老鼠窟元宵是哪里的美食(老鼠窟的元宵好吃吗)

文章 2年前 (2022) 飞天叮当猫
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大家好今天介绍老鼠窟元宵是哪里的美食,以下是小编对的归纳整理,来看看吧。

老鼠窟元宵是哪里的美食(老鼠窟的元宵好吃吗)

山西太原特色小吃 太原十大传统特色美食介绍

1、太原刀削面:

太原刀削面以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面。所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余长的筒状,削面时人站锅前,一手托面,一手持刀从上向下往锅里削。削出的面条呈三棱形,条条宽厚长度一样。工艺精巧的厨师削出的面条一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根削面如鱼跃。吃起来内虚、外筋,柔软光滑,容易消化。

2、太原老鼠窟元宵:

老鼠窟元宵是山西省太原市的地方传统名小吃。皮薄馅满,味道甘美。久居太原或临时来太原走亲访友、旅游的人们,都要慕名前去“老鼠窟”品尝。此元宵皮儿绵中有粘,馅儿甜中有香,色泽洁白鲜亮,配料讲究,风味独特,已被列入山西省非物质文化遗产。

3、太原头脑:

“头脑”是太原特有的一种风味小吃,为汤状食品。在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。特点:益气调元,滋补虚损,活血健胃,富有营养,具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。

4、太原羊杂割:

“羊杂割”又称“羊杂碎”,是山西的一道地方名小吃。走在山西的大街小巷,随处可见经营“羊杂割”的小店,门面不大,生意红火。一般每家店都是放一口大锅在火上,里面有老汤,配好的羊杂都放在一起等待下锅。每来一位客人,老板会问你吃几两。意思是你要加几两肉,价钱根据你要的肉的多少来决定。不要以为羊杂就是纯肉的哦,里面会配上粉条。各家的老汤不同配料不同,做出来的口味各有千秋。

5、认一力牛羊肉蒸饺:

认一力的牛羊肉蒸饺是太原的名吃之一,1930年左右创建,位置也在桥头街。认一力的蒸饺“皮薄、边小、馅大、呈半月形、不开口、不露馅”,所用的十几种配料,主要有豆蔻、砂仁、白芷、白术、肉桂、丁香、小茴香、花椒、大料、陈皮等,号称“十三香”,吃着肥而不腻、入口流汁、味道鲜美。如果你蒸饺吃不饱,店里还有羊杂汤、牛肉丸子汤、牛肉馄饨、红豆粥、小米稀饭等多种选择,每一样都好吃得很,只要走进店门,就能保你吃到暖烘烘地出去。

6、稍梅:

稍梅(也有叫烧麦、寿麦、稍麦的)也是太原著名风味小吃,用特制的擀而杖打成花褶,形同梅花。有说法是“稍梅好吃难和面,皮薄挑馅打花难”,制作稍梅技术难度较大,打花要用特制的擀杖,褶子打得越多,稍梅花芽就越美。好的稍梅皮薄如纸,圆如盘,边花多,挑成的稍梅馅大、香醇、利口,放在笼里,犹如朵朵雪梅。皮薄、馅足、花似未全开的梅花才是好稍梅。

7、鸡蛋醪糟:

鸡蛋醪糟也是太原的特色小吃,荣茂园海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名,至今还流传着“海子边醪糟王,美酒不如醪糟强。”尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟,但味道大不相同。相传赵匡胤弃文习武,东渡黄河来到绛州,无钱无粮饥饿难耐。店家看他气宇不凡,做醪糟给他。赵匡胤不知何物,店家说:“糟汤而已”。后来赵匡胤做了皇上,思念“糟汤”,请店家赴京再制,并说“糟汤酸甜爽口,酒香沁脾,以后就改叫醪糟吧。”金口玉言,醪糟之名遂传,沿袭至今,江北多称醪糟,而江南多称江米酒。

8、莜面栲栳栳:

莜面栲栳栳(栲栳栳kǎolǎolao)是山西高寒地区著名的传统面食小吃,属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状像“笆斗”,民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究,成形美观与口感劲道完美结合,加上“羊肉臊子台蘑汤,一家吃着十家香”,便成了地地道道的美食,就连康熙皇帝朝拜五台山时,也以品此为人生快事。

9、过油肉:

过油肉虽然是在山西乃至北方普遍可见的菜,太原比较大的饭店做出的过油肉才是味道正宗的。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“山西过油肉“被评为山西十大经典名菜。正宗的过油肉选猪里脊肉或元宝肉为主料,精切成铜钱厚的肉片,加蛋黄、淀粉、精盐、料酒等拌匀,放入油锅中打散炒熟,加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料烹炒而成,色泽金黄。

10、荞面灌肠:

荞面灌肠是太原随处可见的小吃了,周边的县市叫“碗托”。制作方法是把荞麦面调成糊状,盛在容器里,上火蒸熟,冷却后脱离容器,叫“碗脱”比较形象。但从名小吃的角度看,灌肠才能说明问题的核心。山西灌肠制作方法神秘,多为家庭代传。口感劲道细腻,爽滑利口,久吃不腻,调制简单,随吃随切,加入秘制卤汁,口感更佳,虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样,没有任何的动物内脏。

老鼠窟元宵的介绍

老鼠窟元宵是山西省太原市的汉族传统名小吃。皮薄馅满,味道甘美。久居太原或临时来太原走亲访友、旅游的人们,都要慕名前去“老鼠窟”品尝。此元宵皮儿绵中有粘,馅儿甜中有香,色泽洁白鲜亮,配料讲究,风味独特,已被列入山西省非物质文化遗产。

到太原一定要尝的美食有哪些

到太原一定要尝的 美食 有哪些呢?

