今日屠宰肉牛价格表

资讯 2年前 (2022) 飞天叮当猫

446 0 0

大家好今天来介绍今日屠宰肉牛价格表的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

小加工厂创业

创业好项目办小厂　　创业是创业者及创业搭档对他们拥有的资源或通过努力对能够拥有的资源进行优化整合，从而创造出更大经济或社会价值的过程。接下来由我为大家整理出创业好项目办小厂，仅供参考，希望能够帮助到大家！　　农村最好的小型加工厂项目：肉牛养殖　　牛肉味道好、营养价值高，市场价格也是比较高的，而且因为物价上涨等条件，牛肉价格还存在一定的上涨空间。目前国际中方肉牛市场需要正旺，全国肉牛在社会市场上的比拼力也肯定增加，我国高档的肥牛肉在欧盟、英国、德国、中方和中东国家十分畅销，市场潜力大。不过肉牛饲养本钱的递增、肉牛繁殖周期长等原因，使之存在一定风险。但近年来，农户养牛规模有所回落，但市场对牛肉的需要量仍在加大，以后几年肉牛养殖仍然继续看好。　　农村最好的小型加工厂项目：驴的养殖　　如今越来越多的人开起了驴肉火烧馆，这是因为其中的利润非常高！驴全身都是宝，开发利用价值大，驴皮、驴肉有很高的医药价值和蛋白营养，近年驴产品不断开发成功，农业部已将商品驴技术研究开发工程列入2011年扶植进展工程。未来养驴有极大的市场进展空间。优势是：驴肉细嫩味美，营养高，素有\"天上龙肉，地上驴肉\"的美称，市场价格高。养驴本钱低，易繁殖，好顾问；投入少，见效快。驴皮是加工中成药阿胶的主要原料，售价高，药厂量大并购，供不应求。缺点是：目前驴肉市场缺乏消费主流，作为集团原材料的驴皮必需与加工集团挂钩，养驴需以“农户+厂家”的生产经营模式，确保获悉更多的利润。　　农村最好的小型加工厂项目：羊的养殖　　近几年来，羊肉价格始终处于飚升的态势，羊绒、羊毛也有稳定的市场需要，羊的养殖未来进展空间广阔；从肉羊养殖前景来说：　　1、羊肉成为一种梦想、安全的肉类代替品，羊肉的消费量和出口量呈直线递增趋势。　　2、羊肉价格稳定，市场平稳。从近11年的养殖市场分析看，猪、鸡等的行情均不稳定，价格经常大起大落，而羊的销路看好。因为肉羊繁殖相对缓慢，数量的加大与市场需要增大处于动态平衡状态，使之成为广大农民拨款小，效益稳的养殖工程。　　3、羊羔肉市场更大，羊羔肉已经成为一道国宴菜肴被人们受宠，在肉类也属于领先地位。　　4、羊肉产量的回落，消费量的加大，导致羊肉市场出现了供不应求的局面。　　这些农业发展项目虽说都是养殖业，但是其中也有诀窍，随着社会经济水平的提高，人们对生活的质量也逐渐增高，尤其是在饮食方面的要求更是严格，所以，生态，环保的食材才是人们对生活饮食的首选！　　农村最好的小型加工厂项目：猪的养殖　　猪肉是我国村民的主要肉食品，猪肉需要量年年看涨。前段时刻虽然受经济危机的影响，猪价下跌，但至少还是平稳的。虽然后来又受\"猪流感\"阴影的影响，但如今资讯已经稳定，猪肉的刚性需要不会大幅度下跌，猪肉市场稳定。受养猪效益的驱动和国家对生猪生产政府策略扶持的影响，我国部分方面政府养猪生产出现了回答性递增。但可繁母猪数量不足，仔猪和饲料价格昂贵，还有疫情等问题，仍然制约着生猪养殖的进展。所以预估，以后两年内生猪市场不会供过于求，猪价仍会高过本钱价，维持在一定水平。　　农村最好的小型加工厂项目：开砖瓦厂　　生产砖瓦成本每公斤6元，出厂价20元左右，即每吨成本6000元，市场价每吨 20000元。只需将几种化工原料混合即可，原材料全国各地有售。施工简单：有无防水经验均可施工，只需用机压喷雾器按一定比例兑水后喷一下即可，省时省力，每人每天可施工300平方米以上，施工速度是传统防水材料的10—20倍。