大家好今天来介绍老鹅价格表今日价的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
烧鹅上庄和下庄的区别
1、部位不同
上庄主要以胸和翅膀为主，肉比较多，但肉质偏瘦，而且骨头相对下庄会多一点；下庄主要以腿和屁股为主，腿部的肉是整只烧鹅的精华，但屁股部分脂肪比较多，过于肥腻。
2、肉的紧实度不同
上庄的肉吃起来会更加紧实。
3、汁水多少不同
烧鹅下庄汁水丰富，肉也更加嫩。
4、价格不同
因为下庄有两只鹅髀（腿），所以下庄通常比上庄的价格要贵一些。
烧鹅上庄和下庄的选择
选上庄的人，更注重实惠，基本上整个上庄的肉都能吃，出肉量会高一点，而选下庄的人更看中那块大腿精华，肉瘦而不柴，越嚼越香，但是得要牺牲一定分量的屁股脂肪部位，这部分过于肥腻，不适合现在的健康饮食结构，大部分人买回去也是会考虑丢弃，出肉量则相对较少。
不论选上庄或下庄，其实没有好坏之分，纯粹就看当时顾客购买的喜好。
扬州盐水鹅的价格多少钱一斤
一般25到35之间，有的卖老鹅摊贩公认好吃的，能卖到40以上
为什么南方一些农村鹅价13块/斤北方只有65元/斤差别在哪里呢
7月23日鹅业资讯传来当天老鹅及商品鹅报价，数据显示，以广东为核心的南方地区和以东北为核心的北方地区，鹅价均出现上扬，每斤约上扬0.2－0.3元，而以山东安徽河南为核心的中原地区鹅价继续低迷，商品鹅养殖继续呈现亏损状态。
而老鹅价格均呈现上扬状态。
出现这种状况的现象，归根结底，还是市场供需决定的。
一般情况下，历年同日龄南方商品鹅的价格要比中原地区高出3元/斤的水平，但今年却高的离谱，约为6元/斤，整整高出了一倍，
为什么今年南方的鹅价会有如此之高？大家不妨看一下下面的这张截图，是关于广东2017年7月份的鹅价的和篇报道。当时的鹅价跌到了我们无法想像的价格，创造了十年来的最低价格，最低时2元/斤都卖不掉，什么原因造成的？
当然是市场，大家看着养鹅有利润，都盲目跟风，一哄而上，结果可想而知。
南方鹅业有了2017年的那一次养鹅冲击，退出的那批人亏的是盔歪甲斜，从此和养鹅成为陌路。
加上这两年环保工作力度的加大，致使在水源地养鹅的朋友退出了了养鹅业，而且这部分人不在少数。
这就是导致2018年、2019年两年间南方鹅价高涨的原因。
可能有人会说，南方鹅价这么高，中原的价格这么低迷为什么不运到南方卖呢？
对不起，中原地区养的是白鹅，南方人只认灰鹅，清远鹅、马岗鹅、狮头鹅，白鹅人家不认。
回过头来再来说说今年中原地区的鹅价低迷为什么会持续这么久？
因为中原地区的养鹅业正在经历着2017年广东的情况，大家被2017年下半年－－2019年5月初前的超好的鹅价吸引，纷纷投资进入养鹅领域，再加上非洲猪瘟自去年9月份在全国各地开始的快速蔓延，搞的很多养猪人伤痕痕累累，暂时弃猪从鹅，这样就造成了养猪人养鹅的一哄而上，而市场是无情的，过剩就意味着亏损。
南方一些农村鹅价13块/斤北方只要65元/斤差别在哪里呢
南方鹅的价格比北方鹅的价格要高出了一倍多，为什么会出现这样的市场价格差异？从市场调查数据上来看，南北方鹅的差距确实很大，导致了南方鹅不停的猛涨，而北方鹅价格一度的走低，让养鹅的专业户不知如何是好了。
鹅的价格之所以出现这么大的差别，归根结底还是和市场的供需有关系，今年南方的鹅价暴涨和前几年时候养鹅户泛滥有直接的关系，两年前南方的鹅市场供大于求，不少的商户是赔钱养殖的，随后导致了南方养殖户大量的减少，加上现在环境污染管理比较严格，而养鹅的养殖户又减少了一部分，这就导致了今年南方鹅价格飙升的原因。
但是不少人又会觉得，南方鹅价格这么高，就不能从北方运到南方贩卖吗？实际上南北方是有差异的，南方养的鹅和北方的鹅品种上不一样，北方人喜欢养白鹅，而南方养殖的鹅都是一些灰鹅以及清远鹅等品种，北方的白鹅拿到南方的市场上去卖，是卖不出去的，南方鹅卖的价格高是因为稀缺，那么北方为什么这么低？
北方之前养猪的养殖业比较多，但是之前出现过猪疫，让不少的北方养猪专业户改成了养鹅，本来市场基本是饱和的，加上大批量养鹅的养殖场建起来，市场上鹅的供给量太过充沛，价格也随之不断下降，这是一个周期性的市场反复，盲目的跟风适得其反，作为养殖户来说看清市场需求，再决定投资养殖，选择是很重要的。
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以上就是小编对于老鹅价格表今日价问题和相关问题的解答了，希望对你有用
