大家好今天介绍黑糯米食用指导有哪些，以下是小编对黑糯米的功效与作用及食用方法禁忌的归纳整理，来看看吧。
黑糯米的功效与作用及食用方法
黑糯米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑糯米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。下面我们具体了解下黑糯米的功效与作用及食用 方法 。
黑糯米的功效与作用
1、黑糯米 具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
2、黑糯米 中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
3、黑糯米 有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
4、黑糯米 还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
5、黑糯米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1-3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑糯米比普通大米更具营养。 多食黑糯米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
6、黑糯米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑糯米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑糯米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑糯米作为膳食调养的一部分。
黑糯米的食用方法
1、为了更多地保存营养，黑糯米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑糯米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。
2、煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。
3、为了避免黑糯米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。
4、一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。
5、除了粥之外，黑糯米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑糯米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。
贡米酿藕做法:
原料：黑糯米100克 鲜藕1000克 白糖30克
制作方法：将藕洗净去皮，一头切开。把泡洗好的黑糯米薄在藕孔里，上笼蒸约40分钟取出，晾凉后切成斜刀厚片，摆在盘里，撒上白糖即成。
制作油料蛋白黑糯米糊：
1、原料配伍：黑糯米55%*60%，蔗糖25%，芝麻12%，大豆10%，蛋黄粉1%。
2、工艺流程：洗净黑糯米、去皮碎大豆→膨化→加热芝麻、白砂糖→粉碎→拌和调配→包装→成品。
3、操作要点：a.原料处理。选用优质黑粳米、大豆，大豆经脱皮机脱皮，风筛去皮，然后增湿(干湿度在14.5%左右)，进入膨化机，在150℃以上膨化片刻，并切成2cm长的圆柱;将粗选芝麻在烘箱内约150℃下烘烤30分钟，使芝麻烤熟并产生香味;将蛋黄放入烘箱内烘干制成蛋黄粉。b.原料粉碎。将膨化后的黑糯米、大豆和熟芝麻、白糖按比例倒入粉碎机粉碎，并通过80目筛，制成混合物，放入不锈钢桶里备用。c.拌和调料与包装。将黑糯米、大豆、芝麻粉和蛋黄粉按比例放入拌和机内拌匀，及时按规格封口包装为成品。
黑糯米的食用须知
食用提示
食用每餐约50克，不宜一次食用过多。
食用指导
紫米直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良，若加入莲子、麦片或与白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免肠胃问题。中医认为，糯米性味甘温、入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。因此，夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有好处。
对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用。与山药熬粥，可强健脾胃;加莲子同熬，可温中止泻;食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。
糯米含钙高，有补骨健齿的作用。可将黑糯米浸泡后装入布袋，用线扎紧，然后与猪骨等一起炖煮，熟后喝汤，再将袋中糯米取出，分数次煮粥吃，还有养胃的作用。产妇食用黑糯米粥，有助于滋补产后造成的身体虚弱，利于增加乳汁，哺乳婴儿。
黑糯米的食用
黑糯米被誉为“黑珍珠”，稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米。黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、
B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。
用黑糯米煮的粥，色泽呈咖啡色，吃起来浓香可口。据有关科研部门在黑糯米产区调查，食用黑糯米，对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品，更有明显的医疗效果。
中医认为，糯米性味甘温、入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。因此，夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有好处。
