大家好今天介绍绍兴臭豆腐的特色是什么，以下是小编对的归纳整理，来看看吧。
绍兴臭豆腐与长沙臭豆腐哪个更好吃
绍兴臭豆腐是食臭，味道是一种很重的臭味，臭味偏向于食物腐烂的那种。长沙臭豆腐是屎臭，在没放辣椒酱时闻到的是让人恶心的臭味。且长沙臭豆腐的臭味是在鼻腔里的，不算味。
再说味道，长沙臭豆腐一般是直接放油锅里炸，至整个豆腐焦黑，口感干。吃长沙臭豆腐的主要味道来源是调制酱，臭豆腐经过油锅后舌头就尝不到臭味了，酱汁混合入臭豆腐，掩盖臭味吃到香味。
街头吃到的绍兴臭豆腐一般以煎为主，外酥里嫩。家里吃的一般是蒸的，那自然更偏向“豆腐”二字。虽然绍兴臭豆腐的香气来源也是靠酱汁。但和长沙臭豆腐不同的是绍兴臭豆腐是能尝到臭味的。
长沙臭豆腐和绍兴臭豆腐做有何区别哪个更好吃
喜欢旅游和去各地小吃街的网友们会发现一个有趣的现象，凡是景区有小吃店的，距离很远我们都能闻到油炸臭豆腐的味道，特别是微风拂过，味道更是飘出很远。
油炸臭豆腐、铁板鱿鱼几乎已经成为各地小吃街和景点的“标配”特色小吃，特别是油炸臭豆腐，真可以说是全国景区小吃街最“标配”的特色小吃了。
有些人很喜欢油炸臭豆腐的味道，每次遇到必会花5元或10元买上一盒，看他（她）吃的一脸享受，笔者心中都会吐槽，油炸臭豆腐真的那么好吃吗？为什么我不喜欢这个味道？为什么我从来不敢尝试吃一口？难道是我胆小吗？
油炸臭豆腐有什么特点？
油炸臭豆腐，一般有两种，湖南长沙臭豆腐和浙江绍兴臭豆腐，它们的共同特点：远处闻起来臭，吃起来香，宣传语都是“不臭不好吃不要钱”，传说越是美人越喜欢吃。
绍兴臭豆腐，属于浙菜系，距今已有近千年历史，至近代文豪鲁迅笔下更是名扬海内外，若到绍兴游玩，绍兴臭豆腐是必吃的本地特色小吃。
长沙臭豆腐，是湖南有名的传统特色小吃，起源于清朝康熙年间，清末传入宫廷，传说慈禧太后很喜欢吃臭豆腐，还将其列为御膳小菜，因嫌其名称不雅，取名“青方”。
正宗的油炸臭豆腐做法是用发酵后的豆腐油炸而成，但多数是用普通豆腐油炸，然后刷上“臭豆腐”汁酱，外焦、内嫩、香辣，吃起来别具风味。
为什么有小吃的景区多数都有油炸臭豆腐？
1、虽然大多数人不喜欢吃油炸臭豆腐，但还是有一部分年轻男女喜欢吃，景区内都是不同的游客，只要有很少的一部分游客买了就能够赚钱。
2、油炸臭豆腐成本低，卖价也低，一般卖5元10元一盒，利润很高，不说热门景区，就是热度很一般的景区卖油炸臭豆腐也同样赚钱。
3、最最主要的是做面食、烤串等小吃，一般需要一个店面，而且景区会管制，而油炸臭豆腐就是一个小小的三轮车，随时可来随时可走，非常方便。
朋友们平时去景区旅游看到油炸臭豆腐，会买一盒吃不？欢迎大家一起聊。
绍兴小吃系列之臭豆腐
作为一个土生土长在北方的人，在我此生的头二十几年，从来没想过要吃臭了的东西，甚至都鲜少知道臭的可以吃的东西有哪些，直到我无意间开始在江南水乡驻足，这才打开了关于“臭”这一新世界的大门。
我所记得的最初吃臭豆腐的地方就是在绍兴市。那时我刚毕业并初到绍兴地界上班（彼时完全没想到此后人生的喜怒哀乐竟都承包在了此处），闲暇之余总是抓紧一切时间长见识，每逢周末唯一的一天休息日，便和认识不多时日的公司小姐妹飞燕一起，城里乡下地乱转悠，这绍兴市便是我们俩常去的地方之一。