油锄片

六味斋酱肉

六味斋酱肉是太原市的传统名食。太原市六味斋酱肉店生产,已有40多年的 历史 。“六味斋”的酱肉的品种有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等,风味各异。特点是:“肥而不腻,瘦而不柴”。

油豆泡

油豆泡是山西省的一道传统特色小吃,油豆泡外形呈圆球体,内部组织呈蜂窝状,外筋内虚,用手挤压有气体感,压扁时可以自动复原。食用时荤素配料均可,制汤配菜兼宜。将豆泡用小刀划开一道小口,放进肉馅用粉面糊封口上笼蒸熟食用,别有一番风味。

三鲜水饺

三鲜水饺,饺皮硬香爽滑,肉馅鲜嫩,蔬菜味美,别有滋味。制作简单,只需面粉,上浆虾仁,上浆鸡肉粒,虾子,韭菜,盐,绍酒,花椒,香麻油,熟清油 ,等食材,稍作加工,便可成就一道丰美的佳肴。

猪血灌肠

猪血灌肠是一道山西的传统特色小吃。主料是猪血,配以豆芽等。它创制于清朝中叶,加工精细,风味独特,是誉满三晋之佳品。在山西,一年四季街头巷尾均有摊点销售,山西小吃猪血灌肠,它既可凉吃,亦可炒吃。

TOP.1南肖墙丸子汤

南肖墙丸子汤就是一种风味早餐,其汤汁鲜美、丸子劲道,食客多为回头客。目前,该风味儿的丸子汤店在太原市的大街小巷分布着100多家。你几乎可以子啊大街小巷都能看到他的身影。丸子汤对于太原人来说,是早餐少不了的 美食 ,有的丸子汤店甚至能开一天。丸子汤配烙饼,吃过的人都说好。

TOP.2南内环大营盘肥肠面

营盘肥肠面馆目前据我所知有四家,这四家中有两家经营时间都比较长了,基本都是从地摊起家的,不过要真说哪家的面做的最地道,最好吃。我还真没法给你直接下个定论,毕竟都挺好的。如果只是单纯论面而言,最地道最好吃的还要数南内环街上的那家大个肥肠面馆,面的口感爽滑有劲道,肥肠的浓香完全融入进面里。在这里推荐一下,貌似面临拆迁,有兴趣的小伙伴还是早早的品尝一下最好。

TOP.3义井沾串

纯地道的街边摊,摊位活动时间基本在傍晚五六点出现,几乎一个味吧,我吃的并不多,只是能够单方面肯定,沾串也是太原随处可见的。不过,个人觉得吃沾串最好还是找一些干净点的摊位好,有的租了门面,选择门面相对吃起来放心。这种街边摊价格便宜,我相信很多太原人都尝过。

正所谓众口难调,什么叫 美食 ?每个人的味蕾和喜好都不太相同,所以,笔者在此,只能是针对多数人的,或者说尽量客观来说说太原的 美食 啦!

太原的 美食 ,应该包括太原特色的当地 美食 和外地口味的 美食 。先说太原当地 美食 吧,生在太原,长在太原,不就口味就是太原味,很多外地游客来了太原也想尝尝当地的 美食 。既然是攻略,就要推荐地方——食品街是要去的,尽管那里有不少外地口味的 美食 ,但毕竟相对集中吧,太原的各种面食那里基本都能找到!毕竟山西是面食故乡。说到面食,以笔者的看法,如果想吃比较正宗、卫生的面食,有条件的话,还是要去一些酒楼或饭店吃好,比如晋韵楼、山西黄河京都大酒店、芙蓉酒楼、老太原菜馆等。如果吃其他特色小吃,太原还有头脑、羊杂、老豆腐、元宵等。

至于是外地的 美食 ,湘菜、粤菜、东北菜、杭帮菜等,太原也有不少。只是相对来说,这些 美食 分布不太集中。不过,随着太原南北两个大商圈的形成,这些外地菜系饭店,也逐渐在靠拢。北边以万达为中心,南边以茂业、北美新天地、王府井为中心,要么在其商场,要么在商场周边,找各种菜系的 美食 ,还是相对要找的。

当然,还有一点要说明的是,太原老城区在北部,政府单位厂矿企业众多,居民区也多,相对来说,各种中小饭店多,而城南属于新开发的,这些小饭店相对较少,而且底蕴相对不足。如果找儿时的味道,或许去北边是比较合适的。

山西最出名的是刀削面,还有栲栳栳。

太原有什么 美食 : 太原头脑(清和元)、榆次灌肠、羊(牛)肉蒸饺(认一力)、阳城肉罐肉、刀削面(六味斋、太原面食店)、栲栳栳、不烂子、托叶儿、猫耳朵、碗托

推荐在哪吃:

六味斋——它的 历史 可以追溯到清乾隆年间的北京,它是国内食品行业现存为数不多的具有200年以上 历史 的老字号之一。主要是以各种酱制品闻名,还经营各色面食、豆制品等。位于迎泽区柳巷南路北,钟楼街2号附近。从并州饭店打车需8元。乘坐805路或10路,6分钟到。

认一力——清真店,羊肉蒸饺颇受“当地人推崇”,饺子“事先蒸好”,皮“略微硬”,馅料“特别香”,“很有伊斯兰风味”;酱牛肉“嫩嫩的”,“连老人都可以吃”。不过店家只在“晚上5点开始营业”。 从并州饭店打车需9元。乘坐805路或10路,6分钟到。

