大家好今天介绍猪前蹄和后蹄怎么区别，以下是小编对猪前蹄和后蹄哪个好吃的归纳整理，来看看吧。
猪前蹄和后蹄的区别
内容如下：
1、形状不同：猪前蹄是呈直形，而猪后蹄是呈弯形。
2、特点不同：从特点上来说猪前蹄的肉比较多，骨头比较少。而猪后蹄则是肉少骨多。
3、蹄筋不同：前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。
操作要点
1、预处理：用喷灯烧去猪蹄上的残毛，刮洗干净后，沿蹄夹缝将猪蹄左右对称锯开。
2、氽制：将刮洗干净后原料放入80～90℃左右的清水中，氽制15min左右，并用清洁自来水漂洗干净。
3、酱卤在洁净夹层锅中加人2/3清洁自来水，加入装有定量大茴、小茴等香辛辅料的料袋，文火加热，保持微沸30min，待料味出来后即可使用。在沸腾料汤中加入氽制后猪蹄、酱油、食盐、红曲红色素，进行酱卤，保持沸腾状态10min后，再保持微沸60min左右，待猪蹄呈7成熟，稍用力能将猪蹄趾关节处掰断，色泽酱红即可捞出，酱卤时应不时搅动，使猪蹄熟制上色均匀。
4、称重装袋：每袋250g，大小肥瘦搭配，每袋装两片，皮面方向一致。
5、真空密封：真空度对0.1Mpa，密封良好，无过热，无皱折。
6、杀菌检验：37℃恒温7d，无胀袋、破袋者即为合格成品。
猪前蹄和后蹄分不清猪前蹄和后蹄应该如何去区分
猪前蹄和后蹄尽管全是猪蹄，但实际上这二种猪蹄或是有区别的，下面就教你怎样用比较简单的方式区分前蹄和后蹄。
猪前蹄和后蹄的区别，区分前蹄和后蹄的简易方式
大部分东北人选购猪蹄时不区分前后蹄，而北方人，尤其是广东人却分得很清晰，将猪前蹄称之为猪蹄，猪后蹄称之为猪蹄。猪前蹄的猪瘦肉比较多，较为合适拿来清炖或制成卤猪蹄、酱猪蹄等菜式。而猪后蹄的骨骼较多并且薄皮，一般只适宜用于制作猪蹄汤。
从价钱上去区分二种猪蹄，前蹄的价钱一般高过后蹄。中国有句俗话称为“前蹄后膀”，就是吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后边的，由于前足和后膀的肉厚并且骨骼少，区分前蹄和后蹄的办法有很多种多样。
看肌腱：前蹄和后蹄差别或是非常大的。最简单的方法就是看这个一部分。肌腱显著粗的是前蹄，不显著的便是猪的后蹄了。
这类方法的特点是简洁明了非常容易辨别，你学了就可以用。缺陷是此时有一些卖家会把猪蹄筋离去卖。所以说这类方法没有比照的话，难以恰当地域买的是猪脚是前蹄猪或是蹄后蹄。
看外形：很多动物前蹄和后蹄在外形上并不完全相同，尤其是前蹄和后蹄的弯折水准。这类方法还可以用于区别前蹄、后蹄。
如果你看表面的情况下，你能发觉猪的前蹄但凡看上去是变形的，看上去更胖，给人一种厚厚的的人肉的觉得。猪的后蹄看上去要瘦得多，猪的后蹄看上去要直得多。你能去销售市场细心辨别。用看牛腱肉的方式区分猪前蹄和后蹄是否非常简单实用呢，只须要用眼一瞄就心里有数了。
有关的小知识——
猪蹄中带有非常丰富的胶原蛋白蛋白，常常服用能预防肌肤干瘪瘪发皱，并有提高肌肤弹力和延展性、防衰老的饮食疗法作用，是女士极佳的美容护肤品。此外，猪蹄也有壮腰、补膝和催乳的饮食疗法作用，可适用于肾亏造成的腰酸腿软和孕妇生产后缺乏奶水之病。
可是，假如将猪蹄作为催乳催奶的用处，要少放点食用盐，并且不可以放鸡精。
猪前蹄和后蹄分不清猪前蹄和后蹄该怎样去区分
猪的前蹄叫猪手，后蹄叫猪脚。猪的前蹄有更多的瘦肉，而后蹄有更多的骨头和薄皮。事实上，很容易区分前蹄和后蹄。最简单的一点是，前蹄的价格高于后蹄。当然，这不是绝对的。猪的前蹄有各种各样的关节，而猪的后蹄是固定的。你想买的时候就把它们捡起来。前蹄的横截面标记有蹄筋，后蹄没有蹄筋。所以这有点实用。没有腿筋，不需要思考，一定是猪的后蹄。为什么人们说前蹄的营养价值高于后蹄？你看，这是因为前蹄有肌腱，后蹄没有。
前蹄是可以向后弯曲的，而后蹄是不可以向后弯曲的。通常前蹄的关节比较小，圆圆的，比成年人的大拇指稍大；后蹄的关节比较粗，形状类似小拳头，前蹄比较短，后蹄比较长。区分前后猪蹄最简单实用的方法就是看有没有断筋，前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。从横切面看，前腿有很明显大蹄筋，后腿则没有。
