立秋节气后，我国大部分地区，炎热的天气至少还要持续2个周，这就是老辈常说的“秋后一伏热死人”，说的就是末伏。

今年末伏是从8月10日开始，至8月19日，共10天。末伏到了，这段时间早晚清凉、中午前后高温暴晒，气温还是非常高的。

末伏的饮食，还是要注意以败火，补水，润燥为主。初秋的蔬菜，品种特别丰富，给大家推荐六种瓜，食材容易买到，营养丰富做法简单，非常适合初秋食用。

一，南瓜

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富。南瓜可以煮粥，做成南瓜馒头，南瓜饼，吃法很多，这里介绍一款香甜滋润的南瓜做法。

南瓜米饭

【食材】南瓜约500克，大米750克，蜂蜜少许

【做法】

1.电饭煲中，加入淘洗好的大米，少许清水，清水高过大米约1.5厘米。

2.去皮的南瓜切成方块（约2厘米），下入水中，平铺在大米上。

3.开启煮饭模式，约15分钟，自动转至保温状态，焖5分钟即可。

4.开锅后，把南瓜和米饭搅拌均匀，淋入蜂蜜拌匀即可。

这样做的米饭，营养丰富，香甜软糯，特别好吃。

二，冬瓜

冬瓜裙带汤

【食材】冬瓜约一斤，干裙带菜约25克，金钩海米少许，葱姜各少许。

【做法】

1.冬瓜去皮去籽切成片。裙带菜用清水泡20分钟，洗净捞出。金钩海米洗净。

2.起锅下油，下入葱姜，金钩海米炒香，下入冬瓜煸炒2分钟。

3.加入清水和裙带菜，煮至冬瓜熟透。

4,.加入食盐，鸡精，芝麻油，即可出锅。

这道汤清淡美味，水分充足，营养丰富。

三，方瓜

方瓜营养丰富，含有丰富的瓜氨酸、精氨酸、天门冬酸、多种不饱和脂肪酸以及葫芦巴碱、胡萝卜素、葡萄糖、蔗粮、戊聚糖、甘露醇及大量的维生素，多种微量元素如镁、铁、铜、硒、锌等。

8月正是方瓜最多最鲜嫩的时节，菜市场上到处可见。

方瓜烫面包

【食材】方瓜一只约1000克，猪肉约400克，金钩海米约25克，葱姜各少许。

【做法】

1.方瓜洗净去瓤，切成1厘米左右的丁。猪肉切成丁，海米泡发15分钟捞出。

2.起锅下油，下入葱姜炒香，下入猪肉爆炒至熟透，拨到一边，下入豆瓣酱爆炒2分钟。

3.把方瓜丁和金钩海米倒入炒好的肉酱里，炒一分钟，停火。加入少许食盐，芝麻油拌匀，馅料就调好啦。

4.白面用滚烫的开水调和，做成烫面，醒10分钟，开始揉搓成条，切成小剂子，擀成包子皮儿，开始包包子。

5.锅里烧开水，把包好的烫面包子放入锅中，旺火足汽烧开15分钟即可出锅。

酱香浓郁，方瓜清香爽口，别有风味。

四，黄瓜

快手炸酱面

【食材，3人份】面条约750克，黄瓜3条，胡萝卜1条，猪肉约200克。豆瓣酱约150克。

【做法】

1.黄瓜，胡萝卜分别切成细丝。猪肉切成方丁，葱姜切成丝。

2.起锅下油，下入葱姜，肉丁煸炒，至肉丁熟透，拨到一边，下入豆瓣酱炒香。

3.加少许清水，使豆瓣酱稍微稀释一下。

4.面条煮熟捞出碗中，撒上胡萝卜和黄瓜，浇上肉丁酱汁儿，拌匀即可食用，

这样做的炸酱面，香浓美味又简单，尤其适合炎热天气食用。

五，丝瓜

丝瓜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C、皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等营养物质。丝瓜水分充足，消暑降燥，非常适合现在的季节食用。

丝瓜猪血汤

【食材】丝瓜1条，猪血半斤，葱姜少许。

【做法】

1.丝瓜去皮洗净，切成薄片。猪血切成块。葱姜切成丝。

2.起锅下油，下入葱姜炝锅，下入丝瓜炒1分钟。

3.锅中加入少许清水，烧开后，下入猪血，食盐，烧开。

4.最后加少许鸡精，芝麻油，即可出锅。

六，苦瓜

苦瓜含有丰富的维生素、膳食纤维、多种矿物质元素、胡萝卜素及钾、钠、钙等多种矿物质元素。

苦瓜炒腊肠

【食材】苦瓜一条，腊肠一根，葱，蒜，干辣椒各少许。

【做法】

1.苦瓜洗净去掉瓤，切成薄片。腊肠切成片。葱，蒜，干辣椒切碎。

2.起锅下油，下入葱，蒜，干辣椒炝锅，下入苦瓜爆炒2分钟。

3.加少许食盐炒匀，下入腊肠，继续翻炒2分钟，加少许鸡精炒匀，即可出锅。