大家好今天来介绍花蛤蒸蛋的做法是什么(蛤蜊蒸蛋的家常做法大全)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
蛤蜊蒸蛋的家常做法
蛤蜊蒸蛋的家常做法？
珍珠聚宝盆也称蛤蜊蒸蛋，蛤蜊是年菜中必有的材料。蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
珍珠聚宝盆需要蛤蜊 8粒､蛋 4个、 干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)。
准备材料
蛤蜊8粒､蛋 4个干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)
美食做法
步骤1：蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳；
步骤2：干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝；
步骤3：蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml)拌匀；（1个蛋加200ml的水）
步骤4：大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏（也可以在大碗内放上鲜虾）；
步骤5：蛋液过一下锣筛（去掉鸡蛋沫）到入碗中；
步骤6：包上锡纸或者盖上盘子（选其中之一）；
步骤7：水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20～25分钟，取出；
步骤8：将蒸好的蛋取出，倒上香菜、马哈鱼籽、装饰即可食用；
另外一种做法，
食材
蛤蜊 300g
鸡蛋 2个
蒜苗 少量
生抽 2g
姜 5g
小葱 1根
油 2g
盐 2g
方法/步骤
1
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将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐1克。
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上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊。注:没有开口的就不能食用了.
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两只鸡蛋打散。
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然后过滤一下，这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑。
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当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤。
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取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中。注两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。
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将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔。
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将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。
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取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露，撒点小蒜苗，这道菜就完成了。
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END
注意事项
蛋液要过滤才没有气泡，过滤1-2次。
.上笼蒸之前将蛋碗用微波炉专用保鲜膜蒙上，并用牙签扎些小洞。这样蒸出的蛋就不会有小孔洞。
.蛋与水的比例是1：1-2，这就像豆腐一样有老嫩的区别。
.煮蛤蜊的汤水拿来蒸蛋更加鲜，如蛤蜊沙没有吐干净，汤水就不能使用。
.蛤蜊不能煮久，煮开口一只，捞出一只，没有开口的就不能食用了
花蛤蒸蛋如何做 家常花蛤蒸蛋的做法
1、原料：花甲、鸡蛋、食用油。
