大家好今天介绍炸香椿鱼需要焯水吗，以下是小编对的归纳整理，来看看吧。
炸香椿鱼香椿用焯水吗
炸香椿鱼香椿不用焯水
炸香椿鱼做法
1.把全蛋液倒入面粉中。
2.加入盐。
3.搅拌成无颗粒的均匀的面糊。
4.香椿芽洗净控干水分。
5.用剪子剪去根部。
6.干淀粉撒在香椿芽上，拍匀。
7.拍好淀粉的香椿芽放到面糊中。
8.均匀蘸好蛋面糊。
9.放入已经烧至6成热的油锅中。
10.中小火炸至香椿芽表面金黄出锅。
炸香椿鱼的好吃做法
原料：香椿、面粉、鸡蛋、盐。
做法步骤：
第1步、准备原料（香椿取嫩芽部分清洗干净）；
第2步、在鸡蛋液中加入少许盐、面粉、适量的水调和均匀；
第3步、香椿用开水焯熟捞出；
第4步、然后过凉水，取出攥干水分待用；
第5步、锅中加油，油温烧至五成热时，将香椿芽裹上制作好的面糊下入锅中；
第6步、待两面炸至金黄色时捞出，以此类推；
第7步、美味制作完毕。
烹调心得：1、香椿必须事先焯水，时长大约1分钟；2、香椿取嫩芽部分制作，将前端硬的部分切除，以保证口感；3、炸香椿时应一根一根的下锅，千万不可一把抓，否则会炸成一坨，影响美观；4、面糊不能太稀，否则香椿挂不住浆。
炸香椿鱼儿的家常做法
前言
香椿不仅风味独特，营养价值较高，而且含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。通常人们只注重了香椿的营养美味，而忽略了它的亚硝酸盐和硝酸盐含量高，在食用香椿时采用开水烫泡的方法可有效降低亚硝酸盐和硝酸盐。妈妈家种了五棵香椿树，直径有差不多20CM。每年清明前萌芽，为我们一家及邻里提供了丰富的美味资源。香椿的吃法很多，现与大家分享一道炸香椿鱼儿。油炸后外皮酥香，里面的鲜嫩，特别是芽梗很有嚼头儿呢，的确美味好享受。
材料
主料：香椿200g；
辅料：面粉适量、玉米淀粉少许、麻椒数粒、精盐适量、鸡蛋1枚、食用油适量、无铝泡打粉少许
炸香椿鱼儿
1
鲜嫩香椿洗净淋干水加入数粒麻椒（花椒）
2
沸水适量淋在香椿上浸泡，水量与香椿平齐或没过为宜，用筷子翻动香椿，泡至香椿全部变成翠绿色
3
捞出，轻轻挤干水分，切去根蒂手掰成单根状备用
4
浸泡香椿时准备鸡蛋面糊
一个鸡蛋磕入盆中打散，加适量精盐搅拌均匀
面粉中加适量玉米淀粉、少许无铝泡打粉拌匀后筛入鸡蛋液中
5
分次加水，搅拌成均匀无干粉疙瘩的鸡蛋面糊
饧10分钟
6
取适量香椿加入面糊中挂糊
7
炒锅加适量食用油，烧至六七成热时，投入挂糊香椿
炸至金黄色捞出
8
置于吸油纸上吸去多余的油脂，摆盘
小贴士
泡打粉与面粉混合均匀，不要加在面糊中。
香椿用开水浸泡时加几粒麻叔或花椒可起到提香作用
香椿用开水浸泡时不要加盖，以免颜色变黄
香椿一定要焯水吗
不一定
香椿中硝酸盐和亚硝酸盐（在储存过程中，由硝酸盐转化而来）的含量较高，因此无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前最好先焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
如果香椿芽足够新鲜，不焯也可以，因为香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
挑选香椿有4个要点：
第一尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老；
第二观察颜色，鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉，如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了；
第三看粗细，香椿梗如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗是细的，说明是老了的香椿，此外梗越硬，香椿越老；
第四，购买香椿时如果能闻到清香味，那说明是比较新鲜的，如果闻着有一种臭味，很可能是臭椿，不能食用。
人民网-梗粗的嫩？ 吃香椿必须知道的事
以上就是小编对于炸香椿鱼需要焯水吗 问题和相关问题的解答了，希望对你有用
炸香椿鱼需要焯水吗