老鼠窟——老鼠窟元宵是山西省太原市的汉族传统名小吃。皮薄馅满,味道甘美。久居太原或临时来太原走亲访友、 旅游 的人们,都要慕名前去“老鼠窟”品尝。此元宵皮儿绵中有粘,馅儿甜中有香,色泽洁白鲜亮,配料讲究,风味独特,已被列入山西省非物质文化遗产。位于钟楼街36号。从并州饭店打车需8元。乘坐805路或10路,6分钟到。

太原面食店,太原面食店集全省面食之精苹,运用削、拨、剔、拉、搓、揪、压、抿、擦、擀等各种手法制成美味可口的面食,主要品种有\"飞刀削面\"、\"转盘剔尖\"、\"搓猫耳朵\"、\"大把拉面\"等,配有炸酱、炒肉、番茄、麻酱、鸡丝等各种浇头,口感别具风味。位于太原迎泽区解放路5号(亨得利钟表店旁,近迎泽大街) 从并州饭店乘坐804路,5分钟到。打车8元。

1、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西中部北部的常见面食。其制做工序非常严格,和面一般是由体力较好的人负责,加以烧开的水,用擀面棍搅拌成面团,必须趁热将其揉精。接下来在手掌上将小莜面团一揉、一搓,再往手指上一绕,就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。接着将薄片卷成空心卷,竖立在笼中,蒸约10分钟后,揭去笼盖,喧腾腾的莜面栲栳栳就成功了。蘸料可以选择台蘑羊肉、过油肉、西红柿鸡蛋等端看各位食客的喜好、再配以老陈醋、辣椒油,光想想已是口水三千丈了!

2、过油肉

过油肉是山西最著名的传统特色菜肴,历经代代厨师精心烹制相传至今。此菜精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过,成菜要色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。民间的过油肉配菜可选新鲜用时令蔬菜如蒜苔、白菜等,用来下米饭再好不过了,是最太原、最家常的 美食 。

3、荞面灌肠

荞面灌肠是随处可见的小吃了,周边的县市叫“碗托”。制作方法是把荞麦面调成糊状,盛在容器里,上火蒸熟,冷却后脱离容器,叫“碗脱”比较形象。加入秘制卤汁、芝麻酱、蒜末、陈醋、辣椒油,吃一口精道细腻,爽滑利口,酸辣鲜香,好吃到根本停不下来,我每次都没出息到把卤汁喝光,不知大家有木有。

4、羊肉蒸饺

认一力的羊肉蒸饺是太原的名吃之一,1930年左右创建。蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。肥而不腻,馅成丸。嚼一口面皮筋道,肉馅鲜美,汁水溢满口中,其他地方吃的蒸饺,味道差得不是一点半点。

5、百花稍梅

百花稍梅是太原的一种传统风味小吃。“稍梅好吃难和面,皮薄挑馅打花难。”制作稍梅技术难度较大,打花要用特制的擀杖,褶子打得越多,稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如纸,圆如盘,边花多,挑成的稍梅馅大、香醇、利口,放在笼里,犹如朵朵雪梅。赏心悦目,色、香、味俱佳。

6、太原老豆腐

老豆腐也叫豆腐脑,正宗做法是用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味。其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比。通常在街上吃到的,制作方法倒过来了,先把卤汁做好,然后给豆腐脑浇卤或者是加韭花、辣椒、辣椒油,味道自然会差很多。

7、鸡蛋醪糟

鸡蛋醪糟也是太原的特色小吃,海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名,至今还流传着“海子边醪糟王,美酒不如醪糟强。”尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟,但味道大不相同。太原醪糟酸甜爽口,酒香沁脾。

8、六味斋酱肉

六味斋可谓太原本土的老字号,遍布大街小巷。那里有酱猪蹄、酱肘子、酱猪耳、卤鸡胗、腊肠、蛋卷......我最爱的还是他家的酱肉,选用上好的五花肉,红白相间、肥瘦相宜,再用特别配方文火慢慢炖煮6个小时以上,煮好的酱肉肉皮油亮,红中透紫,香味四溢,用刀切开后,内部为粉红色,口感绵烂利口。肥而不腻,瘦而不柴,味道那叫个鲜美。

9、头脑

头脑之名为头脑,实则既无头又无脑,而是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物,故而又名八珍汤。食用头脑多在清晨,用腌韭菜作引子,并配以一种名之为帽合的圆形面饼。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香,吃到微微发汗时,每一个毛孔都通畅自在,让人一整天精气神足足的。

10、羊杂割

羊杂割为山西的一种地方小吃。每家店都是放一口大锅在火上,里面有老汤。配好的羊杂、羊肉、粉条,经师傅在老汤中反复汆烫三五次,配以香菜、葱花即可食用,汤鲜肉嫩,十分有滋味,冬天里来一碗更是浑身暖洋洋,幸福满满。

大家好,我是醋妞儿!来到太原,你不知道吃啥,问我可就问对了,作为一个地地道道的吃货,我对吃颇有研究。

来到太原,早饭一定要去喝一碗 南肖墙的丸子汤 。这家店在太原有很多家分店,丸子汤做的真叫一个“绝”,汤汁鲜美,丸子筋道,再来两个油条搭配着吃,保证你吃的很满足,一碗不够喝。对于老豆腐油条来说,我早上更爱喝上一碗他家的丸子汤。

午饭那就更多了,不过在华北地区,我更推荐吃粗粮,毕竟多吃点粗粮对身体好,还不易长胖,那么来到太原莜面就不得不提一嘴了,莜面莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,莜面中含有一种特殊物质--亚油酸,对人体新陈代谢具有明显功效。但是不是很容易消化,所以不建议晚上吃,中午去粗粮馆吃上一笼 莜面栲栳栳, 配上西红柿鸡蛋等蘸料,再配以老陈醋、辣椒油,哎呀,简直美味!

