大家好今天介绍苏菜十大代表菜有哪些，以下是小编对苏菜最有名的菜的归纳整理，来看看吧。
苏菜十大名菜 苏菜十大名菜有哪些
1、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。
2、酱排骨
酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。将生排骨放入锅内煮一个开，撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后捞出，并用清水洗干净再放入“锅垫内”(烧煮熟肉制品特制的竹篾筐)。并将大料、桂皮等香料装入布装放在锅中最下面。加水和老汤，汤水量与锅内排骨齐平，顺序加入酱油，料酒和盐。盖上锅盖用小火烧煮1.5个小时左右，改用文火焖10～20分钟，待汤变浓时即退火出锅摊于大盘中，放在通风处凉却。
3、松鼠鳜鱼
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。
4、平桥豆腐
平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。
5、文思豆腐
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。
6、软兜长鱼
软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。菜谱功效：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。”江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即著名的“全鳝席”。而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。
7、开洋蒲菜
开洋蒲菜是以香蒲茎制成的传统名菜，为江苏省淮安市特产，主要原料为蒲菜的根茎。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，味鲜爽口，营养丰富。开洋蒲菜历史可追溯到汉初，枚乘《七发》中即云“雏牛之腴，菜以笋蒲”。明清以来，更是文人诗文中经常歌咏之物。明顾达在陕西做官，曾作《病中乡思》云“一箸脆思蒲菜嫩”。
8、大煮干丝
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
9、钦工肉圆
钦工肉圆是一道传统名吃，属于淮扬菜系。曾经是清代的著名“贡品”，所以又名清官肉圆、清贡肉圆。它的制作已有千百年的历史，乃是江苏省十大名菜之一，它的特点是：光滑细嫩，富有弹性，色白汤浓，味道鲜美。当地有民谣称赞曰：“钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光；掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香。”钦工肉圆内含有极其丰富的优质蛋白质、人体必需的各种微量元素，像钙、磷、铁、碘、锌等，以及维生素及、尼克酸等人体必需的营养素，常吃肉丸还有健身美容、补中益气、提高免疫力等食疗作用。
10、南京盐水鸭
南京市跨江而居，北连辽阔的江淮平原，东接富饶的长江三角洲，南京属北亚热带湿润气候，四季分明，雨水充沛。盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
你心目中的江苏十大名菜是哪些
江苏省有中国八大菜系之一的苏菜，其中苏菜淮扬菜更是作为国宴菜的代表菜。
