大家好今天介绍蛋清羊尾的历史是什么，以下是小编对蛋清羊尾的历史传说的归纳整理，来看看吧。
蛋清羊尾的历史是什么
蛋清羊尾是上《中国菜谱》的地道临海菜，因其取材“蛋清”，形状似“羊尾”而得名。起源于我国浙南的古台州府临海，后由于满族入华而由厨师携带前往北方才成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。其口感绵软、香甜，且营养丰富。其主要原料有鸡蛋、豆沙、粉子、小麦粉等。手工制作每次只能制作一盘。而且必须现做、现炸、现吃。无论是高档饭店还是街头小吃都有它的身影，具有1400年的历史。
制作方法
做法一：
主料：豆沙300克，蛋清50克
辅料：色拉油400克，白糖50克
制作步骤：
1. 先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用；
2. 鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右，蛋清至于无油无水的不锈钢桶内，用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状，筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至，再加入少量的生粉拌匀成蛋泡糊；
3. 锅放油烧至3成热，用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌，轻轻的放入油锅，再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色，捞出沥油，撒少许的棉白糖既可。
做法二：
主料:鸡蛋清4个，袋装红豆沙馅适量。
调料:色拉油，白糖少许，玉米淀粉，面粉少许。
制作步骤：
1.先将豆沙馅做成鹌鹑蛋大小的丸子备用，在把蛋清放在一个大大的容器内，用筷子向一个方向搅打；
2.由慢到快把蛋清打到膨胀到可以立住筷子的时候即可在加入面粉和淀粉；
3.把它们搅拌均匀炒勺上火加入色拉油；
4.等油温到四成热的时候，把打好的蛋清内放一个豆沙馅使蛋清裹住豆沙馅，用手把它挤成乒乓球大小下入油锅内；
5.等它膨胀是捞出造此方法把剩余的做出来；
6.等全部完成的时候在把它们从新放入油锅内复炸炸到蛋清成淡黄色时捞出，装盘在把白糖撒在炸好的蛋清上即可食用。
蛋清羊尾的介绍
蛋清羊尾是上《中国菜谱》的地道临海菜，因其取材于“蛋清”，形状似“羊尾”而得名。起源于我国浙南的古台州府临海，后由于满族入华而由厨师携带前往北方才成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。其口感绵软、香甜，且营养丰富。其主要原料有鸡蛋清、豆沙、粉子、小麦粉等。手工制作每次只能制作一盘。而且必须现做、现炸、现吃。无论是高档饭店还是街头小吃都有它的身影，具有1400年的历史。
蛋清羊尾和雪衣豆沙哪个更早
蛋清羊尾。
蛋清羊尾早在上世纪70年代就已经入选《中国菜谱》（在《中国菜谱·浙江卷》第221页），但当时仍叫做“蛋白夹沙”。
蛋清羊尾在东北有百余年历史，在上世纪90年代之时可谓风靡东北大地，近些年才逐渐退出了主流餐馆，只有些做传统东北风味的酒楼才有售，不过在吉林一带作为此菜的发源之处，仍然是招待外来宾客的首选。
蛋清羊尾的典故是怎么来的啊
原料：“蛋清羊尾”的配制需要用的原料不多，只有菜油、鸡蛋清（即蛋白），猪网油，豆沙和少许麦粉就好了（也叫蕃莳沉淀粉）。
方法：将蛋黄去净，取蛋白，加入麦粉，用筷子不断地上下搅打，这是真工夫。要一直把蛋清打得能使一根筷子插在其中而不倒下，这要有很大的手劲和耐力。在此之前先将豆沙做成比乒乓球略小的丸子，外面用猪网右（也叫花油或水油）包裹。将包裹了网油的豆沙丸子放进搅打好了的蛋清里，尽可能多地将蛋清卷粘在丸子上，并旋即将丸子放进沸菜油里炸。这时的丸像一颗神奇的种子，一落下油锅便绽放嫩黄的花，顷刻间变得胖乎乎、油黄黄的，好看极了注意炸的时间不可太长，否则，焦了就不好吃了。待到三分嫩黄，便可撩上盘子。在盘子里它还会黄几分呢。放上一些白糖，就可以吃了，真是色香味俱佳。
特点：油而不腻，甜而不馁，香软，甜润
用蛋清做的，，长的像羊尾所以就叫蛋清羊尾了，
蛋清羊尾和雪衣豆沙哪个更早
蛋清羊尾和雪衣豆沙，蛋清羊尾更早。据相关资料，蛋清羊尾早在上世纪70年代就已经入选中国菜谱，其制作工艺、原材料和口感均与蛋清羊尾无二。据老人说，这是满族人的发明，至今已有几百年历史，满清宫廷御宴上，也常常有这道甜点。而雪衣豆沙在东北有百余年历史，在上世纪90年代可谓风靡东北大地，近些年才逐渐退出了主流餐馆，只有些做传统东北风味的酒楼才有售，不过在吉林一带作为此菜的发源之处，仍然是招待外来宾客的首选。所以蛋清羊尾和雪衣豆沙相比，蛋清羊尾更早。
以上就是小编对于蛋清羊尾的历史是什么 蛋清羊尾的历史传说问题和相关问题的解答了，希望对你有用
蛋清羊尾的历史是什么