我和飞燕去绍兴也不怎么逛商场，记得那时我们最常去的所在是一个花鸟市场，或许是小女儿心态还占着上风，总是喜欢那里的五彩斑斓、琳琅满目。逛好花鸟市场，我俩就会去找那些位于路边、巷口、桥头树荫下的臭豆腐摊（那时摆摊还是比较自由的），瞅准那些支了一只不大的油锅、坐一副小板凳、头发花白的老阿婆，她们深藏了岁月的沧桑反而波澜不惊的双眼，往往是食物美味程度的保证。老阿婆动作一般轻柔而缓慢，你必须要耐心等待，等那些已经腌臭了的白色豆腐块，在老阿婆的摆弄下在油锅里变成灿烂的金黄色，臭味变成异香，然后捞出控油，阿婆给你几张草黄的纸垫着，臭豆腐悉数落于纸上，再刷一点黄豆酱或甜辣椒，就能安然等着你另一只手上的竹签为它们打开风味的奇妙面纱……
要说臭豆腐，就不能不提到另外一样绍兴食物（我不敢称它为美食），它是绍兴臭豆腐之“臭”的主要来源，绍兴人叫它“han菜guang”，也就是发酵霉制的苋菜老梗。听说霉苋菜梗的来历也有个很老的传说，说是越王勾践入吴为奴时期一贫穷老者无意间成就的，一经面世便臭香臭香地让越地老百姓欲罢不能，一路流传至今。不知这个传说可不可考，但出自穷人的手笔大概是可以肯定的，酒肉臭的“朱门”里头，臭了的东西大概早扔掉了。
有了han菜guang卤水作为主要原料的卤汁，臭豆腐就有了灵魂，它的“骨肉”多选用压板的豆腐块。豆腐块放入卤汁中浸泡3到5小时，就可以炸制了。炸制这道工序，根据豆腐的软硬程度，有直接炸的，也有裹一层薄面糊再炸的，但炸成的标准都是面面金黄、外酥里嫩，闻着臭而吃着香。
绍兴臭豆腐因为里外的人都把鲁迅先生作为“代言人”的关系，俨然也是绍兴名片之一了，大、小饭店的菜单通常都能寻见它的踪迹。这道据说连清朝的皇室贵胄都有偏嗜的独特菜肴，今年过年我也有幸体验了一下制作过程。那是在我嫂子的主导下，回乡下过年前，她事先买好了臭卤、豆腐块，于是在大年初几一个阴雨绵绵的下午，孩子们那种“在家里也能吃到臭豆腐的”的惊喜神情，成功把冬雨的阴冷、沉闷扫掉大半。
那次我们做臭豆腐其实是为了包春饼用的。在绍兴，春饼和臭豆腐是一对令人垂涎的CP。薄如蝉翼的一张张麦饼被错落着码在一起，刚炸好的臭豆腐，或者再加个萝卜丝油墩果，一起被掰碎置于饼中，再加一些土豆丝、海带丝、青瓜丝等小菜，胃口好的可能还会加一些香肠、里脊肉、猪头肉之类，最后一并卷起……一张内涵丰富的春饼在手，入口那种酣畅淋漓的满足感，瞬间会让人想起“我妈再也不用担心我饿着了”那句话。
大凡一个地方的特色食物，总是要被此地的文人在笔下、嘴上、胃里反复而亲切地描摹的，浙江绍兴上虞的一位近现代文人夏丏（mian）尊先生，就曾在他《幽默的叫卖声》里这样提到臭豆腐:
虽然夏先生这篇文字不是简单地为了“吃”而写，但我们还是能从中体会到那种“深巷明朝卖杏花”的异曲同工的质感，只不过他这里光明正大地卖着“臭”，想来这就是他窃以为的“幽默”所在。
那么，欢迎大家来品尝绍兴的“幽默”。
以上就是小编对于绍兴臭豆腐的特色是什么 问题和相关问题的解答了，希望对你有用
绍兴臭豆腐的特色是什么
