大家好今天来介绍糍粑鱼食谱营养有哪些的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
糍粑鱼的食谱营养
鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
怎样做糍粑鱼
主料：净鱼肉：750克 （鲤鱼做糍粑鱼最佳）
姜片：5克
精盐：5克
姜末：5克
酱油：35克
糖：20克
醋：10克
干辣椒末：5克
黄酒：5克
味精：2克
葱白段：10克
芝麻油：150克
做法：
1.净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
2.炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋人芝麻油，撤上葱白段装盘即成。
提示：
1.鱼块要腌透，晾干。
2.鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。
糍粑鱼怎么做
糍粑鱼的做法
做法很简单，就是战线拉得有点长。鱼块最好是腌个三五天，佐料的味道都渗入了才好——虽说鱼是吃新鲜的营养最好，但从口味来说，经过时间沉淀之后别有一番风味，这一点跟糟鱼、熏鱼似乎有异曲同工之妙。偶尔吃吃，解个馋吧。
1.主料：草鱼1条。去鳞去内脏去腹部黑膜，洗净、切块
2.配料：姜1块，蒜5瓣，花椒1勺，干红辣椒6-7根，葱段，料酒，盐，芝麻
3.鱼块沥去多余水分，加入1勺盐、2勺料酒，抓匀
4.葱姜蒜均切末，干红辣椒剪碎
5.将葱姜蒜末、干红椒碎加入步骤3的鱼块中，拌匀。常温腌制4-5小时（半天）
6.最后将鱼块（连同佐料）倒入保鲜袋中，口扎紧，放入冰箱冷冻保存3-5天
【5天后】
1.将鱼块从冰箱取出，平铺在盘子里，置通风处晾4-5小时
——不要暴晒在阳光下。最好是通风，有一点阳光的地方。将鱼块的水分阴干一部分。此步骤最好别省略。刚开始鱼解冻会出一些水，可以把水滗掉或用纸巾将水吸干。
2.鱼块表面阴干后，轻轻除去表面附着的佐料（佐料别扔，放一旁备用）。锅子烧热，加适量油，下入鱼块
——煎鱼块时要将鱼本身附着的佐料剥掉，否则煎制时佐料遇热会变黑变焦。
3.中小火煎至鱼块表面金黄。将煎好的鱼块盛出备用
——担心油溅出来，可以盖上锅盖煎，中途揭开用筷子将鱼块翻个面。
在湖北，这一步叫做“炕”，如果翻译成普通话，约等同于“煎”。但“炕”用油很少，对火候的掌握要求较高；“煎”还是比“炕”用的油多些。
4.煎鱼的油不用倒出，加入先前从鱼块上除下的佐料，再加入1勺香醋、少许酱油、1小碗水，烧热
5.下入鱼块，加入1小勺白糖、1小勺芝麻，烧2-3分钟
6.然后转大火收干汁水即可
——“干香”是糍粑鱼的特点，所以汁水一定要完全收干。但注意火候，别糊掉了，吃起来应是“外焦里嫩”。
糍粑鱼怎样做酥脆入味
糍粑鱼怎么做酥脆入味？做糍粑鱼首先要选择新鲜的鱼，把鱼放入调料腌制，把腌制好的鱼先煎一遍，再复炸一遍，最后加入调料翻炒均匀，这样做出来的糍粑鱼金黄酥脆，外焦里嫩，入味好吃，大人小孩都爱吃。
糍粑鱼是一道具有浓厚的湖北乡士气息的传统名菜，糍粑鱼香气扑鼻，口味咸辣，深受大家的喜欢，鱼肉营养丰富，做成糍粑鱼金黄酥脆，外焦里嫩，入味好吃，小孩都很喜欢吃，像我这种不怎么喜欢吃鱼的人，都很喜欢吃糍粑鱼，每次回去，妈妈都会做给我吃，下面就来分享下怎么把糍粑鱼做的酥香入味。
一、挑选鱼
做糍粑鱼最好选择新鲜的，较大的草鱼或者是鲤鱼，这两种鱼肉多刺少，肉质鲜美，特别是草鱼最好，草鱼吃起来口感更好，肉质也很鲜嫩，新鲜的鱼鳃丝鲜红色，黏液透明，鱼肉坚实有弹性，无异味。
二、制作步骤
1、食材：草鱼、姜、葱、花椒、干辣椒、白芝麻
调料：盐、料酒、胡椒粉、醋、生抽、白糖
2、买鱼的时候一般都是叫老板杀好，拿回来后把鱼鳃、鱼鳞等处理干净，清洗干净，把鱼剁成大小一样的小块，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段。
3、把鱼块放入盆中，加入盐、料酒、姜片、葱段、干辣椒、花椒、胡椒粉抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱里腌制，腌制至少10个小时以上，这样会更入味。
4、把腌制好的鱼块去掉腌料，把鱼块里面的水分控干，也可以用厨房纸吸干水分，炒锅里放入适量的油，油热把鱼块放进去，油不能太少了，中火煎至金黄，煎的时候不要频繁的翻动鱼块，以免鱼块烂掉。
5、煎好之后捞出，把火开大，油温升高后，把鱼块放进去复炸一遍，这样做出来的糍粑鱼更酥脆，另外起锅，加入少量的油，放入姜、花椒、干辣椒段炒香。
6、爆香之后，把煎好的鱼块倒进去，放入生抽、醋、白糖、胡椒粉翻炒均匀，出锅前撒上白芝麻、葱花即可，好看又好吃的糍粑鱼就做好了。
三、糍粑鱼小技巧
1、做糍粑鱼最好选用新鲜的草鱼，草鱼草鱼吃起来口感更好，肉质也很鲜嫩，最适合做糍粑鱼，鱼处理干净后切块，放入调料抓匀，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制，腌制的时候要长一些，这样才会更入味。
2、煎鱼块的时候，要把鱼块上面的腌料去掉，不去掉的话，煎鱼的时候腌料遇热就会变黑变焦，煎鱼的时候不要频繁的翻动鱼块，防止鱼块烂掉。
3、先用中火把鱼块煎至金黄捞出，再把火开大，油温升高复炸一次，这样做出来的糍粑鱼会更酥脆。
以上就是小编对于糍粑鱼食谱营养有哪些 问题和相关问题的解答了，希望对你有用