对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用。与山药熬粥，可强健脾胃；加莲子同熬，可温中止泻；食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。
糯米含钙高，有补骨健齿的作用。可将黑糯米浸泡后装入布袋，用线扎紧，然后与猪骨等一起炖煮，熟后喝汤，再将袋中糯米取出，分数次煮粥吃，还有养胃的作用。产妇食用黑糯米粥，有助于滋补产后造成的身体虚弱，利于增加乳汁，哺乳婴儿。
此外，常吃黑糯米还有补肾的作用。中医认为“黑气入肾，黑色多补肾”。黑糯米煮枸杞，可治肝肾虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等，黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
黑糯米的吃法和功效
功效：具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
吃法：
准备材料：
高筋面粉500克、牛奶150克、稀奶油70克、鸡蛋2个、酵母6克、糖90克、盐5克、黄油30克、奶酪200克、糖25克、黄油20克、葡萄干30克、朗姆酒10克、黑糯米250克、清水适量、炼乳适量
做法：
1、黑糯米洗净，加清水浸泡一夜，用电饭煲煮熟。
2、加入适量炼乳。
3、凭自己口感添加炼乳即可，搅拌均匀备用。
4、将面团部分除黄油，盐外，放入面包机使用和面程序20分钟后，加入黄油和盐，再用和面程序和10分钟，放入面盆中室温发酵两倍大。
5、手指沾面粉插入面团不回缩。
6、面团平均分成40克和50克两种各10份，放在面板上松弛5分钟。
7、面团松弛期间，软化好的奶油奶酪中放入用朗姆酒浸泡的葡萄干，糖和软化的黄油，搅拌均匀备用。
8、取一份40克和50克的面团擀成圆形。
9、40克的面片中放入适量糯米馅，用包包子的手法包住糯米馅，收好口儿。
10、在50克的面团上抹上奶酪馅。
11、将包好的糯米馅面团放入涂抹了奶酪馅的面饼上，用包包子的手法将两个面团包裹在一起，收好口儿，放入纸模中。
12、包好的面团进行二次发酵至一倍大。
13、烤箱预热10分钟，上下火180度，预热期间将面包表面刷鸡蛋液，撒一些杏仁片，放入预热好的烤箱内中层，烘烤15分钟，面包表面颜色金黄即可。
14、完成，奶香味儿十足，不同的口感！
-黑糯米
黑糯米怎么吃呢
黑糯米八宝粥 原料：黑糯米、白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆
调料：冰糖
做法：
1、枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。
2、全部原料放入沙锅中，加适量水和冰糖，小火炖煮90分钟左右，即可。粗粮干果——“八宝粥”是日常食用各色粗粮和干果最好的载体了，黑、白糯米的妙处在于含有很多具有糯性的淀粉多糖，可以抵抗小肠的消化，为下肠道保有所需的营养原料。更何况多种原料混合在一起能更好地发挥营养成分的互补，提高混合食物的整体营养价值，所以有一个说法是“常食八宝粥，活到九十九”，别不信呐。
黑糯米的功效与作用及吃法
黑糯米不仅是一种滋补的食材，还可以入药使用，是一种特殊的稻米，含有丰富的营养价值，对人体起到很好的滋补作用，所以又被称为“补血米”和“长寿米”。以下是我为你整理有关于黑糯米的功效与作用，
黑糯米的功效与作用
医学上黑糯米是一种富有营养价值的药用食材，除了富含钙、铁、钾、镁、B族维生素等微量元素外，还富含蛋白质、碳水化合物成分。古农医书上有这样的记载：黑糯米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用还可延年益寿。
而现在医学也已经证实，黑糯米的确是具有“滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等疗效”。中医认为，黑糯米性味甘温、生津止汗等作用很适合人们夏季食用，用以调理脾胃，对中气虚脾胃弱，在夏季经常腹泻的人来说很有效果;而黑糯米益气活血、健脾暖肝等作用也很适合人们秋季食用，用以滋补作用。
黑糯米的营养价值
黑糯米又叫做紫米、血糯米，因其含有丰富的营养价值以及具有很好的滋补作用，又被人们称为“补血米”和“长寿米”。它主要是生长在四川、贵州、云南等地，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。颜色是紫黑色，但是乍看接近黑色，久而久之人们就称它为黑糯米了。
黑糯米食味香甜，甜而不腻，无论是煮饭，还是煮粥的口感都能让人心醉哦!煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。熬成粥，清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
黑糯米被誉为“黑珍珠”，它的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。而且具有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。
黑糯米的吃法
芒果椰汁黑糯米
主料
芒果1个，糯米100克。
辅料
椰汁150克。
调料
冰糖10克，水800毫升。
准备工作
黑糯米洗净后，提前用冷水浸泡2小时，芒果削去外皮，将核取出，果肉切丁备用。
步骤
1.锅中放入芒果核，加清水，水煮沸后继续煮2分钟。
2.将芒果核捞出，加入泡好的黑糯米和泡米水。
3.小火煮约40分钟，煮至糯米软熟，放入冰糖。
4.用勺子不停搅拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，搅匀后关火，放入芒果丁即可。
烹饪技巧
1、黑糯米需提前浸泡，否则不易煮烂。
2、芒果核具有解毒作用，用芒果核煲水，营养价值更高。
3、冰糖最后放入，以免糯米不易煮烂。
4、该款甜品适合趁热吃，如果天气炎热，冰镇后食用，味道也非常棒。
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以上就是小编对于黑糯米食用指导有哪些 黑糯米的功效与作用及食用方法禁忌问题和相关问题的解答了，希望对你有用
黑糯米食用指导有哪些
