大家好今天介绍水饴是什么东西，以下是小编对的归纳整理，来看看吧。
水饴是啥东西
水饴是一种麦芽糖，用树薯粉加热水发酵而成，因颜色较淡，被称为水饴。水饴通常用于烘焙，可以作为食品添加剂在蛋糕、牛轧糖等甜品的制作过程中添加，起到调味、改善口感等作用。有时在制作简易棒棒糖时，也会用水饴来作为原料。
水饴是一种麦芽糖，用树薯粉加热水发酵而成，因颜色较淡，被称为水饴。水饴通常用于烘焙，可以作为食品添加剂在蛋糕、牛轧糖等甜品的制作过程中添加，起到调味、改善口感等作用。有时在制作简易棒棒糖时，也会用水饴来作为原料。
水饴是什么东西可以用什么代替
水饴是麦芽糖，可以用蜂蜜代替。
水饴即麦芽糖。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。
适用范围：麦芽糖的成分若是用树薯粉加热水发酵而成，因为颜色较淡，被称为水饴，比较适合用在糕饼的添加剂上，有时在制作简易棒棒糖时也会用水饴来作为原料，制作普通棒棒糖时还会和珊瑚糖一起制作。颜色呈现朱红色者，则称之为朱饴，适合做为烤鸭、爆米花的原料。制作过程若加入小麦芽汁、糯米提炼，就称之为米饴，可以当药用，例如医院用以治咳嗽的糖浆；至於罗仔饴的由来，是因为从前卖麦芽糖的人，用敲锣的方式招揽顾客，所以就称之为罗仔饴，因硬度较硬，适合用来做糖果添加；石头饴又叫做伴饴，看它的名字就知道它的硬度最硬，也是甜食的添加物。
水饴是什么
水饴就是麦芽糖的一种！麦芽糖由于不同的做工和成分的有不同，分为：米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称 麦芽糖依照制作过程与成分的不同，有米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称，差别在于制作时的温度不一样，软硬就会不同；温度越高，麦芽糖就会越硬。 麦芽糖的成分若是用树薯粉加热水发酵而成，因为颜色较淡，被称为水饴，比较适合用在糕饼的添加剂上。
水饴和转换糖浆的区别
水饴和转换糖浆的区别为：工艺不同、特点不同、用途不同。
一、工艺不同
1、水饴：水饴是由树薯粉加热水发酵而成。
2、转换糖浆：转换糖浆是由砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。
二、特点不同
1、水饴：水饴制作时的温度不一样，软硬就会不同；温度越高，水饴就会越硬。
2、转换糖浆：转换糖浆温度越高，冷却后会比热的时候要更稠。
三、用途不同
1、水饴：水饴适合用在糕饼的添加剂上，有时在制作简易棒棒糖时也会用水饴来作为原料
2、转换糖浆：转换糖浆多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。
来源：
——水饴
——转化糖浆
以上就是小编对于水饴是什么东西 问题和相关问题的解答了，希望对你有用
水饴是什么东西
