大家好今天介绍西湖牛肉羹的由来是什么，以下是小编对西湖牛肉羹 杭州的归纳整理，来看看吧。
西湖牛肉羹这道杭帮菜它的来历是怎么样的
西湖牛肉羹说白了便是用牛羊肉做出去的菜，杭州西湖也就是杭州市的意味着，所以说西湖牛肉羹是源于杭州市的一道特色美食。西湖牛肉羹的作法也是有许多，主要是用生鸡蛋，牛羊肉也有平菇等制作而成。下边给大伙儿简易的介绍一下西湖牛肉羹的作法，便捷大伙儿在休闲娱乐的情况下自己在家作出这一道特色美食。
西湖牛肉羹是在我国江南地区确实知名的汉人传统式美味，从姓名中就能看得出是一道杭州菜，是用牛羊肉、生鸡蛋、平菇等食物烹调而成的香淳润滑、美味爽口、健脾开胃润嗓的汤羹，而且价廉物美，经济实惠，因而在一般的杭州市家中中也十分普遍。今日我们就实际了解一下美味可口的西湖牛肉羹的做法吧。
牛羊肉450克，鸡蛋清2个，盐5克，黑胡椒粉2克，芝麻油5ml，米酒10ml，大骨汤1500升，芡粉30ml，猪板油30克;牛羊肉80g、青豌豆50g、鸡蛋清1个、玉米粉2汤匙、米酒1炒勺、醋1汤匙、盐少量、冷水500ml。
西湖牛肉羹的作法：
1.准备好牛羊肉80g、青豌豆50g、鸡蛋清1个、玉米粉2汤匙、米酒1炒勺、醋1汤匙、盐少量、冷水500ml，再将牛羊肉洗干净后剁碎碎屑，放进干净的碗里边
2.再放进玉米粉，倒进少量老陈醋，用手抓匀后腌渍一刻钟，将锅烧热后倒进少量油，放进清理干净的青豌豆
3.文火煸炒至表层发皱倒进米酒，再迅速煸炒一会儿，放进芡粉，再撒些黑胡椒，倒进水，火灾烧开后放进牛肉末
4.煮至牛羊肉浮上来就可以倒进鸡蛋清，迅速用筷子拌和散呈鸡蛋汤状就可以歇火盛出，再放进少量盐调料就可以。
牛肉的营养食用价值：
牛羊肉里边带有很多的蛋白、营养元素、维生素b2、维生素b2。是每日补充含铁的最好来源于，而且发热量成分很少，因而不用担忧会长胖。常吃羊肉能够壮阳补肾、提高抵抗力，抵抗疲惫，还能够强筋骨，切割成碎粉的牛羊肉被香嫩的鸡蛋汤包囊，口味滑嫩浓醇，十分美味可口营养成分。
1.准备好牛羊肉450克，鸡蛋清2个，盐5克，黑胡椒粉2克，芝麻油5ml，米酒10ml，大骨汤1500升，芡粉30ml，猪板油30克，以后将牛羊肉清理干净后切割成小块
2.再将牛羊肉剁碎碎粉，以后将生鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，再将锅嵌入火中，倒进水大火烧开后放进牛羊肉焯一会后捞起来，再放进凉水中清理一会儿
3.将猪板油挖入炒菜锅，低火加温至完全溶化，放进牛羊肉拌和散，再迅速地倒进米酒，倒进大骨汤，放进盐，撒些黑胡椒粉
4.倒进芝麻油，再低火烧开，一边拌和一边渐渐地的倒进芡粉，那样能够让料汁变黏稠，烧开以后歇火，再渐渐地的倒进鸡蛋清，一边迅速的拌和一边倒入猪板油就可以。
西湖牛肉羹的由来是什么
西湖牛肉羹，单看名字，就能得知这道传统名菜来自杭州，有人说因为这道羹汤是由淀粉和蛋清调成，状似湖水涟漪，所以近水楼台命名为“西湖”，也曾有人打趣说不定是“稀糊”二字呢，但不管怎么说这道羹汤确实是型美、肉鲜、汤浓，总之色型香味俱佳，却又价廉物美的典范，一碗喝下后润滑适口，那是喝完一碗还想再喝一碗。
西湖牛肉羹的菜系特点：清代《浪迹三谈》引《仪礼少牢馈食礼疏》云：“古祭用牡必牛、羊、豕皆具、曰太牢，而以牛为主；少牢元牛，有羊、泵，而以羊为主；一牡不得牢名。”古代，牛的席位很高。“西湖牛肉羹”用蛋液、牛肉茸和二汤烩成，香淳润滑，粤地火地，此菜首先上席，多作润喉开胃羹汤。
相关人群：这道菜草菇的量较多，痛风患者不宜多食。
历史文化：这道菜因加生粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。
