大家好今天介绍蚂蚁上树菜品起源是什么，以下是小编对蚂蚁上树这道菜的由来是什么意思的归纳整理，来看看吧。
蚂蚁上树这道菜的由来是什么
蚂蚁上树与历史上的一位名人有关，这就是窦娥！
相传，窦娥的父亲窦天章是个秀才，为了应举，将窦娥卖给了他家的债主蔡婆婆家做童养媳。
谁知，还没过门多久，窦娥的丈夫就因病去世了，窦娥一下子成了寡妇，而他的婆婆也年老多病，因为儿子的去世更是雪上加霜！病在床上硬是起不来！
这下子可难为了窦娥，窦娥一面照顾婆婆起居，一面负责婆婆的日常饮食，可随着婆婆病情的恶化，家里的银子渐渐的也都花光了！
一日，家里实在是没钱了，看着病病歪歪的婆婆，窦娥想怎么的也得给婆婆改善一顿伙食了，就想着到街边的王屠夫那里赊账买一块肉，可王屠夫怎么也不肯赊给窦娥，因为窦娥前两次欠的钱还没还清，所以再赊账的话也不是那么回事。窦娥在肉铺前跟王屠夫豁出了面子墨迹了很久，王屠夫也被窦娥缠的没法，索性就切了一小块猪肉给她。
窦娥拿着这一小块猪肉又犯了愁，愁的是这么小的肉能干什么呢？忽然想起了自家案板下藏着的那些粉丝，灵机一动，便计上心来，回到家里，窦娥起先将粉丝放到水里泡开，又将这一小块肉切成肉末，放油，加入葱姜蒜爆锅，放入肉末煸炒，又放入粉丝，又加入花椒面，辣椒等调味的调料。不到一会，一道肉末炒粉丝就端了上来！还没进正屋，婆婆就闻到了香味，赶紧问窦娥今天做了什么好吃的？窦娥忙叫婆婆尝尝，婆婆尝了一下，不禁赞不绝口，连夸好吃！但随即看着粉丝里的肉末有些奇怪，便问窦娥，这粉丝里的东西是什么，怎么那么像蚂蚁？
于是窦娥便把事情的经过都说了一遍，婆婆这才开怀大笑起来，便说，这肉末像极了蚂蚁，而粉丝像极了树枝，干脆这道菜就叫蚂蚁上树吧！
蚂蚁上树是哪里的菜
蚂蚁上树是四川省的特色传统名菜之一，又名肉末粉条。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。蚂蚁上树是道很家常的菜，食材也很普遍简单，而且味道清淡可口，口味奇特，深受大家的喜爱。而这道菜具体的历史，已不可考。
起源
据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树”。
特征
蚂蚁上树这道菜，肉末贴在粉丝上，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，菜以形取名，形象逼真。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致。
注意事项
粉丝含铝很多，一次不宜食用过多。而且由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
蚂蚁上树哪里的菜系
蚂蚁上树又名为肉末粉条，是四川和重庆的特色传统名菜之一。据说这道菜的名字和关汉卿作品中的窦娥有联系，相传窦娥用小块的猪肉剁成末，和粉丝一起烹饪后，端给婆婆吃，婆婆吃完之后赞不绝口，还起了个非常形象又好听的名字“蚂蚁上树”。
蚂蚁上树因为烹饪完成后的肉末紧贴着粉丝，就好像一个个蚂蚁往树上爬一样。蚂蚁上树通常由粉丝或者粉条和肉末为主料，辅料胡萝卜、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等辅料制作而成。蚂蚁上树是道很家常的菜，食材也很普遍简单，而且味道清淡可口，口味奇特，深受大家的喜爱。
主料：粉丝、猪肉
辅料：红辣椒、线椒、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、生抽、耗油、蒜、葱
制作蚂蚁上树的时候，必须先将粉丝提前泡过，但是越能过度泡软，避免烂掉；
将用清水洗净后的猪肉剁成肉末，如果嫌麻烦的话，可以直接买成肉末；
把葱、蒜、红辣椒、线椒用清水洗净后，均剁成碎备用；
起锅烧油，待锅中的油5,6成热时，倒入切好的葱碎、蒜碎翻炒爆香，继续倒入鲜辣椒和辣椒碎，继续搅拌爆香；
