大家好今天来介绍黄骨鱼豆腐汤的做法窍门有哪些(黄骨鱼豆腐汤怎么做不腥)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
黄骨鱼豆腐汤怎么做
黄骨鱼身两面打上花刀，方便入味，易成熟
热锅凉油，防止粘锅。注意，锅一定要烧至足够热再放油，才能防止鱼粘锅破皮
要煎至两面金黄色，可以起到增加香味，去除腥味的作用
煎的时候要用中火煎，火大了会煎糊，煎的时候晃动锅，使其受热均匀，防止局部煎糊
接着加入姜片爆香，去腥增香
沿锅边淋入醋去腥，注意，煎鱼时使用醋去腥比用料酒效果好
往锅里一次加足清水，中途千万别再加冷水，否则影响汤的鲜味。万一中途要加水，也只能加开水，不过，汤的味道会差很多，这都是我多年的经验
全程猛火煮，汤很快就变白了。注意，必须全程猛火煮，汤才白才浓，如果小火煮的话，就是清汤寡水了。有人说做鱼汤要加开水，加猪油，汤才白，此种说法不可信，只有全程猛火煮才是关键。而且加冷水煮比加开水煮，汤的味道更鲜美。
此时加入焯过水的豆腐同煮，注意，整个过程千万别盖锅盖，否则，鱼体散发出来的腥味，会随水蒸气重新压回锅内，影响汤的鲜味
继续猛火煮至汤又白又浓时，用盐，味精调味，不必加其它过多的调味料，加点胡椒粉，葱花增香即可，美味可口的黄骨鱼豆腐汤就做好了
黄骨鱼豆腐汤怎么做
黄骨鱼就非常美味的，它的肉质很嫩，具有健脾补益的作用，通常可以用来制作药膳。黄骨鱼与一些食材一起煮汤可以有很高的营养价值。喜欢喝汤的朋友们可以选择黄骨鱼来制作各种美味的汤。有些生了宝宝的妈妈们也会选择黄骨鱼与一些食材一起煮汤，据说有增加奶水的功效。
番茄黄骨鱼汤
材料：番茄2个(约200克)、黄骨鱼500克、生姜3片。
制作方法
番茄洗净，切为6片;黄骨鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起;于镬中加水750毫升(约6碗水量)和生姜，武火滚后加入黄骨鱼，改文火煲约10分钟，再加入番茄滚约10分钟，调入适量食盐和生油，试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。
步骤
1.先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用，
2.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗，
3.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开，
4.然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎，6：6：大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。
黄骨鱼参汤
主料
黄骨鱼(2条)
调料
葱姜(适量)花旗参(3片)料酒(适量)胡椒粉(适量)盐(适量)香油(适量)
厨具
炒锅、汤锅
1黄骨鱼两条除去内脏清洗干净
2准备大葱切段姜切片花旗参三片(没有可省略)
3锅内倒入适量油烧热鱼身用厨房纸巾擦干水分后从锅边滑入油锅中煎制两面金黄放入葱姜倒入料酒两汤勺
4加入清水超过鱼身三倍的水量(水放太多汤味道会不够)大火烧开
5可以选择撒些葱花或者香菜味道鲜美极了
黄骨鱼豆腐汤
主料黄骨鱼4条内酯豆腐1盒辅料油适量盐适量生姜适量
步骤
1.准备食材，将黄骨鱼洗净沥干水，生姜切片待用。
2.锅内烧油，待油温烧热，下入生姜煸炒后倒入黄骨鱼过油。
3.将黄骨鱼炸至金黄色捞起，将油倒出，锅内烧水，将炸好的黄骨鱼冷水下锅。
4.趁锅内煮鱼时，将内酯豆腐切块。
5.将鱼汤煮至奶白色。
6.下入内酯豆腐，加人适量盐。
7.鱼汤再次滚开关火。
8.盛入汤碗内即可。
黄骨鱼炖豆腐的做法窍门
主料：黄骨鱼5条、豆腐1块
辅料：油适量、盐适量、姜末1小碟、红椒1个、小葱1根、生抽2勺、料酒1勺
1、准备好原材料；
2、准备好原材料；
3、准备好原材料；
4、煎到轻轻晃动锅， 鱼可以跟着动时， 就可以将黄骨鱼翻面了，将另一面也煎至金黄；
5、烹入适量的料酒和生抽；
6、加入开水；
7、加入开水；
8、加入适量的盐调味， 再大火收汁即可，盛入盘中， 表面撒上小葱末。
9、端上桌了。
黄骨鱼豆腐汤的做法 黄骨鱼豆腐汤怎么做好吃
步骤1
准备食材：黄骨鱼200克、豆腐100克、小葱1根、胡椒粉1茶匙、油适量、姜1块。
步骤2
黄骨鱼洗净打花刀。
步骤3
豆腐切块。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
姜切片。
步骤6
首先起锅倒油，油热放少许盐，下入黄骨鱼煎至两面微黄。
步骤7
然后放入姜片、加适量清水大火煮开至汤变白。
步骤8
接着加入豆腐继续焖煮10分钟。
步骤9
之后加入胡椒粉、盐，调味，最后盛入盘中，撒上葱花即可。
以上就是小编对于黄骨鱼豆腐汤的做法窍门有哪些 黄骨鱼豆腐汤怎么做不腥问题和相关问题的解答了，希望对你有用
