大家好今天来介绍蒜黄今日多少钱的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
建一蒜黄大棚多少钱
建设蒜黄大棚，一亩投资15000左右。
主要是避光性要好，不能让阳光透进去。
大蒜在无光的情况下就会长成蒜黄，韭黄同样如此。
蒜黄炒香干怎样做简单又下饭家人吃了非常上瘾呢
蒜黄炒香干怎样做，简单又下饭，家人吃了非常上瘾呢？
今日和好朋友谈到，提到蔬菜价格上涨，漂亮美女谏言，口味也比不上应季的味美，对啊，多吃萝卜青菜吧。可是，还有这蔬菜水果也没忘记了哦，价钱虽贵，但少许就可以炒一份菜式，而荤素搭配皆可搭，炒一炒上桌，咸鲜下饭菜，一起来看看吧。
上海青、白菜、箩卜、西兰花、莴笋、蒜黄这些，还有这一种蔬菜便是蒜黄。蒜黄是蒜黄的小苗，冬天种植在温棚中，防止太阳光照射，材质肥硕细嫩，叶蜡黄色，颇具芳香、甜味不浓，叶子不碎、干不了，这种蒜黄备受我们钟爱。
蒜黄细嫩，营养丰富，带有糖分、膳食纤维素、多种营养元素等，促消化、提高新陈代谢，味美又有营养成分。豆干与蒜黄同配搭，是本地传统菜式，每一次上桌一直光碟，3元钱的蒜黄、2元钱的豆干，味美又性价比高的生活中菜式，大伙儿是否有尝到呢？
第一步
备好全部食物，豆干是豆干，含有大豆蛋白、钙、维他命等，营养丰富的豆类食品；另配搭少许的小辣椒，菜式颜色更好看，味儿也更强；
第二步
蒜黄要去根，洗一洗整洁，选购蒜黄时，留意蒜黄的叶部、根干，叶子不碎、干不了，为高品质蒜黄；锅中添加植物油，将豆干炒一炒，有些豆干是本色的豆干，翻炒味儿干香，这类是五香豆干，翻炒两下后再添加蒜黄和朝天椒；
第三步
添加蒜黄和辣椒丝后，添加少许的食盐、生抽，翻炒至蒜黄偏暗就可以起锅，无需翻炒太久，熟度稍大一些；蒜黄水份足，翻炒要快，维持细嫩口味。
餐厅厨房小技巧：蒜黄维持放自然通风，或冷冻，选购后尽早服用更强；豆干选购时，留意表面无粘手感，无异味的，有豆香气为新鲜的豆干。
蒜黄怎么种的
蒜黄是大蒜在无光或弱光以及适宜温度和水分条件下，依靠自身的贮藏营养和一定的施肥技术而形成的一种软化栽培产品。蒜黄色泽为黄白色，香味独特，品质鲜嫩。蒜黄生产比较容易，从种到收两个月，可收割2～3刀。蒜黄生产占地面积小，收益高，几乎不施用什么肥料，不喷任何农药，很容易实现无公害。
（1）生产季节每年从9月份到第二年1月份均可生产，一般以冬季生产的产品需求量大，市场价格高。1月份以后因为多数常温贮藏的大蒜蒜肉养分耗尽，虽也能勉强利用，但价值很低。经过辐射处理的大蒜因种芽已被损坏不能做种。（2）场地选择①日光温室。日光温室生产蒜黄有3种方式：一是地下式。即在温室靠东、西山墙处根据所需面积下挖150～200厘米深的坑，坑中部留出1个高20厘米，能够供人操作的小高台。二是半地下式。即下挖30厘米深整平池底，再用挖出的土在池四周筑成30厘米高的埂。三是地上式。即在地面上用砖在畦四周筑成高50厘米的埂，然后在顶部扎架覆盖草苫进行遮光。
②塑料拱棚。塑料拱棚的增温效果不如日光温室。一般在拱棚内下挖50厘米深的坑，坑内铺10厘米厚的麦秸，再覆盖塑料薄膜作为隔热层，其上再铺设地热线，线上再铺5～6厘米厚的细沙待排蒜。池上顶部架设遮光物。夜间棚外加盖草苫进行保温。
③井窖。选择地势高、地下水位低、土质黏不容易塌陷的地方挖窖。窖形似坛，口小肚大，窖口直径1米，深2米，窖底直径2～3米，中间留出一个直径60厘米、高20厘米的操作台。
④窑洞。丘陵山区利用窑洞良好的保温和遮光条件进行蒜黄生产，投资少，管理方便。（3）品种的选择生产蒜黄所用的品种要满足产量高和生产周期短这两方面的要求。一般蒜瓣大的品种，贮藏养分多，产量较高，品质也好；心芽较长的品种，蒜黄长得快，苗壮产量高，但心芽不能过长，一旦心芽长到蒜瓣之外了，蒜黄就弯曲，产量反而会低。目前，各地用于蒜黄生产的品种有苍山大蒜、河北安国白蒜、宝坻大蒜、北京紫皮蒜等。（4）蒜种的选择①选择大而均匀的蒜头做蒜种。这样的蒜头出苗后不但长势旺，而且非常整齐，产量和品质都好。
②选择紧实的蒜头做蒜种。蒜头越紧实，长出的苗子越好。用手紧握有坚硬感的大多是紧实蒜头，而感觉发软的大多是脱水蒜头，其生命力弱，长出的蒜黄不会壮。
③不用伤热蒜种。伤热的蒜发芽慢且细弱，蒜苗尖打钩弯曲，长不出健壮的苗子。伤热蒜头的根发褐色，蒜瓣肉色发黄。