晚饭就可以随便了,来了太原晚上可以去逛逛太原的 美食 街,义井,铜锣湾的夜市都是 不错的选择,小吃也是层出不群,推荐去义井,那里的小吃地道还便宜,铜锣湾有点小贵了,体验一下太原的夜生活,尝一下这里的有特色小吃, 沾串,炸串,酸辣粉,烤面筋 等等,保证让你“吃不了兜着走”。

很多人觉得山西的 美食 没多少,也不怎么出名,其实山西的 美食 啊,真的超级多呢,虽然面食居多,但是全国各地很多号称山西面食的地方,都不如山西本地吃的正宗地道也味道好。毕竟太原面食甲天下啊。

1、莜面栲栳栳

期初看到这个面食的名字觉得实在太有趣了啊,烤姥姥,哈哈。算是当地特色 美食 之一了,卷成卷的莜面沾着各种卤特别的好吃。

2、头脑

名字好奇怪的一个菜,听菜名特别好奇到底是个什么,起这么霸气的名字,哈哈。后来才知道是一个连汤带水的菜品,是太原人早餐的一种 美食 ,有时候吃的时候会搭配黄酒。

3、百花烧麦

烧麦皮薄大馅,烧麦的褶子特别多,据说是褶子越多味道越好吃呢,所以对于厨师的技艺也是莫大的考验呢。看着就像盛开的一朵花,非常好看又好吃。

4、丸子汤

丸子汤料很足,满满的一碗丸子配上好喝的骨汤,再撒上香葱,再配上一个烧饼,简直就太过瘾了。

5、打卤面

作为山西一带的传统 美食 ,太原的也是相当的有名,根据做法的不同,味道也不同,卤料也是各有千秋,一定要尝尝。

6、肥肠面

肥肠面的精髓就是肥肠,好的肥肠面的肥肠处理的很干净,面片够香,再配上一盘猪皮黄豆,别提多满足了。

7、羊杂汤

深受欢迎的一道 美食 ,贵在不油不腻,鲜浓的汤底配着处理的刚刚好的羊杂,尤其适合寒冷冬季的 美食 呢。

7、鸡蛋醪糟

酸甜可口,还有沁人心脾的酒香,虽然其他地方也有,但是这里的口味也不尽相同。

8、上帝炸鸡

肉食爱好者的最爱,炸鸡确实处处都有,但是这里的炸鸡尤其深受当地人的喜欢,可见确实很好吃,有20多年 历史 的上帝炸鸡可以算是太原的老字号了,每天都是排着大长队,皮酥柔嫩,诱人的很呢。

如果你是一位外地游客,来到太原不知道该去哪里品尝 美食 ,那么,可以先来看看我的推荐。

首先,先来说说太原的 美食 聚集地。如果要问哪里有好吃的饭店、餐饮店的话,那就是各大商业中心、商场及其周边了。自助餐、烧烤、火锅、西餐,甚至日韩料理、东南亚风味,你都能够在太原市的各大商圈找到它们的踪影。

不过,如果你想品尝一下地道的太原小吃,可以去下面这几处地方:位于柳巷商圈的太原食品街、杏花岭区桃园二巷、距离财大北校不远的老军营以及河西的义井。在这几处 美食 聚集地,你可以吃到好吃的串串、麻辣烫,也可以买到最香最有滋味的面皮、夹肉饼……

接下来,我再来介绍几种来太原你绝对不能错过的 美食 。

1、刀削面。种类繁多的山西面食里,我最爱刀削面。外滑内筋的面,浇上咸香的卤汁,别提多好吃了。

2、羊杂割。太原的羊杂割、羊肉汤真是一绝。白色的汤底浓郁鲜香,羊肉软烂美味。冬天的早上喝上一碗,又暖和又解馋。

3、灌肠。面皮、担担面可能在别的地方也都比较常见。但是灌肠绝对算的上是山西本地的特色风味小吃了。配上浓稠的卤汁和一勺辣椒油,味道特别棒!

4、南肖墙丸子汤。早餐时来碗丸子汤,再搭配上一根油条,超级满足有没有?

5、上帝炸鸡。总是排着长队的一家炸鸡店。炸鸡外表酥脆,内里滑嫩,让人想起来就忍不住垂涎三尺。

太原市最有特色的美食有哪些

太原 美食 只有太原人才能如数家珍。老鼠窟元宵、头脑、郝刚刚羊杂汤、王萍面皮、杨记灌肠、认一力蒸饺、上帝炸鸡等。

提起“认一力”,老太原人骄傲不已,“买东西到开化寺,吃饺子去认一力”。体现了太原百姓对这个老字号的青睐。认一力创办于1903年10月15日,其特色产品牛羊肉蒸饺被誉为华夏饺子之上品及“山西十大名吃”之一。“醋浇羊肉”也获评名菜之称。

老鼠窟元宵的老字号叫做“恒义诚”,由于地处钟楼街“老鼠窟”巷口,故以“老鼠窟元宵店”著称。老鼠窟元宵堪称是老太原人必吃的 美食 。口味有芝麻、花生、桂花、玫瑰等,香甜可口,软糯Q弹。

头脑这一名吃是由明末清初著名文人、书法家、医学家傅山发明的,作为药膳食品,头脑对人体有着温厚的滋补作用。头脑中的八珍为:黄芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、长山药、酒糟、腌韭菜。太原清和元的头脑是太原人早餐首选。头脑口味清淡,配着黄酒,羊肉烧麦实在是美味营养,据食客们说,一个冬天吃下来,浑身上下热乎乎。强身健体的功效更是人人称道。

1.许西村 ,关乡大盘鸡!!!去过的都懂,小小的店每天挤爆!一定要加豆腐皮,好吃极了。山西大盘鸡是以面为主的,配上熬好的汤汁和鸡块,土豆,来山西吃大盘鸡,不加醋等于没吃大盘鸡。一开始我是拒绝加醋的,但是山西同学一直推荐加醋,盛情难却,尝试一次就无法自拔。山西的醋自带一种香味,和稍微有点咸的汤汁融合起来,有一种特别的回味!

