大家好今天介绍广式鼓油鸡的做法步骤是什么，以下是小编对广式豉油鸡的做法好吃又营养吗的归纳整理，来看看吧。
广式豉油鸡的做法好吃又营养
豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜，那么广式豉油鸡怎样做呢?本文是广式豉油鸡怎样做，广式豉油鸡的做法，希望对大家有帮助!
广式豉油鸡什么时候放调料
原料:走地鸡或三黄鸡半只
腌鸡肉:盐
佐料:老抽:生抽:水=1:4:6、冰糖2把、葱段、姜片。
1、用水将鸡洗净，用盐抹鸡全身并加以按摩，腌制30分钟左右。
2、将佐料全部倒入锅内，老抽、生抽、水的总量要盖过鸡肉的一半高度以上。
3、大火煮开，直到冰糖都融化。
4、将鸡肉放入，盖锅，保持微沸煮20min(最后5min将鸡整个翻面)。
5、开盖子，将豉油汁不停滴浇到鸡肉身上约10min，使其上色更均匀。
6、将鸡整只端出，放置15min后，等凉了开始斩件摆盘即可。
食用美食小提示：
1、斩鸡肉一定要用快刀，不然骨头斩不断;没有快刀的，一定要好好磨磨刀面再下刀，不然斩不断不好看哦。
2、这个做法应该是最常用的，会比较费豉油(生抽、老抽、水、冰糖);如果不想浪费那么多豉油，可以减量，然后经常翻面尽量让鸡身各个面都能接触到豉油上色。
广式豉油鸡的一般做法
原料:
鲜鸡腿4只，禾然有机酱油(生抽)80毫升，老抽20毫升，米酒20毫升，清水200毫升，白糖15克，姜、葱各10克，蒜籽15克，八角一朵。
做法:
1、将葱切长段，姜切薄片，蒜去皮切成小块;
2、砂锅内倒入禾然 有机酱油(生抽)和老抽;
3、再倒进米酒;
4、加白糖;
5、倒入清水，加步骤2处理好的配料，小火煮至沸腾;
6、将清洗好的鸡腿加入砂锅，小火煮至沸腾即可关火;
7、利用砂锅余温，不开锅盖，继续焖1小时;
8、中途可以将鸡腿翻面，最后成品表面鲜亮红润，鸡肉滑嫩，鸡骨略带血丝。吃前切件。
广式豉油鸡的由来
上世纪二十年代，广州一家酒家旗下有一位外号叫“捞松敖”(粤语意为外省人，也有“老兄”的谐音)的厨师，一改广东人传统浸鸡方法，选用“酱油”(广东人叫“豉油”)的“生抽”，替代平淡无奇的清水，同时，保留“姑苏”方法炮制，令鸡肴堪有“皮爽肉滑，骨透芳香”的特点，取名“筒子豉油鸡”。
正宗的广式豉油鸡做法好吃又好味用简单的做法做出经典的味道
豉油鸡又叫酱油鸡，是广东一道传统的特色美味菜肴，过程制作比较简单易做，平常在家里面也可以轻松做出来。豉油鸡主要是由鸡和酱油制作而成，制作好的豉油鸡的鸡皮色泽鲜亮，鸡肉嫩滑并略带甜味，吃起来非常的美味鲜甜，口感嫩滑。平常大家在做豉油鸡时建议选择一个鸡来做，因为用整只鸡做豉油鸡时可以保持鸡皮的完整性，并且鸡口感也会较嫩滑（半只鸡做出来的口感会没整只鸡做出来的好）。
做豉油鸡时要选择肉质好的鸡，不要选择饲料养殖的鸡，饲料养殖的鸡做出来后肉质松散不紧致，并且可能还带腥味，所以要选择较好的鸡。现在让我们一起来看看这道豉油鸡是怎么做的吧。
材料：
鸡一只、姜三片、红葱头两个、生抽、老抽、糖10克左右、花生油
做法：
1、 走地鸡杀好并清洗干净，建议找卖鸡老板处理好鸡，然后回家直接清洗干净鸡就可以了。
2、姜切片和红葱头切碎沥干水备用。
3、用生抽抹遍整只鸡全身，腌制12分钟左右。
4、取一个砂锅洗干净（也可以用锅），底部倒入花生油，然后倒入大部分红葱头和姜片炒香后并让它们均匀铺散开来。
5、将腌制好的整只鸡放入砂锅中，并加入余下的红葱头、姜片放在鸡肚子里面。