④使用已经解除休眠的蒜种。大蒜收获后都有一个休眠期，一般为60多天，渡过休眠期后播种才能发芽生长。蒜种解除休眠的标志是蒜瓣出现根突起，幼芽伸长，芽鞘与新叶之间出现空腔。（5）蒜种的处理排蒜之前一般都要对蒜种进行一番处理。首先是泡蒜，做法是将蒜头从蒜辫上一个个揪下来，或用剪刀剪下来，剥掉蒜头外的老干皮，显露出小瓣但又不使其散瓣。用45℃以下温水浸泡，一般泡到蒜皮有柔软感即可，大约需要12～24小时。1千克干蒜头泡好后可增加到1.5千克。泡蒜时，每500千克干蒜头放入硝酸铵0.35千克，对以后蒜黄生长非常有利。泡好的蒜头捞出后放到帘子上淋水，再用草苫或麻袋盖好，闷8～10小时，然后进行剜蒜。剜蒜就是将蒜头上的老根盘残留的蒜薹梗用小刀之类的工具挖掉，但要保持蒜头完整，不散瓣，其作用是促进出苗多发根。（6）排蒜排蒜就是栽蒜。将蒜头挨个摆在畦上，并且用散蒜瓣填栽蒜头间的空隙。全畦排满后，覆盖细沙土5～6厘米，以保持土壤水分，同时也便于收割，每平方米用蒜种14～18千克。（7）栽后管理蒜黄生长的关键是温度和水分的管理。
①温度管理。在出苗前温度要高，白天控制在26～28℃，夜间18～20℃，以促进早发芽。出苗后到苗高26厘米时，白天温度应该控制在24～25℃，晚上16～18℃。采收前4～5天，温度应控制在12℃左右。
②水分管理。栽后到收割第一刀，一般要浇3次水。浇水量前期宜大，后期可小。栽后随之浇头水，每平方米用水35千克；苗高6～9厘米时浇二水，每平方米用水30千克；收前3～5天浇第三水，每平方米用水202千克。头刀蒜黄收割后搂平土面，等新长出的蒜苗变成绿色时再浇水。（8）适时收获播后25～30天，蒜黄长至35厘米高时即可收割，割时不能踩伤、割伤蒜头。割下的蒜黄，趁中午摊开晒，由白黄色转为金黄色时即可扎捆上市。当二茬蒜黄长至5～10厘米时，继续做好喷水等管理工作。经过30天左右，就可收割2茬蒜黄。第一刀蒜黄每平方米可出产15千克左右，第二刀产量减少50%。
蒜黄在家怎么种植方法
1、适宜的温度：蒜黄长得好不好主要看温度怎么样，蒜类是喜冷凉的蔬菜，适宜的生长温度为16-25℃，刚下种后出苗前温度要高一点比较容易发芽生根，20-25℃比较合适。
为了达到这个温度可以放在暖气边或者火炉旁，出苗后温度控制在16-20℃，现在刚入冬无论是北方还是南方的冬天都容易创造适合蒜黄生长的温度条件。
2、盆栽容器及盆土的选择：盆栽蒜黄对于盆没什么要求，各种花盆器皿都可以用，泡沫箱子也可以，盆土用市场上卖的营养土或者细沙土都行，蒜黄是靠蒜瓣内的养分生长的，所以对土壤养分的要求不高。
3、种蒜的处理：最好选择头大瓣大的大蒜，这样的蒜养分多，蒜黄才能长得好。种蒜处理是这样的，先将大蒜皮剥掉，在常温的清水中浸泡24小时，这样大蒜瓣充分吸胀，种蒜经过一天的浸泡后，再捞出来阴干一天，以增加大蒜的通透性。
4、种植方法：先在容器内覆土5cm左右，然后把蒜瓣整齐的排在土中，排好后覆土约3cm，以不露出白尖为宜。之后浇透水，浇水后发现土壤下沉露出蒜瓣，接着覆一些土。
最后用纸箱盖住，割断光线，每三四天浇水一次，大约12天就能够长出晶莹剔透的蒜黄了，30-40天后蒜黄长到30cm左右就可以收割。收割的蒜苗放在太阳光底下就能变成金黄色，然后就食用吧。
蒜黄收割以后，伤口尚未愈合，不要立即浇水，等苗长到10cm左右时再浇水。大约25天后就能收割第二波了，第二波一般没有第一波长得好，第三波更差能收多少收多少，一般第三波收割后就要把蒜瓣起出，整理土壤，重新种植。
蒜黄的药用价值
众所周知，大蒜具有很高的药用价值，作为大蒜的幼苗，蒜黄营养物质含量比蒜头更高，尤其Vc含量每100克可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上。
蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓。
蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
-蒜黄
韭黄与蒜黄为什么是黄色的详细原理
大蒜幼苗，百合科葱属，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。蒜黄是在一种见不到阳光的温室中栽培的,由于见不到阳光,蒜黄的叶子里不含叶绿素,所以就是黄色的了。我们吃的韮黄,也是用同样方法栽培出来的。
韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。
属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。
具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
分布在全国各地。
韭黄 - 形态特征
多年生草本，高约20～45厘米，具特殊强烈臭味。根茎横卧，生多数须根，上有1～3个丛生的鳞茎，呈卵状圆柱形。叶基生；长线形，扁平，长10～27厘米，宽1.5～9毫米，先端锐尖，边缘粗糙，全缘，光滑无毛，深绿色。花茎自叶丛抽出，长可达50厘米，三棱形；伞形花序，顶生；总苞片膜质，白色，通常1～3片，基部合生，先端
韭黄锐尖；花被6裂，白色，裂片长圆形，长4～6毫米，先端渐尖或急尖，排列为2轮，互生；雄蕊6，花丝长不超过花被，中部以下扩大，花药黄色；雌蕊1，子房上位，3室，三棱状。蒴果倒心状三棱形，绿色，长4～5毫米，直径约4毫米。种子黑色，扁平，略呈半卵圆形，边缘具棱。花期6～7月。果期7～9月。
韭菜的根比较特殊，它没有主根与侧根之别，更少有根毛，只有比较肥胖象弦线状的须根，播种当年着生在根茎茎盘基部；第2年起着生在根茎茎盘周围及其一侧。须根的长度30厘米左右，主要分布在表土以下20厘米的土层内。表明韭菜根系吸收水分和养分的能力比较差。根茎呈葫芦状,长在土中,是贮藏养料的器官，其顶端的生长点在播种当年即可发生分蘖。一年生韭菜的鳞茎为扁圆形，二年生植株的鳞茎盘开始伸长并继续发生新根，且新根的发生部位偏向外侧。以后随着分蘖的增加，根茎每年向地表不断伸长，新须根的着生部位也不断升高，而原有旧根则不断枯死，出现所谓“跳根”现象。这使根系得以年年更新。韭菜根茎的生活年限为2～3年，随着株龄的增加，老龄根茎逐渐衰老死亡，须根也随之死亡，而在上部根茎上又不断发生新的须根代替死亡的老根。一般平均每个分蘖有10条左右的须根。三年生以上的韭苗分蘖数相对减少，但良好的肥水条件可延缓这种趋势,从而使韭菜寿命历久不衰。叶扁平，带状,叶鞘为闭合状，形成假茎。7～8月间抽薹，顶端着生伞形花序。花白色，种子黑色。
韭黄 - 营养成分
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质
韭黄等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
每100克韭黄所含营养素如下：
热量(22.00千卡) 蛋白质(2.30克) 脂肪(0.20克) 碳水化合物(3.90克) 膳食纤维(1.20克) 维生素A (43.00微克) 胡萝卜素(260.00微克) 硫胺素(0.03毫克) 核黄素(0.05毫克) 尼克酸(0.70毫克) 维生素C (15.00毫克) 维生素E (0.34毫克) 钙(25.00毫克) 磷(48.00毫克) 钠(6.90毫克) 镁(12.00毫克) 铁(1.70毫克) 锌(0.33毫克) 硒(0.76微克) 铜(0.10毫克) 锰(0.17毫克) 钾(192.00毫克)
《本草纲目》记载“韭黄”有固肾缩尿之功效。
韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。
《别录》：\"味辛酸，温，无毒。\"
《日华子本草》：\"热。\"
《滇南本草》：\"性温，味辛咸。\"
《纲目》：\"生性涩，熟甘酸。\"
韭黄 - 食疗作用
补肾温阳
韭黄
韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
益肝健胃
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
行气理血
韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有\"洗肠草\"之称，治疗便秘，预防肠癌。
相关人群
一般人群均能食用。
1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；
2.多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
韭黄 - 常用配方