可广泛用于楼面、房顶、墙面、地下室、卫生间、涂料、马赛克、磁砖等进行防水处理。　　农村最好的小型加工厂项目：农村货卡车租赁　　城市在发展农村同样也在日新月异，随着农村生活水平的提高、对于农村基础设施的建设也是日益更新，农村道路建设、房屋建设等都离不开汽车的`运输，而且日常生活也是离不开运输的，如家用日常货物的运输、婚丧之事的运输等等，对于农区购置一台中小货卡来开展业务也是很有市场的。　　农村最好的小型加工厂项目：节能灯组装厂　　节能灯办厂，产品可以行销全国乃至世界各地，才能真正圆你当富翁的梦想！市场永久，一次投资，终身收益。选择节能灯组装厂，国内市场需求巨大，普及率不足10%；除了城市居民的需求外，8亿农村大市场，就是一座巨大的财富宝藏；选择办节能灯厂，远比选择开餐饮店、服装店等项目更明智！即使开店生意好，也只能局限于当地的弹丸之地经营，赚钱有限。　　农村最好的小型加工厂项目：豆制品厂房　　豆制品是人们每天饮食中不可缺少的，所以豆腐坊有很大的市场空间。可投资3万元，租一间30平米的门面房，购置相应的设备。要求原料卫生，制作环境好，实行阳光操作。　　农村最好的小型加工厂项目：出租休闲菜园　　经营者可按田块每年每亩收取3000元左右租金，租用农民土地每亩租金不超过1000元。首期投入5万元左右。到城郊租赁一块交通便利，排灌设施齐全的农田，雇佣民工将其分割成100平方左右的若干个小田块，向城区居民招租，作为他们种植蔬菜，瓜果，花卉的休闲场所。　　农村最好的小型加工厂项目：水生花卉的栽培　　水生花卉的盆花市场随着人们精神追求的提高正逐渐形成，园林工程的园林造景和水体绿化对水生花卉的需求也在不断加大，所以此项目有一定的市场前景。另外水生花卉喜光，喜温，耐湿，病虫害少，繁殖系数高，栽培管理粗放，栽培工作量小，生产成本低，管理简单，一次引种当年就能见效，适合女性创业。　　农村最好的小型加工厂项目：农村鱼塘开发　　以前在农村一般养鱼较为普遍，当地市场销路也很好，但目前由于农田的开发、房屋建设用地的开发、对于农区的养鱼资源是越来越少，就此现象可以通过农村的地势环境如山地土坑、荒废的旱田等进行开发鱼塘，在家办厂创业？开发的鱼塘可以发放给当地农户来养鱼这样收取鱼塘的租用金，同时也可以带动相关副行业的发展，如鱼饲料、牧草、养鱼药品等等，当发展成型后可以做配套的产业开发，如休闲农庄，旅游等。　　农村最好的小型加工厂项目：农村开办屠宰场和冷冻库　　对这个行业，猪肉市场价格并不是很稳定的，首要面对的问题：养猪的成本以及市场行情是否理想，当养到要出栏的时候，如果市场情况并不理想，而又苦于养猪的劳累以及养殖中需要大量的饲料成本，这种情况下又不得不出栏了，从而就造成了养猪回报率低、劳动得不偿失。如果在农村开办一家屠宰场和冷冻库就解决这一问题，当市场行情不好时就可以把猪进行屠宰冷冻，当市场行情转好的时候再投入市场。充分发挥有效资源以最低的成本投入而又有高效益的回报，这就降低了农村养猪的市场风险，所以在农村开办屠宰场和冷冻库是很有潜力的。　　农村最好的小型加工厂项目：开一家特色小吃部。如果你有吃苦城耐劳的好品格，手中拥有一万元资金，可以考虑在城里闹市或乡镇政府所在地开一家特色小吃部，经营的花色品种要符合当地人的饮食习惯。例如开个粥店、糊辣汤店、馄饨店、羊汤店、饼丝店、烧烤店、杂粮店，以早餐、晚餐、便餐为主，以特色、快捷、实惠、风味取胜，让食客花上两三元钱就能吃饱吃好。店铺租金、流动资金、购置桌椅及餐具厨具各项投资加在一起，有一万元足够。请仔细评估你准备开店的位置，热闹地区，人流量较大，并且地方政府真心支持，您可以尝试入手。不过，要记住：　　1，卫生很重要，第一视觉基本上就奠定了您的饭店在客户心中的地位；　　2，请先分析下其它和您的店面类似的店家，从他们处您能学习到很多的东西。　　