江苏十大名菜，分别是松鼠桂鱼、软兜长鱼、大煮干丝、南京盐水鸭、蟹粉狮子头、叫花鸡。
松鼠鳜鱼
形如松鼠、外脆里嫩、酸甜适口。
软兜长鱼
这道菜补虚养身调理，气血双补调理。
大煮干丝
南京盐水鸭
也称“金陵盐水鸭”。
蟹粉狮子头
口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。
羊方藏鱼
羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
水晶肴肉
瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩滑。
叫花鸡
又称常熟叫化鸡、煨鸡。板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩。
白袍虾仁
当年它曾被选为开国第一宴的头道热菜。
霸王别姬
鳖与别、鸡与姬，都是谐音。
江苏，不仅好玩的景点多，好吃的 美食 更是多不胜数。苏菜，中国传统八大名菜之一，像南京的金陵菜，扬州淮安的淮扬菜，无锡的苏锡菜，还有徐州连云港的徐海菜等地方菜，都属于苏菜范畴。我个人还是喜欢吃苏菜的，因为苏菜不像川菜那样麻，不像湘菜那样辣，也不像浙菜那样甜。而且，苏菜内部其实也各有差别，不会让人觉得口味太单调。
如果要评选苏菜中的10大名菜，其实很多人心目中的答案应该是不一样的。我这里有两份媒体公布的苏菜10大名菜名单，一份由官方评选一份由网友评选，两个名单差别就很大。
我们来说说这份来自中国烹饪协会的苏菜10大名菜名单
1.大煮干丝
淮扬菜中的传统菜肴，最主要的是把豆腐切成丝，然后用鸡汤煮豆腐丝。这不仅需要厨师有良好的刀法，还需要掌握鸡汤的温度。
2.无锡酱排骨
苏菜中的甜菜代表，主要是在无锡等地比较流行，在无锡吃过几次，味道确实还不错，排骨炖的烂烂的，糖不能放太多，多了会腻，但又不能太少，少了味道不足。
3.水晶虾仁
这道菜有点争议，主要是跟上海扯不清，有人说这其实是上海菜。不过，这道菜的时间蛮长，上海独立出去的时间才多久？所以这其实是江苏上海都有的菜。
4.红烧河豚
镇江、扬州吃这个菜比较多，南京也有不少。据说苏东坡比较爱吃这道菜。现在河豚受保护了，饭店能吃到的基本都是人工饲养河豚。吃河豚有的搏命，因为你不知道厨师水平如何，我每次吃都会在心里想，这个厨师应该不会手抖吧
5.松鼠鲑鱼
这是一道经常上国宴的菜，在很多素材名单中经常排在第一。比较经典的一道菜，鱼炸的酥脆，外面裹一层酱料，酥酥的，甜甜的。
6.软兜长鱼
淮安的名菜，每次去淮安必吃。这道菜对火候的要求很高，黄鳝很容易熟，火候大了黄鳝就会变老。
7.盱眙小龙虾
这应该是这份名单中最年轻的一道菜了，但是很火，火红火红，火出盱眙火遍江苏，火到了全国很多地方。
8.金陵盐水鸭
南京人最爱的菜，肥腻适当非常爽口，很多南京人居家必备。盐水鸭是凉菜，其实，还有一道热的南京烤鸭也非常受欢迎。在南京的 美食 特产当中，我最爱的就是盐水鸭。
9.砂锅鱼头
正宗的砂锅鱼头必须拿天目湖的水来炖天目湖的鱼头，天目湖鱼头非常大，占整个鱼身体的大部分。而且很容易炖出像牛奶一样的乳白色汤汁，喝一口鲜美无比。
10.砂锅狮子头
丸子是北方菜常用的，狮子头则在苏菜中经常用到。砂锅狮子头把狮子头放在汤汁中炖，味道鲜美。其实，苏菜中还有一道蟹粉狮子头，用蟹黄搭配狮子头，味道更佳。
以上这是来自中国烹饪协会的官方版苏菜10大名菜，网上还有一份由网友投票选出来的民间版苏菜10大名菜，我对比了一下，差别还是蛮大的。
再来看看网友选出来的民间版苏菜10大名菜
