大家好今天介绍酱猪肝的做法流程是什么，以下是小编对怎样酱猪肝好吃?的归纳整理，来看看吧。
怎样酱猪肝好吃
酱猪肝的原料：猪肝、大料、盐、酱油。
做法步骤：

第1步、猪肝洗净，一直洗到水变清。

第2步、用花椒泡水一个小时。

第3步、飞水

。
第4步、重起锅加入干红椒小茴香香叶花椒桂皮八角加入飞好水的猪肝煮半个小时左右

。
第5步、半个小时后加入老抽和盐再煮十分钟。

第6步、煮好的猪肝不用捞出来，在锅中浸泡几个小时入味，然后加热后再捞出猪肝晾凉即可切片食用。

第7步、凉猪肝切片

。
第8步、摆盘，可以加油泼辣椒加醋蘸食 。
正宗酱猪肝怎么做
酱猪肝的做法步骤
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1：准备材料，猪肝一块，葱姜蒜，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个
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2：难点一：处理猪肝，第一要拿一个干净的盆子，放入温水，倒入料酒，浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质，腥臭味.
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3：把咸盐，鸡精，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个，葱姜蒜放入锅内，等水开开小火。
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4：难点二：水要没过猪肝，开小火煮猪肝，除血渍，倒入料酒，你会发现猪肝会渗出血渍，小火煮15分钟，让他完全处理干净
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5：难点三：煮的时候会出现白沫子，要用勺子把白沫子全部撇开，这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没.
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6：把水继续加入，没过猪肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒继续煮40分钟。
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7：煮好的猪肝成深褐色，闻起来一股五香酱的味道.
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8：难点四：调汁，小葱切碎，小红辣椒切碎，白砂糖两勺，醋，香油，鸡精，耗油，生抽一小勺，调汁。
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9：黄瓜切花摆盘，调料嚼在切好片的猪肝上，可以食用了.
酱猪肝的家常做法大全
原料：
新鲜猪肝1500克，生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白蔻、草果、小茴香、白糖、盐适量。
做法步骤：
1、新鲜猪肝洗净后冷水下锅，水量至少要能淹没猪肝，煮至猪肝变色变硬后捞出来待用，这个步骤主要是去除一部分血水。
2、卤锅加水烧开后再放入处理好的猪肝，然后加料酒、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白蔻、草果、小茴香及少量植物油。
3、等卤锅再次烧开后改用中火，盖锅盖，煮30分钟后加入4勺盐和1勺白糖，再继续卤制30分钟左右。
4、捞出猪肝放凉后就可以切片食用了，如果你希望酱猪肝更入味，可以把猪肝留在卤汁中浸泡一夜时间，第二天再取出来切片食用。
多说两句：
1、刚出锅的酱猪肝要放凉以后才能切片，因为热猪肝比较容易碎掉。
2、酱好的猪肝可以直接晾凉后切片食用，也可以切点葱末，再加点生抽、陈醋和香油拌匀后食用，这就变成凉拌猪肝了。
3、新鲜的猪肝尽量不要放在冰箱里冷藏或冷冻，会影响猪肝的口感。
怎么做酱猪肝
首先，我们要将带血的猪肝放入清水中浸泡，待淤血散尽。
然后我们将猪肝放进沸水中，飞水（飞水也叫焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。）焯水的时间要20分钟左右，尽量让淤血都能排出。
然后等有大量的浮沫的时候将猪肝捞出。等猪肝晾凉，在此同时，我们在锅中注入清水。
将姜，八角等辅料配好，将猪肝和八角，姜，白酒，食盐，一起放入水中。
再用大火煮沸后改小火慢炖50分钟，让猪肝内部熟透，捞出晾凉，待切片。
最后将晾好的猪肝切片摆盘，最后加上醋，白糖，辣椒油，蒜末等作为蘸酱。一盘美味的卤猪肝就这样做好了。
以上就是小编对于酱猪肝的做法流程是什么 怎样酱猪肝好吃?问题和相关问题的解答了，希望对你有用
酱猪肝的做法流程是什么