农村最好的小型加工厂项目：开一家压面店。现在市场上出售的一种面食转化机彩三相电或两相电作为动力，每小时压制面粉25公斤到15公斤不等，投资约需3000—5000元。这种面食转化机可压制空心面、削面、五角星、菱形、猫耳朵、银耳面等多种造型，迎和不同消费者的需求。可在交通便利的城乡结合部或居民区附近开店，租金加上机器投资总共需7000元左右，以每天加工50公斤面粉为例，纯收入可达40元。如果能捎带出售面粉、杂粮、食用油之类的商品，赚得更多。　　农村最好的小型加工厂项目：开一家幼儿园。农村人现在也注重孩子的早期教育，如果你能歌善舞，富有爱心，家里住房宽敞，可考虑开办一家幼儿园。开幼儿园的主要投资是购置玩具，可量力而行。每名幼儿每月学费20元计算，一年10个月约为200元，招收30名幼儿的年收入约为6000元。中国创业网说明有：由于越来越多的农民工兄弟远离家人和孩子，所以造成年迈的父母孤苦伶仃和幼小的孩子不能受到良好的教育。您可以尝试提供一个这样的环境，培养留在家乡的儿童，着重素质教育，如电脑学习，体育培训等。同时给年迈的父母提供散心的场所。此二者皆可以为您自己致富，同时又可以造福于乡亲。　　农村最好的小型加工厂项目：饲料加工厂　　人们对健康需要的增加，对禽畜肉质要求随之增加，开发新型加工饲料，能够保证禽畜肉质。小投资办厂创业项目，黄粉虫、蚯蚓粉、白蚂蚁、蝇组粉、血组虫、血肾粉、啤酒渣等富含蛋白质，可替代精饲料，开发前景较佳。　　农村最好的小型加工厂项目：返鲜花生　　返鲜工艺四季卖，花生俏销走势好!以前，新鲜花生的反季节生产是空白，加上保鲜难度大，人们在秋收时节才能一饱口福，不论对于广大农户还是消费者来说都很遗憾。　　干花生返鲜技术开拓了四季鲜食花生的先例，由此可见是比较实用的新技术，极具市场潜力，刚从地里采收的新鲜花生果，水煮后其鲜嫩美味，且营养优于油煎炸或爆炒，深受现代人的欢迎和喜爱，一度成为市场上的抢手货。尤其是不少餐馆、火锅店、卡拉OK等餐饮娱乐场所，作为休闲小吃更是倍受青睐。返鲜花生的市场价格在每公斤4元左右，实际利润应该在一倍左右。如果是加工好的熟花生，做成麻辣的、甜香的、五香的等等口味后，价格就可以卖到每公斤6元左右。每天销售熟花生50公斤，利润是200元。如果采用黑花生和彩色花生效益则更高。　　农村最好的小型加工厂项目：畜牧养殖　　农民搞畜牧养殖已成为一项很好的创业项目，沧山黑山羊肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，被认定为绿色山羊品种，肉质优良等特点受到众多消费者的喜爱，酒店餐饮行业、肉制品加工业对此的需求日益上升，市场前景看好。经过养殖发现沧山黑羊适宜规模圈养或放养的，对于现有农村土地资源是比较丰富的，可以种植牧草或者利用现有的自然牧草资源来养殖的。　　农村最好的小型加工厂项目：有机蔬菜　　“春节期间，人们消费增加。让有机蔬菜的销售额翻了一倍。”某连锁超市小老板对媒体说。关于有机蔬菜，已有很多人抢“鲜”一步打开市场，人们不再陌生。　　随着人们生活水平的提高，人们对食品的需求已从“温饱心态” 向“营养健康”转变，而超市里有机蔬菜也悄悄地从嫌贵变成了日常刚需资源。绿色食品如野生菌菇、无土蔬菜等，迎合市场发展和百姓消费需求，市场覆盖面日益扩大，市场占有率越来越高，这也引发了巨大的市场前景。　　农村最好的小型加工厂项目：农家乐餐饮　　农家乐是传统餐饮业与旅游业相结合而产生的一种新兴餐饮项目，近年来异常火爆。地点宜开设在旅游景地附近或毗邻郊区田园风光，农家乐的业主利用当地的农产品进行加工，降低了成本抓住了国人消费的心理，属于隐性暴利行业。因为农家乐周围一般都是美丽的自然，可以舒缓现代人的紧崩的思绪，因此受到很多城市年轻人的热烈欢迎。 ;