在民间版的苏菜10大名菜中，高居榜首的居然是平桥豆腐，苏菜最经典的代表松鼠鲑鱼只能屈居第二，第三名则是霸王别姬。第四名是南京盐水鸭，第五名是淮安软兜长鱼。第六名叫花鸡，第七名羊方藏鱼，第八名大煮干丝，第九名蟹粉狮子头，第十名有两个，白袍虾仁和酱排骨。
我们重点来说一下平桥豆腐和霸王别姬 。
平桥豆腐可不是简单的一块豆腐，以豆腐、鸡丁和蘑菇丁作主食。把这些材料放在锅里一起蒸。然后撒一些芫荽。最重要的是用鲫鱼脑作为新鲜食物的基础。
相对于平桥豆腐的婉约，霸王别姬就豪放的多了。
主要以鸡肉和甲鱼为原料，以红烧为手段，取材于项羽刘邦的故事。
最后，要是心目中的苏菜10大名菜，我想大家应该还有更好自己的想法。欢迎交流。
江苏菜这个定义不准确，正义意义上的江苏菜官称淮扬菜。所谓的淮指的是江苏淮阴，原先是很大的运河码头和中转站。杨指的就是江苏扬州，以这两大菜系为主体的江苏菜系也被称淮扬菜。
淮扬菜作为我国四大菜系之一（也有人称八大菜系），其实我的意思是原先四大的时候就有咱们，扩充了含金量也就稀释了许多，哈哈玩笑玩笑。淮扬菜也是国宴的首选菜，国宴第一菜就是淮扬菜里的一道软兜长鱼还是太白虾仁我也忘记了，感兴趣的可以去证实一下。
很多年前就有人在争论淮扬菜还是粤菜好，两者其实相差不大，都是以清淡味鲜为主的。但是现在两菜被普及的速度都不及川菜。淮扬菜中的好菜名菜可是为不少，我简单的例举几道我认为的经典，不是太专业的吃货，看客海涵。
1//软兜长鱼
2//红烧狮子头
3//太白虾仁
4//太湖三白
5//大煮干丝
6//清炖鲥鱼
7//清炖河豚
8//蟹粉狮子头
9//长江刀鱼
10//松鼠鳜鱼
11//醉虾和醉蟹
12//清蒸鲟鱼
13//水晶肴肉
14//文丝豆腐
15//三套鸭
16//盐水鸭
我想不起来了，淮扬菜经典上百道。我也不是厨师，知道这些就已经很骄傲了。一些主食类小吃类的多不胜数，最著名的象扬州炒饭，鸭血粉丝等等等等。有按捺不住的吃货可以亲自来苏体验。(外籍友人请自行翻译或参照图片，虽然我没有图片）。
就介绍到这里，江苏欢迎你。
作为吃遍江苏的吃货，凉菜：
梁溪脆鳝为主凉，配镇江的肴肉，南京的板鸭，太湖白虾或者无锡醉河虾，宜兴的凉拌笋，宜兴百合莲心凉拌，野生马兰香干，宜兴的农家白斩鸡，苏州爆鱼
汤羹：太湖银鱼羹，宜兴腌笃鲜，苏州东山的莼菜羹，溧阳天目湖鱼头煲
热菜：苏州响油鳝糊，无锡排骨，扬州的清炒河虾仁，扬州蟹粉狮子头，扬州的鸡汤干丝，扬中清蒸江刀，扬中央草河豚红烧，无锡四喜面筋，徐州地锅鸡，盱眙小鱼锅贴，
素菜：溧阳野生白芹清炒，宜兴地衣青菜，
点心：靖江蟹黄汤包，无锡小笼
主食：昆山奥灶面，扬州炒饭
这里不建议苏州的松鼠桂鱼，一是因为松鹤楼只剩下名气了，二是一般鱼后上，肚子已经很腻，再吃松鼠桂鱼会更腻。另外现在江苏普遍拿龙虾虾仁做水晶虾仁，很是忽悠，最好的还是扬州几家早茶点的清炒河虾仁，才是正宗的虾仁。
喜欢吃鱼的，现在江苏基本推崇的几个鱼，鲥鱼是引进的美洲品种，鱼鳞虽出油，但是肉质不行，太老。江鮰也是养殖的多。要说肉质嫩鲜，江刀排第一，但是要明前刀，另外无锡太湖每年6月份会有一种石鲫鱼，非常嫩，可媲美江刀。
个人非常推崇溧阳白芹，说到素菜，这是江苏之冠。宜兴山里老太太晒的笋干也是极品。
泰州：大煮干丝
扬州：蟹粉狮子头
南京：金陵盐水鸭
镇江：水晶肴肉
无锡：排骨
淮安：奶汤蒲菜
苏州：糖醋鱼
南通：狼山鸡
徐州：鱼羊藏方
常州：大麻糕
……
蟹粉狮子头。 淮扬菜的代表菜品之一，以扬州的蟹粉狮子头最为著名，料理狮子头需要极好的刀工，将肥瘦相间的猪肉剁烂，与荸荠，淀粉，蟹粉等搅拌均匀，狮子头常见的做法有红烧和清炖。
淮扬软兜。 软兜又叫长鱼，其实就是黄鳝。淮扬软兜的做法是，将鳝鱼去骨切条，大火酱汁爆炒，以韭菜或韭黄垫底，洒浓重的胡椒粉调味即可。