2.许西村,螺蛳粉!忘记店铺名字了,总之最火的那家就是了是目前我吃到过最好吃的螺蛳粉,一定要配上豆腐泡和他家的饼!老板夫妻是广西人,但不是柳州人,不过柳州同学说已经很正宗了!酸笋的汤汁配合螺肉的臭臭的香,妙极了!

3.柳巷,老鼠窟元宵(恒义诚甜食店)钟楼街62号,应该是62记不清了。上世纪30年代建立的店铺,店面很小,服务人员态度也很一般,但是吃的没话说!元宵一定要吃桂花和什锦的,糯而不黏,甜而不腻。麻团也要尝尝,1.5元一个 还算实惠。老鼠窟的元宵制作间我亲自去看过,元宵是在一个大机器滚筐里边滚出来的(原来都是手工,现在销量大,改成机器了)制作间还有一面墙,摆满了醪糟汤,我不喜欢喝醪糟没有尝过,同学说味道不错。老鼠窟现在属于国营,所以工作人员态度很消极,但是不影响口感,基本每天中午都要排队的。

4.上帝炸鸡,我实在忘记这个地点了,因为我是打车过去买完又马上打车回学校了,怕鸡凉了。这家炸鸡特别赞!不是那种特别油腻然后鸡皮会和鸡肉分离的那种,我也不知道该怎么形容,总之 要尝了才知道!也要排队的!尤其中午 人特别多。

5.万达 阿香米线,万达就在解放街那边。102还是104好像能到最喜欢清汤的,吃过北京,呼和浩特和满洲里的,就觉得太原的最好吃。一定要在汤还沸腾的时候,把鹌鹑蛋放进去。然后配上香芋球和骨肉相连,每次我都吃到撑,汤全部喝完才罢休!6.郝刚刚羊杂割,也不记得在哪里,打车过去的,百度或者外卖软件应该都能搜到地点。他家人超级多,只在中午和晚上的一段时间营业。一定要点饼,泡到汤里吃几口,让汤汁浸润饼,反正好吃。不过我没放粉条,不知道影响口味不。

6.清和园头脑,在柳巷往前走走走然后拐个弯,哈哈哈 我也不知道怎么形容!话说头脑是太原传统名小吃,清合原是清真老店,只有早上有头脑,但是我去了两次,都起晚了,第二次索性变成吃午餐。这个是太原同学强烈推荐我去吃的,味道应该不差。

7.柳巷,牛王庙辣啊 就是一个辣。不论点什么 一定配上一个饼,我是喜欢吃酸辣面配上串串,串串就是吧台单独卖的,推荐豆腐卷和海带!辣中有香的那种,别放了在酸辣粉里边放醋啊!

8.六味斋,柳巷,非遗,百年老店了酱肉一定要尝尝,和内蒙和新疆的酱肉非常不一样,是软软的那种,酱汁味道特别浓郁。六味斋除了酱肉,还有面食,小吃可以尝试,肯定把你吃到撑!

太原刀削面

太原的面食远近闻名,其中最有名可说是刀削面了。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶。刀削面的制作过程很具观赏性,厨师手持一把形状独特的瓦形刀,立于盛满了滚水的大锅前,另一只手托着一块筒状的面团。开始削面以后,面条从上向下飘入锅中,条条相连。

过油肉

过油肉,是太原十大名吃之首,晋菜代表之一。因其“过油”绝技而命名,“点醋”风味而独特。精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过,成菜色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩。

清徐灌肠

清徐灌肠是山西著名的汉族小吃,属于晋菜。起源于山西省离省会龙城太原市30公里,以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内,清徐灌肠 历史 悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜,灌肠主要经粗粮精做而成,本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素,特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害,是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。

鸡蛋醪糟

鸡蛋醪糟是太原的汉族特色小吃,尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟,但味道大不相同。相传赵匡胤弃文习武,东渡黄河来到绛州,无钱无粮饥饿难耐,店家看他气宇不凡,做醪糟给他,赵匡胤不知何物,店家说:“糟汤而已”。后来赵匡胤做了皇上,思念“糟汤”,请店家赴京再制,并说“糟汤酸甜爽口,酒香沁脾,以后就改叫醪糟吧”。鸡蛋醪糟有健胃消食之功效。

六味斋酱肉

六味斋酱肉是太原市的传统名食,已有40多年的 历史 ,选用肉细皮薄,不肥不瘦的上等肉,将洗净的肉浸入冷水,以去淤血。再加上装有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、豆蔻、香叶等佐料的纱袋,把锅盖严,加汤蒸煮。主要品种有酱肉、酱肘子、杂拌、香肠等,其中酱肘子最为知名。

来自网络

1、焖面

山西的面食绝大多数都是水煮的,焖面除外。做法比较简单,配料主要是豆角和肉,其他随自己喜好而加。一锅下来,有荤有素,有蔬菜也有主食。

2、头脑

头脑上桌,往往令外地人迷惑,一大碗白色的糊糊,其中有黄芪、煨面、藕片、山药、羊肉,另外加入黄酒、酒糟以及羊尾油。进餐时,搭配着腌韭菜。当地人会教你如何正确饮用:先夹一口腌韭菜,再喝一口头脑。

3、过油肉

过油肉,是太原十大名吃之首,晋菜代表之一。精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过,成菜色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩。

4、灌肠

灌肠是太原的著名小吃,可以下酒,也可以作为一种零食,还可以直接当做一顿饭来吃。灌肠多用荞面制成,入口爽利劲道,且带有消暑的特性。

5、六味斋酱肉

六味斋酱肉是太原的传统名食,选用肉细皮薄,不肥不瘦的上等肉,将洗净的肉浸入冷水,以去淤血。再加上装有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、豆蔻、香叶等佐料的纱袋,把锅盖严,加汤蒸煮。主要品种有酱肉、酱肘子、杂拌、香肠等,其中酱肘子最为知名。

多图预警!

