大家好今天介绍拉格啤酒和艾尔啤酒的区别有哪些，以下是小编对拉格啤酒和艾尔啤酒的区别有哪些品牌的归纳整理，来看看吧。
拉格啤酒和艾尔啤酒的区别有哪些
拉格啤酒，源自德文“储存”，是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒。桶底发酵，顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方，那么拉格啤酒和艾尔啤酒的区别有哪些？
拉格啤酒和艾尔啤酒的区别有哪些
1、口感不同：拉格啤酒的口感比较顺滑可口以及清爽清脆，由于拉格啤酒所使用的酵母都沉在发酵醪底部，并且大部分都是小麦和大麦的原味，因此品尝起来的口感比较单纯简单。艾尔啤酒含有很多坚果、水果类等较为复杂的香气，品尝起来的口感丰富且浓厚，这是因为啤酒在发酵的过程中，所形成的酵母层可以产生出含有多种香气和风味的酯类物质。
2、酿造过程不同：拉格啤酒是经过粉碎、糖化、糊化、麦汁过滤、高温煮沸，加啤酒花、澄清冷却、加入酵母发酵等复杂的工序酿造而成的，并且为了能让酵母体现出最佳的活性，会使用低温的方式来进行培养。艾尔啤酒是经过麦芽粉碎、糖化、麦汁过滤、煮沸、回旋沉淀、麦汁冷却、发酵等工序酿造而成的，这种方式能缩短酵母的发酵时间，从而让啤酒保留更多的风味和香气。
3、酵母不同：拉格啤酒酿造时所使用的是巴氏酵母，用这种酵母的好处就是成本较低，并且啤酒在酿造出来之后保存的时间更久。艾尔啤酒酿造时所使用的的是酿酒酵母，这种酵母具有着浓厚的香气以及丰富的蛋白质，发酵之后会有一种独特的香气，但是制作的成本比较高。
关于拉格啤酒和艾尔啤酒的区别有哪些内容的介绍就到这了。
如何区分一瓶酒是拉格和艾尔
酒瓶上标注lager或pilsner，bock，schwarzbier等这些风格的，基本上都是拉格啤酒，除此之外基本上都是艾尔啤酒，例如标有ale，或ipa、stout、porter、小麦等等，这些都是艾尔工艺酿造的，也就是所谓的精酿啤酒。
从口感风味上看，艾尔的酒味要更醇厚一些，酒体十分丰富，拉格的酒味要清淡一些，香气较单调，口感较单一。目前我们在市场上看到的啤酒里，90%都属于拉格啤酒。像咱们国家比较常见的青岛啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒，以及国外品牌嘉士伯啤酒、百威啤酒、科罗纳啤酒等等，都属于拉格啤酒大家庭的一员。
艾尔啤酒和拉格啤酒工艺
艾尔（Ale），又称为顶部发酵（Top Fermentating）。使用该种方式发酵的啤酒，酵母位于啤酒液体顶部，通过表面大量聚集泡沫发酵。这种发酵方式适合温度高的环境，约16℃~24℃最佳，这样发酵的代谢产物能更多样。比如会产生酰类和酯类，这些物质极大地影响了啤酒风味，也是艾尔啤酒当中复杂香气的重要来源。
拉格啤酒：全世界占比90%的啤酒
拉格（Lager），又称为底部发酵（Bottom fermenting）。拉格啤酒发酵时，酵母在液体底部，发酵温度要求较低，酒精含量较低。由于酵母沉在发酵醪底部，酵母主要以单一的酒精代谢为主，所以拉格啤酒的口感更加简单，主要是大麦和小麦的原味。
如何区分一瓶酒是拉格和艾尔
1、风味口感的区别：
