大家好今天来介绍今日怀庄酒八年多少钱的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
40一瓶的怀庄酒是坤沙酒还是碎沙酒还是串蒸酒
碎沙酒。40一瓶的怀庄酒是碎沙酒，不是坤沙酒，也不是串蒸酒。坤沙酒和串蒸酒的成本比较高。碎沙酒是把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的一种酒。坤沙是一种酿酒工艺，且是酱香酒工艺中最好的一种，坤，有完整之含义，指的是用完整的高粱做原料。串蒸酒将酒精稀释至60%到70%，倒入蒸桶锅底，用酒糟或香醅作串蒸材料。
40一瓶的怀庄酒是坤沙酒还是碎沙酒还是串蒸酒
坤沙酒和碎沙酒的区别
一、什么是酱香型白酒？
酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。 以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。
二、什么是坤沙酒？
坤沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（这就是常说的九八七生产工艺）；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了，所以销售价格较高。
坤沙酒口感：
一般坤沙酒：
漆味浓郁，入口酱味响，苦略出头，焦香有点露头，花香淡雅，但层次感不够丰满，回味优雅。
上好坤沙酒：
浓漆味，入口酱香响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡焦香和花香，在口中逐层释放，层次感明显丰富，回味悠长，空杯留香持久。
三、什么是碎沙酒？
碎沙酒就是指被碾碎的高粱，是指将原料100%破碎，打磨成粉状。碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。
碎沙酒口感：
上好碎沙:
入口酱香发闷,不响亮,无漆感,但是入口柔和不苦,略发甜,一般头段无酱感或只有微微酱感,逐步到中段发力但还是绵软无力,基本无层次或者层次模糊,极其轻微焦香或者无焦香,带略微模糊的花香或无花香,回味干净且非常短暂!
一般碎沙:
入口酱感觉很难察觉,无漆感,但是上口易,柔顺不苦,中段发力微有酱味感,后段有部分酒会偏格给人浓香感,收味短且略有邪杂味!
酱香型白酒的酿造工艺
酿造工艺概括为：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程。
茅台镇为酱香型白酒生产集中地，选用当地优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
由于其生产周期长，资金占用巨大，能够严格按照这一传统工艺生产的企业屈指可数。
两次投料工艺流程：
1、清蒸下沙――采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程；
2、混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经润粮→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑(zèng)蒸粮蒸酒（这次蒸出的酒不作正品，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅(pēi)为混蒸糙沙工艺流程。
九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
八次发酵指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。
七次取酒指：混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。
各轮次酒质量各有特点，分质贮存，三年后进行盘勾。盘勾后再贮存一年，经微调后出厂。
每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体，即窖底香型、酱香型和醇甜型。
1.窖底香型一般产于窖底而得名，己酸乙酯为主要成分。
2.酱香型是构成酱香型白酒的主体香，对其成分目前还未能全部确认，但从分析结果看，其成分最为复杂。
3.醇甜型也是构成酱香型白酒特殊风格的组成分，以多元醇为主，具有甜味。
酱香型白酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。在酿制过程中不加香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。酒度一直稳定在52°～54°之间。在调配时，不加水，都是以酒勾酒。
酱香生产工艺特点
1、一年一个生产周期。
2、两次投料（下沙2：8造沙3：7），两次发酵（陆地堆积糖化发酵 和窖内发酵）蒸梁的要求内无生心外无粘黏。
3，高温制曲，高温流酒，高温堆积发酵；基酒分类（醇甜，窖底和酱香）。
4、40天制曲发酵（制曲的周期）。
5、端午制曲重阳下沙（水是酒之血，曲乃酒之骨，梁乃酒之肉）。
6、高温区储存期长达六个月以上。
7、七次取酒（一二次酒酱香不突出，有酸涩味，后味苦，生梁味重；三四五次酒酱香突出，后味悠长，酒体比较醇厚；六七次酒有焦糊味）。
8、八次发酵。
9、九次蒸煮。
10、十个工艺特点：高温制曲，高温堆积发酵，高温流酒，轮次多，用梁多，用曲量大（曲药与高粱之比约为1：1），出酒率低，糖化率低，长期储存（5年以上：生产1年，储存3年，勾调后储存1年），精心勾兑。
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怀庄酒是茅台镇最早的民营酿酒企业贵州怀庄酒业集团有限公司酿造的“怀庄”牌系列酒。
怀酒以中国酒都茅台镇当地优质糯高粱、小麦和赤水河水为原料，严格按照传统酱香型白酒的独特工艺精心酿造而成。曾获省级企业“金凤凰杯”奖、中国名优食品博览会金奖。
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