2、花蛤洗干净。鸡蛋打散加入少些盐与油，倒入自来水，水与蛋液的比例是2：1。鸡蛋如是从冰箱中拿出来的，要让它缓和成常温。
3、小锅烧开水，把花蛤倒入煮至全开状态捞出。
4、拿一个深些的盘子，在盘底抹些油。
5、把花蛤放入于盘中。
6、用一个筛子放在中间，把打好的蛋液从上面倒下。过筛更好吃。
7、蛋液不要倒太多，还要露出花蛤来，造型更好看。
8、锅里水烧开后，把蛋液放入锅里隔水蒸制熟透即可。
又嫩又滑鲜美营养蛤蜊蒸蛋怎么做
蛤蜊蒸蛋又嫩又滑，鲜美营养，其色香味俱全，深受广大群众的喜欢，但谈及其制作的方法过程，想必大家都不了解，那么下面我来给大家分享其主要的做法。
方法一
准备主要材料：蛤蜊适量，生鸡蛋3个，姜丝适量，葱段适量。辅材：盐适量，鸡粉少量（可无需），芝麻油适量 。
操作过程：蛤蜊用自来水清洗整洁；锅子里放少量水，切几个姜丝烧水煮沸后放进蛤蜊煮至壳略微伸开，捞起来蛤蜊。再将除去姜丝倒入碗中。放热预留，然后3个生鸡蛋搅散后，按1：1或1：1.5的占比倒入蛤蜊汤，边倒边完全拌和让蛋液与滋补汤结合后，加少量盐及鸡粉均匀并过虑掉泡沫塑料。取1菜盘，铺平蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜袋入沸水锅中低火蒸8-10min至蛋液凝结，取下洒葱段及芝麻油就可以。
方法二
准备主要材料：青蛤（白蛤、文蛤或是别的蛤蜊也行）10只，鸡蛋2个，盐小量，味精小量，米酒1/2汤勺（10ml），姜片2片，葱段适量，鲜香汁适量。
操作过程：提早将蛤蜊用食盐水泡浸2钟头之上，让其吐尽细沙，用毛刷将蛤蜊表层清理整洁；水里放入姜片和米酒煮沸，将蛤蜊煮至开口马上捞起来，蛤蜊开口时间依次不一，要立即把开口的蛤蜊捞出来，要不然就煮老了。
将煮好的蛤蜊排出在蒸盘里，煮蛤蜊的水捞去姜片放凉备用；鸡蛋打撒，添加盐和凉至湿热的蛤蜊水均匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1；鸡蛋盘里再遮盖一个菜盘或蒙上保鲜袋，凉水时放入炒锅，蒸10分钟上下，水开后转低火。蒸熟之后的蒸鸡蛋滴芝麻油和葱段就可以。也可倒点生抽酱油。
蛤蜊蒸蛋很受大家的喜爱，也是大家喜欢做的美味之一，那么大家对其有更多的做法，可以在评论区留言分享，给大家分享你的美食经验。
花蛤蒸蛋的做法窍门窍门
花蛤是我们经常能吃到的一种食材，花蛤肉鲜汁柔嫩，味道可口，配上特制的酱汁，实在是一大美味。那么你吃过花蛤蒸蛋吗？将花蛤和鸡蛋融合在一起，既能吃到花蛤的味道，还能保留着鸡蛋的营养，成为了一种特殊又好吃的家常菜。下面就随小编来一起看看花蛤蒸蛋的做法。
花蛤和鸡蛋，两种非常普通的食材，用煮花蛤的汤水来蒸鸡蛋，却组成了特别鲜美的一道家常菜。花甲也可换成其它的贝类，做出来的效果一样鲜美。
材料
蛤蜊10颗,鸡蛋3颗,鸡高汤250cc,葱花1大匙,牛奶50cc,油条1根,盐少许,酱油1大匙,香油2小匙,水2大匙
做法
1、蛤蜊放入盐水中，吐沙后沥干；油条放入烤箱，烤至酥香后取出，备用。
2、取一水晶碗，下鸡蛋、热鸡高汤、奶水、盐少许拌匀。
3、取一容器倒入作法2，入蒸锅，盖上锅盖留一小缝，蒸约15分钟至熟成凝固。
4、蛋蒸凝固后，放入蛤蜊续蒸至蛤蜊开壳。
5、制作调味料:酱油1大匙、水2大匙、香油2小匙、1大匙葱花拌匀。
6、蛤蜊开壳后淋上调味料，撒上油条即可。
其它蒸蛋的做法
海参蒸蛋
做法
原料：鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。
步骤：
1、准备好食材，海参提前泡发。
2、将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。
3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。6、出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。
猴头菇蒸蛋做法
原料：
干猴头菇一个;鸡蛋一个;盐、食用油等适量。
做法：
1、取猴头菇一个，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡发。第二天原本干干的猴头菇全部变软了，而且泡猴头菇的水也变黄了。将泡发好的猴头菇连水一起放入冰箱冷藏室保存，待用。
2、每次舀取一勺猴头菇丁，放入小碗中，再打一个鸡蛋入内，一同搅拌均匀。
3、放入微波炉中高火转3分钟。
花蛤蒸蛋的做法
做法如下：
主料：鸡蛋3个、花蛤300g。
辅料：水适量、盐适量、酱油适量、香菜适量。
1、准备鸡蛋和花蛤。
2、花蛤用水泡着，再把表面洗干净。
3、放少许的水把花蛤煮开。
4、鸡蛋打入碗里打散。
5、加入刚刚煮花蛤的水和少许的盐搅拌均匀。
6、接着把花蛤一个个放下去。
7、锅里烧水蒸15分钟左右即可。
8、蒸好，倒点酱油，放点香菜末。
以上就是小编对于花蛤蒸蛋的做法是什么 蛤蜊蒸蛋的家常做法大全问题和相关问题的解答了，希望对你有用
