大家好今天介绍牛柳是牛的哪个部位，以下是小编对牛柳是牛的哪个部位图片的归纳整理，来看看吧。
牛柳是牛的哪个部位
牛柳是牛的里脊肉，里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
牛肉储存方法：
1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生长。
2、当冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，用来阻隔水分。
3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要，如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完，那么就应该尽快的冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块。
来源：-牛柳
牛柳是牛的什么部位的肉
牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。
关于牛柳的菜谱主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。
扩展资料
尖椒牛柳
主料：牛里脊.
辅料：尖椒
调料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油.
菜肴做法：
1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。
2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。
3、锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。
特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。
资料来源：：牛柳
牛柳是牛的哪个部位
牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。
关于牛柳的菜谱主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。
扩展资料
牛柳的做法：
主料；牛里脊300克、杭椒10余个。
辅料；蚝油1勺、料酒适量、生抽1勺、白糖1勺、淀粉适量、黑胡椒适量。
1、杭椒洗净去蒂，斜切成段。
2、牛里脊用清水洗干净后横切成粗条。
3、切好的牛肉条多冲洗几次，再加入料酒，蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉。
4、用手抓匀，腌制15分钟左右。
5、炒锅烧热，加入适量油烧热，放入腌制好的牛肉煸炒。
6、炒至八分熟后盛出备用。
7、重新起锅，少许底油，放入杭椒煸炒待杭椒的香味出来。
8、杭椒炒熟后，倒入牛肉翻炒均匀。
9、加少许生抽和盐调味即可出锅。
10、杭椒牛柳成品图。
牛柳是牛的哪个部位
牛柳指的是牛的里脊肉，是脊椎骨内侧的条状嫩肉。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。位于腔体内，是肉质最细嫩的部位，纤维走向一致。适合煎制、是制作牛排的上等原料。
如何选购里脊
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
1、看：看牛柳肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉。看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
2、摸：新鲜牛柳肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。
牛柳的做法
沙茶牛柳炒空心菜
原料:空心菜洗净切段，红辣椒切丝，牛柳切条加入盐、蛋液、淀粉腌渍约15分钟。
做法：将牛柳过油牛肉用约160℃过油至肉表面无血色的五分熟，再拌炒过后肉质才不至太老。锅中加色拉油小火爆香蒜末，加入空心菜、盐大火快炒，铺盘底备用。锅中加色拉油，小火爆香蒜末、沙茶酱、辣椒丝，放入牛柳、酱油、糖、酒，大火快炒数下，起锅置于空心菜上即可。
炒牛柳
原料:牛柳，油酥花仁，青红椒，洋葱，姜米，蒜米，香菜末，盐，胡椒粉，料酒，生粉，香油，味精，鸡精，色拉油，酱油，水淀粉。
做法：洋葱洗净，切成粒；青红椒去籽去蒂，洗净，切成粒。牛柳去筋，切成片，用清水漂去血水，然后加盐、料酒、水淀粉码味上芡。炒锅置火上，下油加热至5成油温，下姜米、蒜米、青红椒粒、洋葱粒，炒出香味后下牛柳炒散至匀，烹调料，快速翻炒至牛柳熟而入味后勾芡收汁，下油酥花仁，颠匀后起锅装盘，撒上香菜末即成。
牛柳是哪个部位
牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。
最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
来源：-牛柳
以上就是小编对于牛柳是牛的哪个部位 牛柳是牛的哪个部位图片问题和相关问题的解答了，希望对你有用
牛柳是牛的哪个部位