关于肉牛的科学养殖你都知道什么呢

关于肉牛的科学养殖，你都知道什么呢？在盐碱地上养牛是最便宜的，因为盐碱地上基本上长不出好的农作物。在这里进行圈地改造是非常好的，对你来说一般不会有什么困难。那么，如何科学、营养地饲养肉牛呢？下面我们就来介绍一下。目前市场上目前育肥牛的平均价格是16.5元/斤，一般的小牛基本是20元/斤，西门塔尔牛400斤最便宜的是8000元，而我们国内一些土杂牛也要7500以上基本不能再低了。

因地制宜的调整措施很重要，如果盐碱地比较多，基本上承包起来又很便宜，可以种紫花苜蓿牛慢慢改善土壤环境，如果能在周围放牧，我们可以通过添加辅食的方式进行放牧，如果自己管理经验比较丰富且周围不允许放牧，后期我们可以买一头小牛，育肥的时候要保证有操场，一般在7 8个月给列就可以了。放牧加补饲：这种方法适合于体型相对较小，且周围有草的地方可以允许放牧的方法饲养，同时这种方法是我们全国80%的养殖户采用的养殖方法：高温季节降温时出去放牧，冬季冰雪天气放牧后，出现霜冻，容易造成奶牛饲料流产，尽量在天气突变时不要等待；然后你回来再给你补充精料。

强度育肥法：这个一般是在350斤-400斤，这种强度育肥法一般比较有规模，但是如果有操场的盐碱地也可以进行强度育肥，这种育肥法主要分为早、中、晚。下图是他每个时期所需要的营养和品种的组合。他应该选择生长速度快、适应性强、产量高、肉质好的杂交肉牛，如西门塔尔牛、夏洛尔牛、利木赞牛、安格斯牛、皮埃蒙特牛等进行育肥。

当然，也可以选择体质适中、无病的本地牛进行短期育肥或放牧育肥，也能取得良好效果。放牧管理肉牛在育肥初期有放牧条件的情况下，可以放牧2-3个月，这样不仅可以节省部分饲料成本，还可以增强肉牛的体质和骨架生长。当然，在中后期，要尽量采用圈舍养殖。太冷和太热都不适合肉牛放牧，一般以春秋两季放牧最为适宜。

牛肉的哪些部位最嫩

1、牛颈肉：

肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。

2、肩肉：

由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩，适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

3、上脑：

肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积，上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。

4、眼肉：

一端与上脑相连，另一端与外脊相连，外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。

5、胸肉：

在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻，适合炖、煮汤。

6、外脊：

外脊（也称西冷或沙朗）,牛背部的最长肌，我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉，因为有脂肪，所以煎、烤起来味道更香。

7、里脊：

里脊（也称牛柳或菲力）牛肉中最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛排对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁。

