大家好今天介绍五香粉的配方是什么，以下是小编对正宗五香粉的配方是什么样的的归纳整理，来看看吧。
正宗五香粉的配方是什么
五香粉俗称五香面或者五香料，它由五种或者五种以上、十种以下的香料，经手工或者机械粉碎后，按照一定的配方混合而成的复合型香辛调味料。因不同生产厂家配方有别，在口味上也存在很大的差异。
配制五香粉的香料通常有：花椒、八角、小茴香、桂皮、砂仁、豆蔻、甘草、丁香、沙姜、草果、白芷、良姜、胡椒、百里香、陈皮、等十几种，选取其中的五种或者五种以上、十种以下加工配比，就能变幻出几十种甚至上百种的五香粉调味料。

五香粉
五香粉多用于牛、羊、鸡、鸭、鱼等动物性原料，可广泛应用于烧、卤、酱、腌等烹调方法中。其适用量为每500克主料放0.3-3克。
配制100克五香粉的四种配方（单位：克）
配方一：花椒32.5克、八角33.5克、丁香4.7克、桂皮18.3克、小茴香11克。
配方二：八角32.1克、桂皮37.4克、豆蔻6克、砂仁6.1克、草果12.5克、白芷5.9克。
配方三：花椒10.5克、丁香5.5克、小茴香36.5克、甘草38克、砂仁9.9克、草果5.5克、白芷4.1克。
配方四：花椒12克、八角20克、丁香2克、桂皮15克、小茴香16克、豆蔻5克、甘草15克、砂仁5克、草果7克、白芷3克。
香料入菜时或打碎成粉，或用油激香，在炒菜或烧菜时加入，入味更直接，操作更快捷
如何制作五香粉
五香粉是一种复合香味型粉状调味料，也是传统鸭肉制品中最为常用的辅料，其配方可根据不同产品及不同口味而异。按配方称取原料香辛料后，经筛选清洁，去除杂质，再用粉碎机混合粉碎，过60目筛网细筛，也可粉碎、过筛后再混合，分装后即为成品。常用五香粉配方举例如下：
配方一 八角100克，小茴香40克，干姜20克，桂皮200克，花椒85克，陈皮30克。
配方二 八角100克，三奈50克，砂仁20克，桂皮35克，白胡椒15克，干姜75克，甘草35克。
配方三 肉桂35克，三奈60克，豆蔻35克，砂仁280克，丁香50克。
配方四 八角100克，花椒100克，小茴香100克，桂皮100克，三奈40克。
请问五香粉的配方比例是多少
五香粉配方：
八角520克 桂皮70克 山柰100克 甘草70克 砂仁40克 白胡椒30克 干姜170克
十一、五香粉配方：
砂仁60克 丁香12克 豆蔻7克 肉桂7克 山柰12克
十二、五香粉配方：
八角20克 干姜5克 小茴香8克 花椒18克 陈皮6克
十四、五香粉配方：
八角52克 桂皮7克 山柰10克 3克 砂仁4克 干姜17克 甘草7克
十五、五香粉配方：
花椒20克 八角20克 小茴香10克 桂皮10克 丁香8克
十六：五香粉配方：
桂皮、山柰各70克 丁香、豆蔻各120克 砂仁600克
十七：五香粉配方：
桂皮120克 山柰440克 丁香220克 豆蔻、砂仁各110克
十八、五香粉配方：
八角、桂皮和五加皮各100克 丁香50克 小茴香和甘草各300克
十九、五香粉配方：
八角、花椒、桂皮和白豆蔻各500克 陈皮1500克 草果750克 砂仁1000克
正宗五香粉的配方
胡师傅今天就从根源解决此问题，帮助大家，咋们自己在家也能做出最正宗的五香粉。五香粉也不是指5种香料。6种7种都可以，还要合理搭配都是可以的，但是一般包括八角，花椒，桂皮，小茴香，白芷，砂仁，三奈，丁香，甘草，五加皮，白豆蔻，白胡椒，黑胡椒，辣椒，陈皮，干姜等等香料5种或者多种搭配组合成的。下面是7种配方，以总量100克计算，大家可以按照这个配比去搭配：

配方一：八角20g，花椒18g、陈皮6g、干姜5g、桂皮43g、小茴香8g。
配方二：丁香3g，甘草30g、花椒各15g、桂皮各12g、小茴香40g。
配方三：桂皮18g、砂仁16g、白豆蔻16g、丁香6g、山奈44g。
配方四：八角55g、桂皮8g、山奈10g、砂仁4g、白胡椒3g、甘草5g、干姜15g。
配方五：桂皮10g、小茴香38g、丁香6g、甘草28g、花椒14g、山奈4克。
配方六：八角30g、小茴香16g、花椒31g、白芷7g、桂皮16g。
配方七：八角11g、小茴香32g、丁香5g、甘草28g、桂皮14g、五加皮10g。

以上是五香粉配比的多种配方，然后我们根据一下的食材分类去学会搭配使用：
1.祛异的辛香料
适合动物类食材：高良姜，香叶，胡椒，花椒，陈皮，白芷，草果等。
适合蔬菜类食材：辣椒，香叶，胡椒等。
2.掩盖，矫味的辛香料
适合屏蔽水产类：肉豆蔻，丁香，肉桂，三奈，姜，红豆蔻，小茴香等等。
适合遮盖牛羊肉：孜然，丁香，肉豆蔻，花椒，肉桂，小茴香，干姜，白豆蔻，三奈，紫苏，薄荷等。
适合豆腥味：肉豆蔻，丁香，肉桂，香叶，白豆蔻等。
3.增香的食材
适合畜肉的：肉豆蔻，肉桂，香菜籽，八角，胡椒，丁香，陈皮，香叶等。
适合禽类的：八角，肉桂，白芷，丁香，香叶，草豆蔻，陈皮，砂仁，小茴香，草果等。
适合水产类的：胡椒，肉豆蔻，八角，小茴香，香菜籽等。

所以不同的食材，使用不同的配方，比如配方四就很普遍，适用于我们生活中大部分的食材，然后根据胡师傅写的三种搭配使用规律，一定能找到最适合您的五香粉。
五香粉的正确配方是什么
“五香粉”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“五香粉”。
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五香粉是一种复合香味型的粉状调味料。因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣粉等,是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。
“五香粉”这个名字很长时间没有听人提起了。记得小时候见过走街串巷的挑担者边走边吆喝着买“五香粉”，那时也不知道“五香粉”是什么，只是觉得这个名字很有意思。
其实，“五香粉”就是指多种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
“五香粉”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“五香粉”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
听老人讲，制作“五香粉”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜
以上就是小编对于五香粉的配方是什么 正宗五香粉的配方是什么样的问题和相关问题的解答了，希望对你有用
五香粉的配方是什么