左边是后腿，右边是前腿。比较肥厚，瘦肉多，骨头小，比较好加工，而且容易出肉。适合用来做红烧猪蹄，或者卤猪蹄、酱猪蹄之类的。尤其是做白切猪脚，就一定是前腿，否则味道会差很多。骨头大，肉少，而且肉质比较偏硬，比较结实。通常适合用来煲汤。不过若是喜欢比较有嚼劲的口感，也可以用后脚来做卤肉。
猪前蹄和猪后蹄的区别很大，其中最容易看，最简单的就是看断面，有很明显、粗大蹄筋的是猪前蹄，蹄筋不是那么明显的就是猪后蹄了。猪前蹄的形状是直的，而且由于猪前蹄比猪后蹄的利用率高，所以猪前蹄的肉质相对较厚，肉筋也发达。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是很多女性口中的美食，而对于我这个吃货来说，也是非常喜欢的，特别喜欢吃红烧猪蹄。猪前蹄和猪后蹄的区别很大，其中最容易看，最简单的就是看断面，有很明显、粗大蹄筋的是猪前蹄，蹄筋不是那么明显的就是猪后蹄了。猪的后脚的肘关节是明显的向后突出的，而猪前脚是直立的，摆在案板上，看不到特别明显关节突出来。
猪后脚的筒骨长而瘦，几乎没多少肉；而猪前脚的筒骨胖而短，当然，肉要比后脚的多，吃的时候，肉多的自然也这更好吃。猪的前蹄肉比较厚，红烧或者是卤制都比较香，前蹄还有筋，如果将猪蹄炖烂的话，猪蹄筋也是非常好吃的，人们主要吃的是肉和皮，因此建议买前蹄。
猪前蹄和后蹄的区别是什么
1、形状不同：猪前蹄是呈直形，而猪后蹄是呈弯形。
2、特点不同：从特点上来说猪前蹄的肉比较多，骨头比较少。而猪后蹄则是肉少骨多。
3、蹄筋不同：前猪蹄可以看到明显的蹄筋，而后猪蹄没有蹄筋。
注意事项：
猪蹄通常都是可以吃的，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。不过若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。
晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。对于安歇有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好，凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食，胃肠消化功能减弱的儿童一次也不能过量食用。
来源：-猪蹄
来源：人民网-吃猪蹄的好处多多 选购猪蹄有3大技巧
前猪蹄后猪蹄的区别是什么
区别如下：
1、看蹄筋
猪前蹄有蹄筋而猪后蹄是没有蹄筋的，因此在购买猪蹄时，看是否有蹄筋是很直接、有效的方法。在购买猪蹄时，可以在手上套个袋子，直接拿起来看猪蹄的横切面是否有一角硬币大小的蹄筋，如有的话就说明是前蹄，如果没有的话，可能是后蹄。
当然也不能只凭这一点来判断前后蹄，有的猪前蹄的蹄筋被会商贩抽出来，单独卖给饭店或者熟食店，这样的猪前蹄也是没有蹄筋的，所以还需要结合其他部分来判断。
2、看外观
猪前蹄和猪后蹄在外观上有很大的差别，首先看猪蹄的形状，猪前蹄长度比较短并略微弯曲，而猪后蹄形状较直，也长于猪前蹄。
看猪蹄的脚趾，猪前蹄的两个脚趾不论是大小、形状都基本相同，表面看起来也比较光滑，而猪后蹄的两个脚趾不仅形状不一、大小相差比较大，而且表面也相对比较粗糙。
3、看猪蹄的横切面结构
在买猪蹄时，可以根据猪蹄的横切面来判断，猪前蹄的横切面上关节比较小，差不多有一元硬币大小，而后蹄关节的截面就比较大了，差不多是前蹄的2倍。
4、看猪蹄上是否有7孔
最后，还有一个很奇妙的小窍门，就是看猪蹄上是否有七个小孔，通常猪前蹄上有7个小孔，而猪后蹄是没有的，所以这也能很直观的判断出猪前蹄和猪后蹄。
同为猪蹄，口感上会有差别原因
猪活动、行走都是靠猪前腿和前蹄，也就是说猪前蹄的肌肉比较发达、有蹄筋，口感比较紧实，用来做红烧猪蹄或者卤猪蹄再合适不过了。
猪后蹄与前蹄的特性刚好相反，后腿相对来说运动量少于前腿，后蹄自然运动量也会较少，所以猪后蹄上的肉少骨头多，没有蹄筋，适合搭配一些黄豆、玉米等食材炖汤喝，来弥补口感上的不足。
而且通常情况下猪前蹄会比猪后蹄贵一些，不过有些商家可能会将两者掺在一起卖，这时如果想吃肉却买了后蹄，那只能啃骨头了，所以在买猪蹄时分清前后蹄，才不会吃亏。
以上就是小编对于猪前蹄和后蹄怎么区别 猪前蹄和后蹄哪个好吃问题和相关问题的解答了，希望对你有用
