉馅容易上劲；
3、最后要用水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠。
拓展资料：
什么是四喜丸子
菜品特色
故事典故
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。
四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。它常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子属于鲁菜，是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头，其实这是一种错误的想法。
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话说有一年张九龄参考朝廷的开科考试，结果受到皇帝赏识并招为驸马。而此时正巧是张九龄的家乡遭遇水灾，父母不知音信，直到大婚那天，张九龄刚好得到父母的下落，马上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，张九龄便让府上厨师制作一道吉祥喜庆的菜肴，于是厨师就制作了这道四喜丸子，也就是当时的四圆。
张九龄看到这个菜的时候有些不解，就问厨师这何含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”
张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。
四喜丸子的家常做法 四喜丸子属于什么菜系
四喜丸子的家常做法：
1、原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。调料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
2、碗中倒入肉馅，加料酒、老抽、生抽、香油、食盐和香菇丁。打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀。肉馅搅打上劲，腌制30分钟。腌好的肉馅团成圆状，沾一层淀粉。起锅烧油，油温热至七成放入肉丸，开小火炸至底部定型，翻面继续炸。炸至表面金黄，丸子不再发软时控油捞出，锅内控出油，倒入水、生抽和料酒。放入肉丸盖上盖子，大火煮开转小火煮8分钟。倒入适量水淀粉，大火收汁，汤汁粘稠时盛出，撒上少许葱末即可上桌。
3、四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
以上就是小编对于四喜丸子菜品特色有哪些 问题和相关问题的解答了，希望对你有用
