大家好今天介绍豆汁有什么传说，以下是小编对豆汁的来历和历史的归纳整理，来看看吧。
豆汁有着怎样的发展历程
豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。
北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。
为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。1997年8月份在原国内贸易部、中国烹饪协会等组织的首届“中华名小吃”认定活动，护国寺小吃的豆汁儿被认定为“中华名小吃”。
关于豆腐的传说
相传豆腐为西汉时期的淮南王刘安所发明。
公元前164年，刘安被封为淮南王，得了封赏闲来无事开始琢磨怎样能长生不老。刘安好道，他不惜重金招纳数千方术之士，他把当时有名的苏非、李尚、左吴、田由、晋昌、雷被、毛被、伍被等八人都收入麾下，号称“八公”。
他们常聚在楚山谈仙论道，著书炼丹，他们试着用山中的清泉水磨制豆汁，想以黄豆汁培育丹苗。不料仙丹没炼成，反而让豆汁与石膏相遇，起了化学反应形成了鲜嫩绵滑的东西。有人壮着胆子尝了一些，觉得十分美味可口。
刘安与方士们经过反复试验，终于使豆乳能凝固到一块，他们给当时豆腐的雏形起了个好听的名字——菽乳，后来改称“豆腐”，这也正是豆腐的雏形。
腊月二十五，推磨做豆腐。
过去老百姓平时吃不上豆腐，认为豆腐是“好东西”。而到了腊月二十五这天，大家做好豆腐储备起来，以备正月里食用。而豆腐传到中原后，因与“头富”音相似，所以被人们寄予了新年要“富贵”的希望。
不过有趣的是，信阳的一些地方还有吃豆腐渣的风俗。当地传说玉帝下界视察，各家各户就吃豆腐渣以示清苦，瞒过玉帝的惩罚。传说归传说，吃豆腐渣实则也是先民勤俭节约美德的写照。
为何有的人认为豆汁好喝有的人却嗤之以鼻
我们知道，豆汁这一个食物，很多人对它是非常的喜爱，当然也有很多人对它是嗤之以鼻。有一些人觉得豆汁真的是人间美味，真的是一个非常好喝的早餐，但是有一些人只要一闻到豆汁的味道就会想要吐出来，这么两极反差如此之大的食物，还真的让人非常少见。
一、豆汁是非常好喝的一款早餐。
我本人是非常喜欢喝豆汁的，因为我觉得豆汁稠稠的，而且它那个味道真的是非常的香醇。如果在豆汁上面撒一点糖就着喝的话，那是非常好喝的，洒一点咸的黄豆一起喝的话也是非常美味的，所以说有一些人对豆汁这个美食就会非常的喜欢。
二、有一些人一闻到豆汁的味道就喝不下去。
有一些人一旦闻到豆汁，就会感觉到闻到了泔水一样的味道，他们不用喝就会想要呕吐，所以说这个食物真的是非常的神奇，能够产生如此反差之大的食物还真的是非常少见的。这个豆汁就像是臭豆腐一样，有些人觉得非常的好吃，但当然有一些人真的是连去吃的勇气都没有，其实如果你去尝试的话，你会发现这个食物真的是非常美味的。
三、只有靠味蕾来品尝的食物才是真正的味道。
其实很多食物，我们都不要被它的外表以及它的气味所迷惑。真正的味道实际在你品尝的时候才能够品尝出来，如果你只是闻到味道就不想吃，或者不想喝的话，那么你很可能就错过了美食。只有靠味蕾来品尝的食物才是真正的味道，所以说有一些人觉得豆汁好喝，是因为他经常喝，有一些人对它嗤之以鼻，是因为他没有喝过。
综上，我们可以发现，有一些人认为豆汁好喝，是因为他能够品尝出其中的美味，有一些人对它嗤之以鼻，是因为没有喝过。对此，你有什么其他的看法？可以在评论区里说一下，大家一起来讨论一下。
豆汁味道那么奇怪为什么北京人都喜欢
每一样小吃都有自己独特的受众，虽然外地人觉得豆汁喝起来又酸又臭，但是老北京人就特别喜欢豆汁，不仅喜欢喝豆汁，而且还要配着胶圈来吃，这样才能体现出斗争的美味。
这也正对应了那句话，每个人都有每个人自己的爱好，我们不可能把自己的喜好强加到别人身上，这对别人来说也是一种不公平，斗争之所以能够保留到今天，肯定是有受欢迎的原因，这就好像是，有人到了武汉以后愿意吃臭豆腐一样，可有人到了武汉却离臭豆腐远远的。
网上一直流传一个笑话，想要分辨一个人到底是不是北京人非常简单，走过去以后打他一拳，然后往他嘴里面灌上一碗豆汁，如果这个人站起来和你还手，说明他肯定不是北京人，但是如果这个人喝完豆汁以后站起来又问你要了一个胶圈，说明他肯定是北京人。
北京的豆汁儿为什么会有一股怪味儿
因为北京的豆汁是用绿豆提纯淀粉后的残渣经过发酵以后制成的，它在发酵的过程中会产生酸腐的气味。
老北京豆汁是北京的传统食品，很多人喜欢喝，但也有人在喝北京豆汁的时候发现他有一股怪味，确切的说是有股的酸味，像泔水似的，这与老北京豆汁的加工方式有直接的关系，它在加工过程中经过了发酵产生了馊味和臭味，不了解的人感觉它味道很怪。
一、加工方式独特
北京的豆汁加工方式独特，这是让他有一股怪味的主要原因，因为这种豆汁是使用制作绿豆淀粉或者粉丝是余下的下脚料，也就是残渣制成的一种食品，在绿豆经过浸泡去皮以后捞出加水磨成细浆，随后把它倒在专用的大缸里面发就沉入缸底的粉末状物质是绿豆淀粉，而上层漂浮着的就是豆汁。
二、发酵会让豆汁产生怪味
北京的豆汁把加工粉丝和绿豆淀粉的残渣收集起来以后，放在大纲中进行发酵，它在发酵过程中会产生一些活性酶和菌类，会有股类似于泔水的味道，让人感觉它味道发馊发酸，以下咽的感觉，但那些喜欢豆汁的人却感觉这种怪味很好，是一种独有的酸香味，这就像臭豆腐一样，萝卜青菜各有所爱。
三、喝豆汁的好处
豆汁虽然是一种带有怪味的饮品，但它营养价值很高，含有多种活性成分和微量元素，而且呢清热解毒，清热去火，人们在夏天喝豆汁能预防中暑，而且能缓解夏天出现的烦热，那些热性体质的人在喝豆汁以后还能防止身体出现热病，对维持身体健康有一定的好处。经常喝北京的豆汁能调理肠胃，促进消化，提高肠胃消化功能。但没喝过豆汁的人，不要盲目喝，不然会感觉恶心反胃，最好给自己一个适应的过程，接受它的怪味后再经常喝。
以上就是小编对于豆汁有什么传说 豆汁的来历和历史问题和相关问题的解答了，希望对你有用
豆汁有什么传说