8、牛腩：

肥瘦相间，肉质稍韧，但肉味浓郁，口感肥厚而醇香，适合清炖或咖喱。

小贴士：

如果是炖牛肉这类不容易软烂的肉类时，事先将它单独煲煮一定时间，再放入炖锅加咖喱膏一块炖。一方面用炖过肉的汤汁来煲咖喱会更加美味，另外也不会出现肉还没软而蔬菜都炖烂了这种情况。

9、腱子：

分前腱和后腱，熟后有胶质感，适合红烧或卤、酱牛肉。

小贴士：

（1）买来牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉内的血水，以避免长时间的焯水而降低肉香味

（2）牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫

10、臀肉：

肌肉纤维较粗大，脂肪含量低，只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。

11、牛尾：

牛尾应肉和骨头的比例相同，富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。

小贴士：

（1）牛尾尽量选用小尾部位，即为牛尾的最后部位。牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，用高压锅烹制比较快

（2）放入一些西芹或香菜，能除异味，还有解腻的作用。

一、牛肉品种：

1、西门塔尔：

该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；

前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650—800千克。　成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。

2、利木赞牛：

利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。平均成年体重：公牛1100千克、母牛600千克；在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200—1400千克，母牛达800—900千克。

利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0．86—1．0千克；因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。因此，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。

3、夏洛莱牛：

该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。夏洛莱牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。成年活重，公牛平均为1100—1200千克，母牛700—800千克。

夏洛莱牛在生产性能方面表现出的最显著特点是：生长速度快，瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊可LX达250千克，母犊210千克。日增重可达1400克。在加拿大，良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。

该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为65%—70%，胴体瘦肉率为85%—92%。16月龄的育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率60．3%。夏洛莱母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千克，乳脂率为4．0%—4．7%，但该牛纯种繁殖时难产率较高（13．7%）。

4、鲁西黄牛：

鲁西黄牛主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河中道，东至运河两岸的三角地带。80年代初有40万头，现已发展到100余万头。

鲁西黄牛据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%净肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面积94.2平方厘米。

肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的10.1倍。个体高大、公牛体高146.3cm，体长160.9cm，胸围206.36cm，体重685.18kg，最大体重1040kg。皮质好，加工后不出萌眼。性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。

鲁西黄牛母牛性成熟早，有的8月龄即能受胎。一般10-12月龄开始发情，发情周期平均22天，范围16-35天；发情持续期2-3天。妊娠期平均285天，范围270-310天。产后第一次发情平均为35天，范围22-79天。

济宁的鲁西黄牛，肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，具有无可比拟的良种优势。周总理在世时送给日本友人两头鲁西黄牛，日本有大理石花纹的牛肉比普通牛肉价格高一倍还多。所产牛肉、牛皮（皮质密，韧性好，先进机器能分割六层），多用于出口，深受国内外客户欢迎。

5、神户肉牛：

神户牛肉是日本特产，主要产区是日本但马地区，但并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。据河南省出入境检验检疫局有关人士介绍，真正的神户牛要求非常严格。首先它血统必须很纯正；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的乳臭；此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。

6、南阳牛：

南阳牛是中国优良的黄牛地方品种。体大力强，行走快速，适应性强，产肉性能良好。原产河南省南阳盆地的白河和唐河流域的平原地区。

1985年据南阳地区 8个县（市）统计，约有南阳牛68万头。该品种头型适中，角形复杂，鼻镜多为肉色。皮薄毛细，被毛以深浅不等的黄色为多，也有红、草白等色。颈短厚，略呈弓形。肩峰隆起，体格高大而结实，前躯发达。四肢筋腱明显，蹄大而坚实。成年公牛体重平均650千克，母牛410千克。

短期肥育后，屠宰率55～64%。公牛最大挽力平均496千克，母牛365千克。中国许多地方曾引进该品种用以改良当地黄牛。

7、秦川牛：

秦川牛毛色以紫红色和红色居多，约占总数的80%左右，黄色较少。

秦川牛头部方正，鼻镜呈肉红色，角短，呈肉色，多为向外或向后稍弯曲；体型大，各部位发育均衡，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健；肩长而斜，前躯发育良好，胸部深宽，肋长而开张，背腰平直宽广，长短适中，荐骨部稍隆起，一般多是斜尻；四肢粗壮结实，前肢间距较宽，后肢飞节靠近，蹄呈圆形，蹄叉紧、蹄质硬，绝大部分为红色。

