大家好今天介绍广式肠粉是用什么粉做的，以下是小编对广式肠粉怎么样做的归纳整理，来看看吧。
广式肠粉是用什么粉做的
用料
粉浆材料：
粘米粉 100克
木薯淀粉(或澄粉) 80克
玉米淀粉 24克
清水 480克
肠粉酱汁：
蒜 5-6瓣
葱 2根
油 适量
盐、胡椒粉、白糖、鲜蔬粉(没有可不放)、生抽、老抽(调色)、清水 适量
基本工具：
蒸锅、平底盘2个、油刷、刮刀
配菜：
鸡蛋 2个
香菜 随量
葱花 适量
其他食材随意
自制广式肠粉的做法
调制粉浆：
将粉浆所需全部粉类材料混合，清水慢慢加入和开，搅拌均匀，静置五分钟，备用。在粉浆静置的时候，可煮肠粉酱汁。
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肠粉酱汁：
(1) 蒜切末，葱切葱花；
(2) 拿一小碗放一小勺盐、一小勺白糖、胡椒粉、鲜蔬粉、生抽、老抽、清水适量，搅拌均匀，备用；
(3) 热锅下油，油热下蒜末炸香，再放葱白稍炒香，倒入(2)调好的汁，中小火烧开，小火煮1-2分钟，尝一下味道，根据自己口味微调。不够咸可加盐或生抽，过咸或加开水或加点糖。请点击输入图片描述
蒸肠粉：
1、蒸锅装足够水，烧开。2、平底盘放蒸锅热一下，然后拿出刷一层薄油，小汤勺将刚才调好的粉搅拌均匀，放适量粉浆到平底盘，放一小勺鸡蛋液或其他配菜，摇晃一下让粉浆均匀铺在平底盘上，放入蒸锅盖上盖蒸大概1-2分钟，如果是放的食材是难熟的，就要2-3分钟，中途不要掀锅盖。
3、差不多时间就掀起锅盖，看到肠粉起泡就已经熟了，拿出，用刮刀从边上开始慢慢铲起肠粉成型装碟，淋上肠粉酱油就可以了。
4、准备两个平底盘是为了轮流蒸，在蒸一盘的时候，将另一平盘刷油放粉浆放配菜准备好，蒸好一盘出锅，就可以马上放另一盘进锅里蒸，提高效率。
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我用的就是这些工具，油刷、平底盘、刮刀很重要，没有的话没效率，也很难做好，没造型。
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小贴士
1、粉浆每次要用时都要搅拌均匀，因为粉会沉淀。
2、蒸肠粉时不要太厚，太厚口感不好，但太薄不好成型，我们的工具不好操作，多蒸几次可找到合适的操作份量。
3、如果蒸得比较多，建议提前烧一壶开水，以备蒸锅需要加水用。
4、此方子用量大概两个人份量，如果多人份，可将材料按比例增加。
5、用木薯淀粉与用澄粉(澄面)搭配口感有点不一样，木薯淀粉的会粘一点点，用澄粉的会清爽一点。如果两种粉你都有的话，也可以混合搭配，根据自己的喜好去选择。
广式肠粉是用什么粉做的
广式肠粉是用粘米粉做的。广式肠粉，是源于广州西关的传统小吃。早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时，肠粉主要分为咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等；而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
广式肠粉是用什么粉做的
肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称。
广式肠粉的做法：
1、搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟， 葱切葱花，鸡蛋打散备用；2、把粘米粉、澄粉、粟米粉和水拌匀成粉浆，碟子刷上一层食用油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋；3、锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上；4、盖上锅盖蒸3分钟左右，用铲子把肠粉卷起来即可。
肠粉含有丰富的蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等。其中，支链淀粉含量较高，要比面粉做成的面条、馒头难消化得多，胃病患者少吃为妙。
做广东肠粉用什么粉做
肠粉是用生粉和粘米粉做，做法如下：
材料
粘米粉500g，生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄适量
做法
1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。
2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。
3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。
4.入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。
5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。
广东肠粉是用什么原料做的
广东肠粉是用粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉为原料制作的。广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。
肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
广式肠粉是用什么粉做的 广式肠粉是哪种粉制作而成的
1、广式肠粉是用粘米粉、小麦面粉、粟米粉做成，其中粘米粉：小麦面粉：粟米粉：水的比例大概是10：1：2：30。
2、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上酱汁即可食用。
以上就是小编对于广式肠粉是用什么粉做的 广式肠粉怎么样做问题和相关问题的解答了，希望对你有用