艾尔啤酒：艾尔啤酒在发酵时形成泡沫状的酵母层。它可以产生大量的酯类物质，形成多种风味和香气。口感更加丰富浓重，附有水果、坚果累等复杂香气。
拉格啤酒：由于酵母沉在发酵醪底部，酵母主要以单一的酒精代谢为主，所以拉格啤酒的口感更加简单，主要是大麦和小麦的原味。拉格啤酒高碳酸，酒体清澈较淡，口感更偏向清爽清脆，顺滑可口，香气方面则单纯一些。
2、发酵酵母的区别：艾尔啤酒：使用酿酒酵母。拉格啤酒：使用巴氏酵母。
由于酿造方式的区别，用的酵母也不一样，拉格的制造成本比艾尔要低一些，存放时间更久，所以我们现在喝到90%的啤酒都是拉格。
无论是青啤、燕京、雪花这些国内品牌，还是嘉士伯、百威、科罗纳，虽然在口味和口感上有所区别，但酿造工艺上都属于拉格啤酒。
艾尔啤酒拉格啤酒介绍
艾尔啤酒：艾尔（Ale），又称为顶部发酵（Top Fermentating）。使用该种方式发酵的啤酒，酵母位于啤酒液体顶部，通过表面大量聚集泡沫发酵。这种发酵方式适合温度高的环境，约16℃~24℃最佳，这样发酵的代谢产物能更多样。
比如会产生酰类和酯类，这些物质极大地影响了啤酒风味，也是艾尔啤酒当中复杂香气的重要来源。
拉格啤酒：拉格（Lager），又称为底部发酵（Bottom fermenting）。拉格啤酒发酵时，酵母在液体底部，发酵温度要求较低，酒精含量较低。由于酵母沉在发酵醪底部，酵母主要以单一的酒精代谢为主，所以拉格啤酒的口感更加简单，主要是大麦和小麦的原味。全世界占比90%的啤酒
如何区分一瓶酒是拉格和艾尔
区分一瓶酒是拉格和艾尔：啤酒瓶的标签或者制作方法来区分。一般来说普通工业啤酒基本上都是拉格，比如燕京，青岛，雪花对于精酿啤酒来说，市面上见到的大部分是艾尔啤酒，比如IPA，世涛，波特，小麦等等。从发酵方法来说拉格啤酒是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒。而艾尔啤酒为一种上层发酵啤酒发酵过程酵母会移动至液面。
拉格啤酒的鼻祖
人类最早的啤酒可能就是艾尔酒。啤酒最早出现在公元前6000年。公元7世纪在欧洲修道院中开始呈规模地酿制。但是艾尔啤酒存在不容易保存，质量不容易控制、生产成本高等问题，使艾尔酒在1842年之后开始逐渐退出了工业生产的舞台。
而拉格啤酒以其发酵时间短，产量大、效率高、口感的一致性容易控制等特点使其更适合在标准化的工厂中大量生产，以满足大众消费需求。现代啤酒绝大多数不再是艾尔，而是拉格。
艾尔啤酒，又译为麦酒、麦芽酒，为一种上层发酵啤酒发酵过程酵母会移动至液面。发酵温度较拉格啤酒高，发酵时间较拉格啤酒短，可于两到三天完成。艾尔酒常常带有更加浓烈的口感，酒体饱满，可以形成很好的果仁味道和水果味道。常见的有PaleAle、BrownAle、Porter、STOUT、Hefeweizen等。
如何区分一瓶酒是拉格和艾尔
首先看价格，制造成本放那了，几块钱一瓶的绝大多数都是拉格，国内美式淡拉格居多。艾尔买到的概率很低。
其次，看配料表，啤酒浸膏一出现，那就不用想了，艾尔不会出现浸膏
第三，看酒精度麦芽度，一般酒精3%左右，麦芽8-12左右，大多数是拉格。这个不是特别准确。
以上就是小编对于拉格啤酒和艾尔啤酒的区别有哪些 拉格啤酒和艾尔啤酒的区别有哪些品牌问题和相关问题的解答了，希望对你有用
拉格啤酒和艾尔啤酒的区别有哪些