松鼠鳜鱼。 一种典型的苏式做法，把鳜鱼洗干净油炸，再下锅红烧，放酸甜汁调味。因为炸后的鳜鱼像极了一只松鼠，故得名。
大煮干丝。 大煮干丝也是淮扬菜里比较考验厨师刀工的一道菜。别看只是普普通通的干丝，为了使其入味，口感顺滑，厨师需要费很大的功夫。做好一道大煮干丝，淮扬菜厨师就可以出道啦。
盐水鸭。 这道菜是南京人的专属，出了南京城，鸭子就没有那么得受欢迎了。人们时常开玩笑，没有一只鸭子能够游过长江！
酱排骨。 无锡三凤桥的酱汁排骨全国闻名，排骨煮得骨头酥烂，江南口味甜甜的酱汁把排骨染得呈枣红色，十分诱人。
地锅鸡。 地锅鸡是苏北、特别是徐州的传统菜品。土鸡红烧放入大锅里，在锅的周围贴上一张张薄薄的死面饼，饼蒸熟后，有一半没过汤汁，味道浓厚。
砂锅鱼头。 常州溧阳的天目湖盛产鳙鱼，俗称胖头鱼，鱼头炖汤，汤呈奶白色，鲜香无比。
肴肉。 镇江名菜，以水晶肴肉和水晶肴最为著名，是一道下酒的好菜。
长江三鲜。 最后说说长江赠予江苏人民的美味吧，刀鱼、鲥鱼、河豚，俗称长江三姐妹，应季的长江三鲜极为鲜美，可惜现在想吃到野生的刀鱼和鲥鱼，比较困难了。
1、地锅鸡
2、青椒猫鱼干
3、十三香龙虾
4、山楂糕拼盘
5、糖醋排骨
6、大煮干丝
7、狮子头
8、家常老鹅
9、桂花鸭
10、银鱼羹
差不多了，十个菜，拿瓶天之蓝，够六七个人吃的了
泰州：大煮干丝
扬州：蟹粉狮子头
南京：盐水鸭
镇江：水晶肴肉
无锡：酱排骨
淮安：平桥豆腐
苏州：叫花鸡
南通：狼山鸡
徐州：鱼羊藏方
常州：大麻糕
1.松鼠鳜鱼，很传统的一道苏菜，因上桌浇汁时会发出“吱吱”的松鼠叫声而得名，全国各地都能吃到这道 美食 ，酸甜可口。
2.软兜长鱼，淮扬菜中久负盛名的一道 美食 了，在北方很少见到，主材为鳝鱼，鲜嫩可口，能调理气血，补虚养身。
3.大煮干丝，口味清爽，对刀工要求极高的一道佳肴。
4.南京咸水鸭，金陵菜的代表作之一了，所以也叫“金陵咸水鸭”，至今已有2000多年的 历史 了。
5.蟹粉狮子头，这是我最喜欢的一道 美食 了，口感肥而不腻，营养丰富，做法也有很多，有红烧的，有清蒸的。
5.蟹粉狮子头，这是我最喜欢的一道 美食 了，口感肥而不腻，营养丰富，做法也有很多，有红烧的，有清蒸的。
7.水晶肴肉，外形晶莹剔透如水晶，鲜嫩可口，采用猪蹄为主材。
8.叫花鸡，大名鼎鼎的叫花鸡应该都知道了，影视剧中也经常出现。
9.白袍虾仁，是淮扬菜中的绝品佳肴，和软兜并称为“淮炒两峰”。
10.霸王别姬，为纪念西楚霸王而创作的 美食 ，很有意思的一道菜，以鸡和甲鱼为主要食材制作而成。
像盐水鸭，肴肉准确的说是小吃，冷盘，对冷盘。对于江苏菜不得不说鱼。江刀，用盐腌渍一下，数小时后取出，上锅蒸，只要葱姜丝，不放任何其他调料，这亦是一道江苏名菜。江鲫，八两以上，红烧，滋味另有一翻不同。在江苏，怎么不提到红烧河豚呢，这可能不是地道的江苏菜，但是镇江丹阳的河豚是做的不错的。
江苏菜系代表菜
江苏菜是中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京菜（旧称金陵菜）、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。
江苏的名菜有金陵叉烤鸭、老鸭汤、炖生敲、烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉、清炖甲鱼等。
喜欢美食的人苏菜中的哪10大美味不要错过
江苏作为一座有历史文化底蕴的城市，让很多人向往，但一座城市，吸引人们的不仅仅是其历史的厚重感，还有独具特色的美食。苏菜作为中国传统八大菜系之一，在众多食客心目中的地位非常高，每年来吃的人都络绎不绝。