待辣椒炒出香味时，倒入切好的肉末炒散，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油以及香味；
据粉丝的量倒入适量的清水，饼加入白胡椒粉、生抽调味煮开；
水开之后，立即倒入粉丝翻炒，直至收水即可出锅；
一道又香又好吃的蚂蚁上树就做好了。
蚂蚁上树是一道什么菜品为何会起这样一个名字
蚂蚁爬树，这是经典的川菜家常菜。它之所以得名，是因为肉末粘在粉丝上，看起来像蚂蚁爬树。蚂蚁爬树的材料和制作过程也很简单，可以轻松完成教程。
蚂蚁爬树的首选是主料粉丝。一般选用龙口粉条，质地坚韧，易于长时间蒸煮，易于糊制，口感清亮、嫩滑、可口，滑爽、耐磨。选择粉丝的时候，最好选择同样厚度，光泽亮丽，咬紧牙关，坚持下去。假粉丝苍白，乌，脆弱。另外，选肉的时候要选肥的和瘦的，脂肪多一点比较好，比较香。如果是五花肉也可以，但是不能带皮。除此之外，就是调味。豆瓣酱一定要选四川豆瓣，郫县这种豆瓣酱发酵时间长，豆香味浓，炒起来更香，这也是很多川菜味道正宗的原因。
成品特点：色泽红亮，肉糜酥香，粉条松软可口，味美微辣。
材料：肉末适量，粉丝两把，姜蒜适量，葱适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量。
制造步骤：
1.把扇子浸泡在冷水中，捞出来。提前泡好，提前沥干，不然容易粘锅。
2.洋葱、姜和大蒜切碎，豆瓣酱切碎。
3.用热油在锅里搅拌一汤匙豆瓣酱。小火搅拌，不要烧，搅拌到油红。
4.加入姜末和蒜末，炒肉末至散白。
5.加入清水，倒入粉丝。最小水量比粉丝好。如果喜欢吃软一点的，可以适当多加水。
6.大火煮，小火煨。粉条软糯的时候，汤干了关火，放到盘子里。撒上葱花。
提示：
1.猪肉选择肥瘦相间的五花肉作为最美味的原料；
2.绿豆粉丝、红薯粉丝、粉丝是最好的粉丝；
3、豆瓣酱选用豆瓣， 用郫县，或自己酿造的更好；
4.根据个人口味，可以添加姜末、蒜叶、鲜(或干)红辣椒、香菜等调味品。
蚂蚁上树菜名的由来
相传，窦娥父亲窦天章将窦娥卖给债主做童养媳，窦娥丈夫去世之后，窦娥开始照顾婆婆的起居，银子花光之后，一日，窦娥到街边赊了一小块猪肉，回家之后，她将猪肉切末，和粉丝一起炒，做成了一道菜，婆婆吃完之后大加赞赏，看肉末像极了蚂蚁，于是就将这道菜取名“蚂蚁上树”。
蚂蚁上树菜名的由来
相传，窦娥的父亲窦天章是个秀才，为了应举，将窦娥卖给了他家的债主蔡婆婆家做童养媳。过门多久，窦娥的丈夫就因病去世了，窦娥一下子成了寡妇，而他的婆婆也年老多病，因为儿子的去世更是雪上加霜，病在床上硬是起不来，窦娥一面照顾婆婆起居，一面负责婆婆的日常饮食，可婆婆病情的恶化，家里的银子渐渐的也都花光了。
一日，家里实在是没钱了，看着病病歪歪的婆婆，窦娥想给婆婆改善一顿伙食了，就想着到街边的王屠夫那里赊账买一块肉，可王屠夫怎么也不肯赊给窦娥，因为窦娥前两次欠的钱还没还清，所以再赊账的话也不是那么回事。窦娥在肉铺前跟王屠夫豁出了面子墨迹了很久，王屠夫也被窦娥缠的没法，索性就切了一小块猪肉给她。
窦娥拿着这一小块猪肉又犯了愁，愁的是这么小的肉能干什么呢?忽然想起了自家案板下藏着的那些粉丝，灵机一动，便计上心来，回到家里，窦娥起先将粉丝放到水里泡开，又将这一小块肉切成肉末，放油，加入葱姜蒜爆锅，放入肉末煸炒，又放入粉丝，又加入花椒面，辣椒等调味的调料。不到一会，一道肉末炒粉丝就端了上来!还没进正屋，婆婆就闻到了香味，赶紧问窦娥今天做了什么好吃的?窦娥忙叫婆婆尝尝，婆婆尝了一下，不禁赞不绝口，连夸好吃。但随即看着粉丝里的肉末有些奇怪，便问窦娥，这粉丝里的东西是什么，怎么那么像蚂蚁?
窦娥把事情的经过都说了一遍，婆婆这才开怀大笑起来，便说，这肉末像极了蚂蚁，而粉丝像极了树枝，干脆这道菜就叫蚂蚁上树吧。于是，一道经典美食蚂蚁上树就这样诞生了!
以上就是小编对于蚂蚁上树菜品起源是什么 蚂蚁上树这道菜的由来是什么意思问题和相关问题的解答了，希望对你有用
