大家好今天介绍油饼怎么和面，以下是小编对油饼怎么做好吃怎么和面软和的归纳整理，来看看吧。
做油饼怎么和面才软和
烙油饼是传统面食中最受人们喜欢的之一，而烙油饼主要是使用面粉和鸡蛋混合在一起，再通过油炸制作出来的。因此烙油饼和其他面食比较起来他的制作方法相对比较简单，但是在制作烙油饼的时候，它的发面非常重要。因为在和面的时候只有和面正确才能让烙油饼的口感好，因此在烙油饼的制作过程中怎样和面才会软和呢?
1、烧一壶滚烫的开水，盆中装入适量的面粉，将烧开的水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅动，盆中三分之一的面粉用开水活即可，剩下三分之二的面粉用冷水活。
2、烙出的饼软主要在于三分之一的开水烫面。和好的面盖上一层保鲜膜，醒30分钟左右，就可以烙饼了。
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。
1、烙饼的功效与作用
要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。
2、如何挑选烙饼
优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道。
3、烙饼的适合体质
一般餐馆所做的烙饼多较油腻，固糖尿病患者慎食。
油饼面怎么和面又软又酥
油饼面怎么和面又软又酥共有4步。准备食材：中筋面粉300克、盐3克、细砂糖5克、无铝泡打粉1克、温水190克、面粉少许、椒盐适量、玉米油适量。以下是油饼面和面又软又酥的具体操作步骤：
操作/步骤
1
食材倒入盆内搅成面絮
将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内，用筷子搅拌成面絮状。
2
揉成面团抹玉米油盖膜
然后下手揉成面团，不需要揉光滑，揉好后在面团表面涂抹一层玉米油，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
3
揉成光滑面团
20分钟后，再下手揉成光滑的面团。
4
分成5等份盖膜
将揉好的面团均匀的分成5等份，然后盖上保鲜膜即可。
END
总结：以上就是关于油饼面怎么和面又软又酥的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
油饼的和面方法
油饼烫面的过程中会使面粉糊化，增加面粉的吸水性，从而使面团整体质感更软糯且不干
用这种方法，有两点很重要：
一是面团调制时热水要浇匀，且边浇边拌和，膨胀和糊化，热水要在调制中一次加完，不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水，以增加面团的黏稠及弹性。
二是做成品时，面团要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香酥。

1、把面粉倒进碗盆里，在面粉里加少许盐，干酵母1小勺、泡打粉1小勺，用筷子充分搅匀，然后把面粉分成两半，一半面粉用开水烫制和面、另一半面粉用凉水和面，分别用筷子搅拌成絮状，最后用手一起搅拌，把面团和得尽量软一些，要比做饺子的面团软很多。
2、在面团上抹上食用油，拍打抹匀，在碗上盖上锅盖（或者用保鲜膜封住），醒面30分钟.（我们可以趁着这30分钟切切葱花、准备好植物油、芝麻什么的）
3、在菜板上抹一层食用油，在菜板上放上醒面后的圆柱形面团，再把面团拉长，分开呈6小块面团，再把每1小块面团擀成长方形的薄面皮。
4、把薄面皮叠起来像扇子叶的形状，上下抖动拍打折叠后的面皮，让食用油充分渗透到面皮里，然后把面皮卷成团，再用擀面杖按扁后擀成成圆饼。
5、等平底锅热后，在锅里刷一层油，用擀面杖把面饼卷起来，再慢慢展开面饼到锅里，在饼上抹油锁住水分，盖上锅，焖一分钟，然后把面饼翻过来另一面，再盖上锅，也是焖一分钟左右。
6、打开锅盖，烙饼至饼花儿均匀、鼓起、黄金色泽为佳。


备注：发面版葱油饼主要材料：（直径28cm的平底不粘锅一个的量）通用面粉500克、干酵母1小勺、泡打粉1小勺、温水适量（面团要和得软一些）
主要配料：葱花、盐、植物油、椒盐（可省）、白芝麻。
烙油饼的面怎么和
烙油饼通常用小麦粉，加水加油(菜籽油)和得比较粘手，但又可成团的样子，用手摁开平摊成圆形(不可太厚，薄一些，煎的时候会膨胀)，可以放肉在里面或者菜末，根据口味而定。锅里菜油烧热再凉到5成热，放入饼慢煎，凉面金黄稍焦一点比较香。
烙油饼和面一些注意事项：
烙油饼最好是香油，不然是猪油，一般色拉油也可以。
和面要和两种面，即酥油面和水油面.。
酥油面里油的用量大些,而水油面里油的用量很少。
把两种面全部杆成薄皮,然后两层放一起卷起来再擀,两次后就可象不同饼样制作了。
烙油饼起层多的技巧：酥油面和水油面是油饼能起层的关键，要想多的话就把良种面叠在一起多擀几次更紧实一些。
烙油饼步骤：
配料：高筋面粉 300克、精盐 1克、玉米油 10克、开水 120克、冷水 60克、五香粉(油酥) 少许、精盐 少许、面粉 适量、玉米油 适量
烹饪步骤：
1.把油烧热，倒入装面粉精盐和五香粉的碗中，搅拌均匀无颗粒状。
2.面提前和好醒30分钟，擀成大片。
3.倒入油酥
4.抹均匀卷起
5.下剂卷起
6.擀成小圆饼
7.锅中放油烙饼
8.三烙四翻
9.两面微黄
10.外皮酥脆内软美味五香油饼
油饼面怎么和面又软又酥
又软又酥的油饼面做法：
食材：面粉、盐、温开水、猪油、葱花。
做法步骤：
1、面粉加猪油（色拉油），盐加入水中化开，直接和面。
2、面团要稀一点，拉起来是这种状态。醒面20分钟以上。
3、拿出来，一定要多撒面粉，防止粘连。擀成大片。
4、撒油，葱花，盐，卷起，沾的话就用刮板刮着卷，团好。
5、平底锅倒油，温热后，面团擀开下锅，中火，两面煎。煎至今黄即可。
以上就是小编对于油饼怎么和面 油饼怎么做好吃怎么和面软和问题和相关问题的解答了，希望对你有用
油饼怎么和面