那么作为资深吃货的萝妈， 今天也要和大家来推荐一下，来江苏要吃什么？那么今天萝妈就和大家聊聊关于，苏菜中的10大名菜，喜欢美食就别错过，到江苏玩一定要品尝！
1、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤的制作方法是采用传统的金陵盐水鸭的方法，色香味俱全，鲜嫩滑口，从不挑地域，无论南方人还是北方人，都很喜爱吃鸭血粉丝汤。鸭血粉丝汤由鸭肝、鸭血和鸭肠等主要食材制成，粉丝滑嫩可口，是苏菜中的名菜代表！
2、酱排骨
酱排骨的制作过程非常简单，把生排骨放进锅中煮一下，去浮油和血沫之后，捞出，用清水冲洗干净，在锅底垫上桂皮、大料等香料，小火慢炖一个半小时，再用文火焖二十分钟，糖水变浓即可。酱排骨色泽红润，骨香四溢，肉质入口即化。
3、松鼠鳜鱼
鳜鱼炸好之后，浇上卤汁，会发出“吱吱”的声音，因声音和外形都像松鼠而得名。松鼠鳜鱼外酥里嫩，配上鲜香的卤汁，唇齿萦香，酸酸甜甜，甚是美味。这道菜成为了来到苏州必打卡的名菜！
4、平桥豆腐
平桥豆腐是淮扬菜系中的“扛把子”，菱形小块的豆腐，精致而又美味，辅以香菜沫和鸡肉丁，鲜香味十足，因为表面有一层热油，吃的时候一定要小心烫。平桥豆腐入口即化，软嫩可口，香而不腻，性价比也很高，深受食客的喜爱。
5、文思豆腐
文思豆腐是一道考验厨师精湛厨艺的美食，这道菜在国际上都享有盛誉。一块豆腐切成成千上万片细丝状，清香软嫩，对于身体也有进补的功效，无论老人和小孩，吃了都赞不绝口。
6、软兜长鱼
软兜长鱼选材是鳝鱼，江淮地区的鳝鱼丰富，肉质鲜嫩，是所有鱼都不及的！软兜长鱼可以调理气血，对于怀孕生产后的妇女极其有用。
7、开洋蒲菜
蒲菜的最大特点就是清香酥脆，一口咬下去，和竹笋很像，营养很丰富。开洋蒲菜的历史悠久，早在汉初，人们就已经开始作为吃食了，可见其受欢迎的程度之深！
8、大煮干丝
大煮干丝是一道很受欢迎的美味珍馐，清淡可口，味道非常好。大煮干丝的佐料很是丰富，和豆腐干丝结合在一起，吃到嘴里，让人不由得赞叹！
9、钦工肉圆
钦工肉圆最大的特色就是含有丰富的蛋白质，Q弹有嚼劲，味道香鲜，还含有多种微量元素，对身体有很大的好处。发展至今已经有千百年的历史，是一道传统名吃。
10、南京盐水鸭
盐水鸭成为了“地标式”的美食，每到南京，必吃的一定是盐水鸭，盐水鸭的肉质鲜嫩，外表酥脆，吃到嘴里香味弥漫，让人念念不忘。盐水鸭是金陵菜的代表菜品，名气很大，深得人心。
以上所说的十种独具特色的苏菜，你吃过几种呢？每一种都有其独特的风味，如果来到南京，一定要去品尝哟！
江苏的代表菜是什么
最能代表江苏特色的菜品有苏菜系的清汤火方、松鼠桂鱼、水晶肴蹄，扬州的鸭包鱼翅，南京的盐水鸭，淮扬菜系的鸡汁煮干丝等。
江苏菜做法擅长焖、蒸、炖、炒，重视调汤，以保持菜的原汁为目的，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，实在是妙绝。
松鼠桂鱼名扬天下，它并不是因为形似松鼠而得名，而是因为在油炸淋油的过程中，鱼身会发出吱吱呲呲的声音，听起来像是松鼠的呜叫而得名。
除此之外，去南京游玩，一定要吃正宗的盐水鸭，经过一个小时的煮制，保留了鸭肉本身的味道，肥而不腻，味道鲜美，肉质更加的爽口。
清汤火方是一道江苏的名菜，属于苏菜系。以火腿为制作主料，清汤火方的烹饪技巧以炖菜为主。特色：汤清见底，味鲜汁醇，火腿酥香而脍炙入口。清汤火方是扬州的传统名菜，以火腿为主要原料烹制而成（火腿以浙江金华火腿为最佳，云南宣威火腿，江苏如皋的北腿质量亦属上乘），也有用冬瓜作配料，因鸡汤清鲜，火腿成方，故而得名。
以上就是小编对于苏菜十大代表菜有哪些 苏菜最有名的菜问题和相关问题的解答了，希望对你有用
苏菜十大代表菜有哪些