6、倒入生抽半碗、老抽2汤匙、糖10克，然后加入清水没到鸡身一半即可。要一次加够水，中途不能再加水。
7、加盖大火煮沸后转小火慢慢煮，大概4分钟左右叉起鸡翅，让鸡肚子里的水漏完，然后在放下去时要记得给鸡翻身，这样的动作重复多次直至鸡完全熟透。多翻转鸡可以预防粘锅，并且还能使能均匀上色、鸡的味道也分布均匀。
8、20分钟左右后检查鸡是否熟透，用筷子插入鸡腿、鸡胸位置检查是否有血水流出来，有血水流出来证明未熟，反之没血水流出来则证明已经熟了。
9、鸡差不多熟时开大火熬制汤汁变浓稠，然后把鸡捞出来放凉。
10、待鸡凉后斩块上碟，锅中的酱汁可用作蘸料。
一道美味可口的用用砂锅来焖焗的豉油鸡制作完成，鸡的的皮不但色泽鲜亮，而且鸡的皮还比较好吃和入味，鸡肉有一股豉油的鲜味，还伴随着一股淡淡的甜味和伴有红葱头的香味。真的是让人吃过后念念不忘的一道 美食 。
平常有些朋友会觉得做豉油鸡是比较难，其实你根据以上几个步骤，在制作过程中注意一些小的细节问题，就可以很轻松做出这道菜。大家赶快动起来，抽空给家人做上这道菜，让他们尝尝你的手艺吧。
小贴士：
1、 鸡肉根据人口配置，如果人多就用整只鸡，人少就用半只鸡。
2、如果想甜点的口感，就加多点糖下去。
3、如果想让鸡的颜色更深点，就加多一勺老抽下去上色。
4、焖煮鸡时要记得随时给鸡翻身，防止粘锅。
广东正宗豉油鸡怎么做
做法步骤：
第1步、把配料放入锅里，慢火烧开。(1汤勺=60ml)
第2步、土鸡洗净，切去头尾，脖子附近的淋巴摘除干净(这一步忘拍了)，把鸡放入锅里，用勺子把酱汁浇在鸡身上。
第3步、盖上盖子，转最小火煮，每10-15分钟把鸡翻面，同时用勺子把酱汁浇在鸡身上，鸡腔里面也要勺入酱汁。
第4步、重复这些动作，差不多1个小时。
第5步、筷子能轻松地插入鸡大腿里，拨出没血水，鸡就熟了。
豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，主要材料是鸡及酱油，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味。
豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出，味道比较好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好，因为是现做的好吃，所以人少的就做半只鸡。
广东豉油鸡制做法
豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢。
需要准备鸡一只、酱油250g-300g、冰糖40-50g、姜片2片、八角1颗、甘草2片、花生油+麻油100ml、米酒汁20g、桂皮3cm。
广东豉油鸡具体做法步骤：
1.锅里放入花生油、芝麻油、酱油（感觉收完汁是刚够这只鸡咸变就好，八角，桂皮，甘草，姜，米酒汁。煮一会放入洗浄的鸡，用勺子勺遍鸡身酱汁，不停的浇汁。
2.感觉上了不少色后盖上盖焖一会，不超过两分钟，因为汁水少小心糊，然后翻面浇汁再焖2分，中小火，重复这两步骤持续到20--25分左右用筷子插肉厚位，轻松插透抽出不冒血水就可收汁（前提是亲放的酱油量收的汁咸度是刚好的如先前就感觉嘱量多了，就不收汁或不用全收）收汁时不停翻转鸡身的，出锅晾凉斩件上桌。
3.成品上桌。
以上就是小编对于广式鼓油鸡的做法步骤是什么 广式豉油鸡的做法好吃又营养吗问题和相关问题的解答了，希望对你有用