秦川牛成年公牛体重600-800千克。易于育肥，肉质细致，瘦肉率高，大理石纹明显。18月龄育肥牛平均日增重为550克（母）或700克（公），平均屠宰率达58．3%，净肉率50．5%。

8、晋南牛：

晋南牛产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，是我国著名的地方优良黄牛品种之一。晋南牛早期曾参与中国荷斯坦牛的杂交育种。

晋南牛产肉性能尚好。晋南牛是一个古老的役用牛地方良种，体型高大粗壮，肌肉发达，前躯和中躯发育良好，耐热、耐苦、耐劳、耐粗饲，具有良好的役用性能；在生长发育晚期进行肥育时，饲料利用率和屠宰成绩较好，是向肉役兼用方向选育有希望的地方品种之一，但还存在着乳房发育较差、泌乳量低、尻斜而尖等缺点。

9、延边牛：

延边牛又称朝鲜牛，延边牛是东北地区优良地方牛种之一，也是我国五大肉用牛品种之一，分布于吉林省延边朝鲜族自治区的延吉、和龙、汪清、珲春及毗邻各县；黑龙江省的宁安、海林、东宁、林口、汤元、桦南、桦川、依兰、勃利、五常、尚志、延寿、通河，辽宁省宽甸县及沿鸭江一带。

公牛体重480 千克，母牛体重380千克。产肉性能良好，易肥育，肉质细嫩，肌肉横断面呈大理石状。屠宰率一般为40%～48%，净肉率为35%，短期育肥后，屠宰率可达54%，净肉率42%。

10、渤海黑牛：

渤海黑牛原称“无棣黑牛”，是世界上三大黑毛黄牛品种之一，也是我国唯一的黑毛黄牛品种。它耐粗饲、易育肥、出肉率高、肉质细嫩，繁殖能力强，适应性强，在夏季气温达40℃，冬季气温零下20℃条件下表现良好，是难得的肉牛良种，适合在我国北方大部分地区养殖。现在流行的养殖和加工结合的产业链模式更加推动了黑牛养殖的经济发展。

PS：其他世界著名还有日本和牛（神户肉牛属于该品种）、海福特牛、短角牛、荷兰牛、安格斯牛、皮埃蒙特牛、丹麦红牛等品种。

二、

1、日本和牛

谈到牛肉，不得不谈日本和牛，作为全世界最贵的牛肉，日本和牛的分级制度是非常严格的。日本和牛日本牛肉有三个等级，A,B,C，每个等级又有1~5个肉质等级，所以一共有15个等级。

2、美国牛肉

美国牛肉的等级是在综合了成熟度和大理石脂肪度，评出了八个等级

极佳级(Prime)：此类等级的牛肉多数销往高级餐厅。而贩卖此种等级的餐厅门口多半可见“U.S. Prime”字样，代表此间餐厅所选用的牛肉是经过美国政府所认可的最高级牛肉。

美国牛肉的等级划分有 8 大级，美国农业部（USDA）把牛肉分为极佳级（U.S. Prime），特选级（U.S. Choice），可选级（U.S. Select），合格级（U.S. Standard），商用级（U.S. Commercial），可用级（U.S. Utility），切块级（U.S. Cutter）及制罐级（U.S. Canner）这八大等级。

3、澳洲牛肉

澳洲牛种也很多，有名的是安格斯牛。安格斯是澳洲牛肉中比较好的。澳洲牛肉还有草饲和谷饲的区别，草饲的评级比较低，这里略过不表。除了澳洲牛肉，还有澳洲和牛。澳洲和牛是安格斯牛和日本和牛杂交的后代，继承了二者的优点。

澳洲和牛官方的评级从 M1~m9，超过 M9 的就叫 M9+ ，不过正如 A5 级别的日本和牛很少一样，M9+ 的澳洲和牛也不算多。倒是有澳洲公司订出非官方的标准，有从 M10~M12 的。