下面 美食 介绍分为三部分:

第一部分为本地 美食 ,以方便外地的童靴按图索骥(自作多情脸);

第二部分为各色 美食 ,但是基本上不在里面探讨正宗与否的话题;

第三部分为个人口味,不考虑口碑和正宗与否,单单就任性地只顾自己口味。

对食物的偏爱是很私人的,我在第一部分和第二部分中也考虑了 历史 悠久和口碑良好这两个因素,因此我会在第三部分中作死地只考虑自己爱吃不爱吃。

【一、本地 美食 】

1.1、头脑(八珍汤)

也许面食能代表山西,但是唯有头脑才能代表太原。出了太原城,便再无头脑。

在我小的时候,只有“清和元(国营单位)”的头脑最为正宗,每当冬日早晨七点不到,整个饭店就挤满了人,更有甚者从义井赶到桥头街(来回28公里左右),就是为喝一碗清和元的头脑,喝得时候就着腌制好的老韭菜,配上烧麦和帽盒子(一种空心面点),那真是神仙享受啊。

大学毕业后,很多人去了外地工作学习生孩子,回到太原后最着急的事就是一早去喝一碗头脑,就连以前喝不惯的人,此时也会心痒难搔,也许头脑不光滋补,也解着离乡人的乡愁。

当然现在头脑已经遍布在太原各个角落的饭馆里面。虽然师傅大多出自“清和元”,但是水平却各有好坏,下面推荐几家我感觉还不错的:

(1)清聚元(基本上是清和元的原班人马,服务员都是50多岁的阿姨)

(2)鸿宾楼

(3)清和元(非国营)

主要 美食 :头脑、烧麦、帽盒子

人均消费价格为30元左右。

注意1:这种 美食 并不含任何一种动物的脑子,请大家放心使用。

注意2:这是早餐,请不要中午和晚上去点,并且只有冬日售卖(现在很多饭店都不这么讲究了)

注意3:如果是本地人想评价的话,请先喝完三次单碗再做评价;外地人的话,只能送一句:前方高能!!!!前方高能!!!!前方高能!!!!

1.2、杨记灌肠

不论食品街兴盛或是衰败,杨记的生意却一直红火

我从两块钱吃到了五块钱,历经食品街的多次变化,唯一不变的是每天都人满为患,太原纯正小吃。

食品街里面正宗老店,有着的是对灌肠品质的坚守,相较王萍面皮的连锁化大潮,杨记灌肠更是用一种家庭作坊式的经营,守着这传统小食。

主要 美食 :灌肠、面皮、凉粉、担担面等

人均消费10元

注意1:灌肠是全素,里面真的一点肉都没有,真的,不是店家骗你

注意2:先买票,再排队啊!!

1.3、无名打卤面馆(最近终于有招牌了:晋一卤)

真正“大隐隐于市”的打卤面馆

太原的打卤面馆星罗棋布,一条小街巷上没有两三家打卤面馆,你反倒会觉得奇怪。太原打卤面既是日常午餐主食,又是红白事上的必备早餐。可见太原人对打卤面的喜爱。

在桃园正街和桃园四巷交叉口处,没有招牌,没有门脸,没有服务员给你端面,如果夏天你想凉快地坐在外面,必须自己摆好桌椅,撑起遮阳伞,而且如果你端面慢点,还得受老板娘的训斥,就这样的服务态度,每天人还是满满的,想吃就必须排队。

我和朋友们也讨论过这家小店人多的原因,周边饭店很多,有比她便宜的、有比她干净卫生的,有比她快捷的,有比她种品类多的,有比她服务态度好的,有比她地方宽敞的,但就是没有比她人多的。

我想原因就只有一个:好吃!

主要 美食 :打卤面、面皮

人均消费:20元

注意1:周边道路很窄,最好不要开车去。

注意2:有时候水平会有起伏,可能真是人多会影响老板的发挥,我也吃过老板把卤做糊的时候,不过毕竟是少数情况了。

注意3:这是一家好吃的打卤面馆,但是我没有说这就是最好的打卤面馆,一说打卤面我脑子里面立马能出现五六家做得好的,为了避免重复我就不一一指出了。

1.4、老太太浇肉面

地理位置非常不起眼,和我同去的伙伴都会以为我要拐卖他们

我从小学三年级就开始在这吃,距今也有20来年了,这家小店经历过很多变故, 但是老太太就是靠着这做小炒肉的手艺,走出了一个个完全可以拍成电视剧的人生低谷,并且还越来越好

好吃的小炒肉浇面啊!!朋友吃过后都会给出5星好评,什么”像小时候的味道“,什么”绝对用得是老家的猪肉“,什么“我平时不爱吃面……老板再给我来一碗浇肉面啊”……等等

不光这样,就是店里的溜肥肠和猪皮黄豆真心完爆大营盘肥肠面之流。

对了还有必点菜肉炒粉。

主要 美食 :浇肉面、肉炒粉、溜肥肠、猪皮炒黄豆

人均消费35元左右

注意1:地方难找,不熟悉地方的同学还是不要去了,要不然更难抢座位了!!

