大家好今天介绍麻辣豆干怎么做，以下是小编对麻辣豆腐干的做法与配料窍门的归纳整理，来看看吧。
麻辣豆腐干的做法与配料
麻辣豆干的用料
白豆干 2袋干辣椒 3颗（可随各人喜好增减）花椒 适量麻椒 适量白糖 1大勺老抽 2勺辣椒粉 1大勺孜然粉 1勺（可不加）胡椒粉 1勺油 豆干体积一半盐 适量茴香籽 适量
1.将豆干取出，洗净，擦干水分，待用。
2.将豆干用十字刀切成四个小三角形
3.将辣椒剪成段，与花椒备用
4.麻椒备用。家里的麻椒用完了，于是我用与上步等量的花椒烘烤出香味，在臼子里舂碎成大颗粒，麻度会稍低，但是香味差不多。
5.锅内加油，烧至7成热时下豆干干煸。
6.干煸过程中注意翻动，至豆干两面穿上金黄色盔甲时捞出控油。这步可随各人喜好，喜欢硬点的就多煎炸一会儿，我比较喜欢外韧里嫩的，就炸的时间短了倒入一小碗水，放入老抽，盐，喜欢甜口的此时可适量加糖进去。大火烧开，转小火慢煨入味。开始焦黄色冒泡，放入辣椒段和花椒粒，倒入煎炸好的豆干，翻炒几次，均匀上色。
9.倒入一小碗水，放入老抽，盐，喜欢甜口的此时可适量加糖进去。大火烧开，转小火慢煨入味。
10.汁水干的差不多了，就依次放入花椒碎(花椒粉或花椒油)，辣椒粉，胡椒粉，茴香籽，喜欢孜然味道可少加些进去，加多了会盖住椒麻香气。也可随各人喜好添加芝麻或者香油。
麻辣豆干做法
食材明细
武冈豆干半斤
剁辣椒适量
大蒜末适量
熟芝麻适量
盐适量
辣椒油适量
酱油适量
味精适量
孜然粉适量
花椒粉适量
麻油适量
耗油适量
白糖适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
麻辣豆干的做法步骤
1
从超市里或菜市场买来湖南武冈产的豆干。是偏硬的那种，吃起来会很有筋斗。（湖南武冈产的豆干很有名，切开来不会碎，里面压得很紧。）注意：一定要选好的豆干哟！
2
再上一张切开来的照片，看——里面压得很紧、很细，没有气孔。
3
将豆干切成薄片。
4
像这么薄——
5
将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右，去掉豆腥味。然后控干水，把豆干用一个大点的容器装住。
6
拿一个小碗，调入湖南剁辣椒和大蒜末。
7
炒锅置火上，放植物油（略多点）烧热，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，关火。
8
将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖。接下来就是不停地拌——拌——，注意不要把豆干戳破了。
9
装盘——看：红油流淌、鲜香四溢的麻辣豆干大功告成！
麻辣豆干配料与做法的过程
麻辣豆腐干的制作材料：
主料：香干300克
辅料：花椒10克,辣椒(红,尖,干)15克
调料：盐4克,味精2克,花生油50克
麻辣豆腐干的特色：
色泽金红，干香麻辣。
麻辣豆腐干的做法：
1.
将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；
2.
红干椒切碎；
3.
花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；
4.
勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；
5.
勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；
6.
倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。
麻辣豆腐干怎么做好吃又简单
麻辣豆腐干好吃又简单的做法就是买一包火锅底料，把豆腐干切片过油炸一遍，然后起锅把火锅底料炒出红油放香料和调料，再放炸好的豆腐干翻炒均匀就好啦。
自制麻辣豆干需要准备哪些食材具体的做法是什么
自制麻辣豆干需要准备哪些食材？具体的做法是什么？
麻辣豆腐干配方及详细做法
主料：豆腐1000克。
香料：干辣椒200克、干青花椒50克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克。
配料：郫县豆瓣酱50克、姜片30克、泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克、啤酒一罐。
详细的加工和制造技术步骤：
1、在35号不锈钢桶中加入5000克汤。如果没有汤，你也可以用水代替。加入20克茴香、15克白芷、15克山楂片、10克肉桂、10克花椒、5克孜然、5克香叶、5克豆蔻和2克丁香。用大火煮15-20分钟。味道出来后，加入配料：250克酱油、150克豆瓣酱、100克甜酱、50克葱、50克姜片，然后加入豆腐干，高热煮沸，低热煮35-40分钟。关掉火，浸泡2-3小时。豆腐干味道鲜美后，将其取出。控制水分并放在一边。
2、将水分可控的干豆腐切成小块，放在一边。
3、锅中加入适量植物油。当油温为180°时，加入切好的豆腐干，油炸至豆腐干表面干燥，取出，放入盆中备用。
4、将红油300克、辣椒粉100克、鸡精80克、白糖50克、芝麻油50克、味精40克、花椒油40克、花椒粉20克放入油炸豆腐干中，抓取拌匀后出售。
提醒：
由于盐水制备过程中加入了咸味调味品，因此不需要再加盐。但是，可以根据地区口味添加适量的盐和胡椒以增加咸度。红油应该和胡椒粉混合，而不仅仅是红油。辛辣口味仅供参考，应根据地区口味进行调整。
以上就是小编对于麻辣豆干怎么做 麻辣豆腐干的做法与配料窍门问题和相关问题的解答了，希望对你有用