西湖牛肉羹的由来是什么
西湖牛肉羹，单看名字，就能得知这道传统名菜来自杭州，有人说因为这道羹汤是由淀粉和蛋清调成，状似湖水涟漪，所以近水楼台命名为“西湖”，也曾有人打趣说不定是“稀糊”二字呢，但不管怎么说这道羹汤确实是型美、肉鲜、汤浓，总之色型香味俱佳，却又价廉物美的典范，一碗喝下后润滑适口，那是喝完一碗还想再喝一碗。
西湖牛肉羹的菜系特点：清代《浪迹三谈》引《仪礼少牢馈食礼疏》云：“古祭用牡必牛、羊、豕皆具、曰太牢，而以牛为主；少牢元牛，有羊、泵，而以羊为主；一牡不得牢名。”古代，牛的席位很高。“西湖牛肉羹”用蛋液、牛肉茸和二汤烩成，香淳润滑，粤地火地，此菜首先上席，多作润喉开胃羹汤。
相关人群：这道菜草菇的量较多，痛风患者不宜多食。
历史文化：这道菜因加生粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。
西湖牛肉羹是什么地方的菜系具体的制作方法是什么
西湖牛肉羹的菜系：西湖牛肉羹是浙江杭州的一道传统名菜，源于宋室南渡时中华的糊辣汤，是浙特色菜-杭州菜。该菜肴一般会提早摆席做为润嗓健脾开胃的汤羹，八百年来备受普通老百姓钟爱。具体的制作方法：将腌牛肉片剁碎麦麸状，放进热水锅永至五完善，取下。
炒菜锅用中火烤热，下动物油15克，烹绍兴酒，加淡二汤、食盐，白胡椒粉，香油和牛肉粒，烧至微沸，用水淀粉调稀水淀粉勾芡。将炒菜锅端离火口，将搅拌的鸡蛋液缓缓倒进锅中，边倒边顺一个方向搅成糊，最终加鸡精、猪板油15克推匀，盛入汤窝既成。牛羊肉切碎（或搅碎），加小苏打粉2克、水淀粉10克、婴儿奶粉10克、鸡精2克、盐2克、酒2克翻拌，腌制50min；平菇切粒；蛋白质打匀。锅中倒进2杯冷水煮沸，放进平菇；待水再开即捞起来，冲冷水。再煮沸4杯冷水，放进牛羊肉，稍烫后捞出，和平菇一起控干。
将3克油烧开，倒进4碗大骨汤煮沸，加牛羊肉、平菇和盐5克、鸡精3克、白胡椒粉1克；待水再开落，淋下水淀粉5克、冷水10克水淀粉勾芡、蛋白质及少量油，稍稍拌和；煮至水开，就可以兴于圆碗中，最终再加上香莱缀饰。将腌牛肉片剁碎麦麸状，放进热水锅永至五完善，取下。炒菜锅用中火烤热，下动物油15克，烹绍兴酒，加淡二汤、食盐，米酒，白胡椒粉，香油和牛肉粒，烧至微沸，用水淀粉调稀水淀粉勾芡。将炒菜锅端离火口，将搅拌的鸡蛋液缓缓倒进锅中，边倒边顺一个方向搅成糊，最终加鸡精、猪板油15克推匀，盛入汤窝既成。
西湖牛肉羹怎么做好吃
西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道传统名菜，源自宋室南渡时中原的胡辣汤，属于浙菜系-杭帮菜。该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，八百年来深受普通老百姓喜爱。
【西湖牛肉羹】
【所需食材】：内酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2个、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克。
【做法步骤】：
1、内酯豆腐100g切条。
2、香菜两根切段。
3、香菇2个切末。
4、牛肉100g切丁。
5、将牛肉放入碗中加入水，搅拌均匀，浸泡10分钟去血水。
6、将香菇、豆腐、牛肉加入锅中倒入水，将蛋清慢慢倒入锅中，要边搅拌边倒蛋清后加入白胡椒粉。
7、最后加入香菜即可。
以上就是小编对于西湖牛肉羹的由来是什么 西湖牛肉羹 杭州问题和相关问题的解答了，希望对你有用
西湖牛肉羹的由来是什么