注意2:小碗浇肉面最好吃!!

1.5、河东颐祥阁

火爆!!!火爆!!!排队排到我从来没有饭点的时候吃上过,就是晚上八点来,也得排上半个来小时

这家菜馆是运城菜,运城菜在太原火起来,我们同学的分析是运城人在太原的比较多(其中主要是政治因素,你懂得),但是这位同学每次来都比别人吃的多,光串串香就要吃3盘,羊拐弯也要来上两个。其他菜还一个不落都要吃点。

主要 美食 :串串香、羊拐弯、风葫芦、菜卷子、白水煮馍(个人口味,请不要轻易尝试)。

人均消费:50元左右

1.6、河东老景串串

把所有的丸子都给我拿出来!!!

运城风味的串串,有别于其他串串,更多了一丝本土的味道,基本上锅底是老板自创的,非常的美味,尤其是菜丸子好吃的不得了,不过一定要早点去,完了铁定没有,我就不明白了,这么好吃的丸子为什么每天不多做点,难道是搞饥饿营销。

人均消费:主要看肚子,10元至40元吧

1.7、二牛丸子汤

秘制的丸子

[此处应有图片]

我认为南肖墙系丸子汤,都应该出自二牛丸子汤,不论丸子,还是鸡架熬汤,还是大油条无不体现着诚意,比满大街可见的南肖墙丸子汤好多了。

人均消费:10元

【二、各色 美食 】

2.1、五杰铁锅煎肉

五花肉!牛肉!各种肉给我上起来

你知道大热天坐在一个小空间里面吃铁锅煎肉有多难受吗??而且还做得满满当当,但是为了 美食 大家都拼了,别看里面像蒸笼一样,外面还有人排队往里面走呢,为了吃上口五花肉,受点热算啥!

注意1,真心别点多,肉真的特别占肚子,

人均消费70元左右

2.2、上帝炸鸡

没有排队买过上帝炸鸡的肯定不是太原人

无须多言,最近上帝炸鸡也经历了搬家开分店,但是依旧好吃,上帝炸鸡店在太原开店时间已经太长了,长到我都觉得他就是太原本地传统特色 美食 ,来太原真心的应该尝试一下。

人均消费15左右

2.3、屈礼洪

搬迁,装修,都没有阻止了人们找到她,并且吃!吃!吃!

有时候搬家、装修可能对一家老字号的打击是致命的,我见过原来很火的饭馆就因为搬家和装修最后黯然收场

但是屈礼洪经历了不下两次的搬家、装修也有一次,仍然没有改变食客对其的喜爱,反而人更加多了。

人均消费:15元

2.4、泉娃子家

据说泉娃子家老板家儿子和我是小学同学,但是我一直不知道谁,但我敢确定他绝逼是个富二代,好像和他再叙同学情谊啊(土豪我们做朋友好不好啊)

这个九几年就开在了食品街口上,买了二十来年,基本上就没有人少过,味道真心的赞啊,在大众点评网上最主要的槽点就是5块钱就只有一筷子的量,这点我是同意的,我也觉得贵,我也觉少,但是就是管不住我这张馋逼嘴,就是想吃。

主要 美食 :担担面、水晶粉

人均消费10元左右

2.5、洪老五羊肉串

我们不是来喝羊汤的,我们是来吃羊肉串的

来这家点就是为了吃羊肉串,有时候顺便喝个羊汤。

人均40元左右

【三、个人口味】

弱弱地说一句:前两个部分会更多地考虑 历史 悠久和口碑良好这个因素,但是在这部分中,我就任性地就选自己爱吃的 美食 ,如果不符合大家的口味请见谅

3.1东港海逸白菜面(菜单已变更)

原谅我这个奇怪的口味吧,就算是鲍参翅肚摆在面前,我也就只爱吃这一碗白菜面

在我狭隘的人生观里面,认为好吃的面一定出在不起眼的苍蝇小馆里面,直到我吃到了这碗白菜面……

由于各种因素,我经常去东港海逸吃饭,席上也终究会有两至三道“硬菜”,但是给我留下印象的就是这碗不过6元的白菜面,致使我有段时间拼了命的吃遍太原各个大小饭店,就是为了找到一碗比东港海逸还好吃的白菜面。

现在东港海逸(东港包子王)已更换菜单,目测可能是养不起这么多这么贵的大师傅,现在在此跪求好吃的白菜面馆!!!!

3.2、申记排挡

3.3、财大布朗尼

我是一个土包子,基本上没有在吃过正宗的布朗尼,只吃过太原市内的各种布朗尼,我没有能力分辨哪个正宗,只知道财大学校里面这个还很合自己胃口

3.4、迎新街八楼臭豆腐

如果你住在迎新街的话,你肯定知道这家臭豆腐,我不住在迎新街,我每次来吃都得绕十几公里的路来,每次点上30块钱的,把自己吃恶心了,并发誓下次再也不吃了才能回家,但是这一切并没有用,等没有过两天我还会想吃的不行。

图中这份为五块钱的大份。

3.4、阿妮妈韩式拌饭

3.5温州炒米粉

开了多年的温州米粉,配上绿豆汤和咸菜还真是好吃

3.6汾酒大厦(杏花村酒家)炒面

很多人来汾酒大厦都会喝原浆酒,但是真正美味的却是这一碗蛋炒面,非常好吃,和外面的那些炒面很不一样,我带很多人来吃过后都得到了一致好评。每次吃得时候都忘记拍照,这次终于记住了

虽然不是资深吃货,太原养育我这么多年,当地的 美食 我还是略知一二的,每次朋友们来也都能跟着我享享口福。今天为外地游客来推荐一些当地特色,那些让我经常睡不着时候想到流口水的各种 美食 。

1.刀削面 这个必须第一个拿出来说,刀削面可是山西的名品面。众所周知山西面食种类花样繁多,口感独特。刀削面也在众多面食中脱颖而出,成为中国十大面条之一。百科里这样形容刀削面“入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香”,它优秀的点有很多,外形独特,削好的面条儿像柳叶一般清秀。口感精到,因为它表面光滑但是外虚内筋,而且易于消化。刀削面还最考验面和削面的技术。面要和的刚刚好,有机会可以看看技术精湛的厨师做刀削面,整个过程行云流水,每个面叶儿长度都相当。最后再浇上卤汁(各种口味都有),放上调料,那个香味成为我长大出去时候最为想念的。

2.猫耳朵 外地人第一次听这个名字可是闹出不少笑话,不要怕并非猫耳,这也是一种面食,只是因为酷似猫耳而成名。猫耳朵是用小麦、荞麦、高粱等制作而成的。我们很多本地家庭都会做这个面食,用大拇指用劲儿往前戳面丁儿就卷成了猫耳朵的形状。吃起来特别的筋滑,有弹力,因为它是蜷缩起来的,口感也比一般的面条更厚实,加上我最喜欢的番茄浇头也是非常诱人了。其实我更喜欢吃炒的猫耳朵,要用勺子一口一口的吃,我对它的喜爱迫使我学会了自己做猫耳朵。

3.灌肠面皮 灌肠和面皮是太原随处可见的小吃了,也是我最不嫌弃的路边摊。用荞麦制作而成,灌肠一般切成条状或者菱形状,面皮类的则切成宽面条状,面皮也像别的地方的凉皮,但比凉皮厚嚼起来更有感觉。配上老陈醋和其他调料做好的汤汁,口感爽滑,香味扑鼻,夏天可以吃凉的,冬天就加了豆芽菜吃炒的。

4.羊杂割 顾名思义就是将羊杂洗净切碎煮熟,配上辣椒、花椒、葱姜蒜等各种作料,加上煮的肉汤即做成了羊杂。然后配上粉条,香味扑鼻。羊杂割一定要加上陈醋,才会更加入味。一碗羊杂割再配上干面饼,就会成为最好吃的早餐。

5.太原头脑 又名“八珍汤”是太原特有的汤味小吃。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。一般一碗汤里都会加肥羊肉、藕、山药。因为它配料丰富营养,所以人们都知道经常食用,有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效。喝头脑时配上当地特色帽盒(一种烤制的面饼),掰成小块泡着吃,越嚼越香,别提多带劲儿了。

以上是我每次回家必吃的,还有超级多的 美食 没有提到,下次多给大家介绍一些太原特色风味小吃。相信你一定会因为 美食 爱上这座城。

要说起太原最具特色的 美食 ,我首先想到的便是头脑。太原头脑又被称作“八珍汤”,是一种 历史 悠久的膳食。相传为著名书法家傅山先生所创。在其他地方,你恐怕很难寻到这种太原风味 美食 的踪影。不过在太原,尤其是到了冬天,这种 美食 却十分常见。很多老太原人习惯将它作为早餐来食用。尽管太原头脑非常知名也非常有特色,但是,也有很大一部分人吃不惯它。有机会,亲自去品尝一下它的独特味道吧。

当然,太原的 美食 远远不止头脑这一种。都说来到山西,必须尝尝山西的面食。来到山西的省会城市太原,自然更是如此。关于山西面食,可推荐的那真是太多了,比如刀削面、剔尖面、饸烙面、剪刀面、莜面栲栳栳等等。只吃一顿的话,那是绝对不能尽兴的。

最后,我再来介绍两道山西的特色菜。那就是过油肉和山西大烩菜。过油肉不用多说了,那可是晋菜中首屈一指的代表菜式。至于山西大烩菜,吃过的人想必都知道,不仅食材丰富,味道也超级香,无论配米饭还是面条,都是一绝哦。

1、羊肉泡馍.

2、荞面河捞.

3、过油肉.

4、疤饼.

5、猫耳朵.

6、鸡蛋醪糟.

7、羊肉蒸饺.

我就是一个普通的太原人,深爱我的故土文化,太原有诱惑力的小吃有多种多样,我最爱吃的有荞面灌肠,那个筋道再配上足足的辣椒油和香喷喷的卤子,那叫一个爽,!

1,莜面栲栳栳:起源于隋末唐初。据说李世民父子太原起兵,就用这道面食犒劳三军,所以太原的莜面栲栳栳最是正宗地道。

2,鸡蛋醪糟汤:太原有俗语曰“海子边醪糟王,美酒不如醪糟强”,太原的醪糟以晋祠江米制作,别具特色。

3,荞面灌肠:起源于西晋,是当时官宦人家才吃的到的特色菜,如今遍布太原大街小巷,成为太原人最爱的小吃之一。

4,百花稍梅:起源于元代初期,太原人叫“稍梅”,外地称之为“烧麦”,百花稍梅外形优美,口感绵软爽滑,是到太原必尝的菜品之一。

5,过油肉:过油肉为明代的官府菜,后来流传到民间,才得以广泛普及,口感醇厚,肉鲜味美。

6,头脑:又名“八珍汤”,由清末著名文人,医学家傅山发明,是著名的药膳 美食 ,如今是太原人冬天最爱的早餐选择。

老鼠窟元宵是哪里的传统美食

太原
http://baike.baidu.com/view/964648.html?wtp=tt

以上就是小编对于老鼠窟元宵是哪里的美食 问题和相关问题的解答了,希望对你有用

版权声明:飞天叮当猫 发表于 2022年10月21日 下午2:40。
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