治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出或痛彻背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，捣汁。灌少许，即吐
韭黄胸中恶血。(《孟诜方》)
治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉(去皮)二两。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脉正宗》)
治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。(《丹溪心法》)
治喉卒肿不下食：韭一把，捣熬薄之，冷则易。(《千金方》)
治吐血、唾血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证：韭菜十斤，捣汁，生地黄五斤(切碎)浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂，韭菜汁干为度；入石臼内，捣数千下，如烂膏无渣者，为丸，弹子大。每早晚各服二丸，白萝卜煎汤化下。(《方脉正宗》)
下肠中瘀血：韭汁冷饮，甚验。
治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。(《福建省中草药新医疗法资料选编》)
止水谷痢：韭作羹粥，煠炒。任食之。(《食医心镜》)
治消渴引饮无度：韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。(《政和本草》)
治痔疮：韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏；候温，用韭菜轻轻洗疮数次。(《袖珍方》)
治产后血晕：韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。(《妇人良方》)
治脱肛不缩：生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。(《圣惠方》)
治金疮出血：韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。(《濒湖集简方》)
治聤耳出汁：韭汁日滴三次。(《圣惠方》)
韭黄
治百虫入耳不出：捣韭汁，灌耳中。(《千金方》)
治跌打损伤：鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。(《中草药手册》)
治荨麻疹：韭菜、甘草各五钱，煎服；或用韭菜炒食。(《中草药手册》)
治子宫脱垂：韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。(《中草药手册》)
治中暑昏迷：韭菜捣汁，滴鼻。(《中草药手册》)
治漆疮作痒：韭叶杵敷。(《斗门方》)
韭黄 - 栽培要点
韭黄栽培前的准备工作，包括地块的选择、整地作畦、种子处理、定植前肥料的准备。
韭黄地
品种选择
适合我国栽培的韭黄品种可选择黄韭1号，791雪韭王，雪韭四号等品种。
地块的选择
韭黄栽培要选用土地肥沃，排灌条件便利的地块，但尽量不接重茬地或葱蒜茬地。
整地作畦
1.育苗畦
亩用种量2.5斤，每两用苗床3平方米，亩用苗床75平方米。育苗畦宽1－1.4m ，整地时不施或少施基肥，深翻30cm左右，翻后用爪沟挡平，穿平底鞋踩平，再挡平定型。
2.定植畦
韭黄苗定植畦要干地整畦，干畦开沟浇水。定植畦为东西走向，北侧与西侧夹风障，畦宽2.2m ，长30m ，两畦间距1.4m ，每隔两畦夹风障子一道，风障子高1.5m 。
种子的处理
用不超过53℃ 的水浸泡种子(不是催芽) ，水不易过多，浸泡10多个小时后，用2－3‰多菌灵干湿性粉剂拌种待用。
定植前肥料的准备
肥料：有机优质农家肥亩需用万斤。在4月下旬就做好发酵准备，到6月下旬必须充分发酵好，准备定植用。生物肥每亩20公斤，尿素或二铵每亩20公斤，过磷酸钙每亩150公斤，硫酸钾每亩35公斤，硫酸锌每亩3.5公斤，硫酸锰每亩5公斤，硼砂每亩1.5公斤，硫酸亚铁每亩3.5公斤。
育苗期
韭黄的育苗时间约在4月15日左右。育苗前将准备好的育苗畦浇透水，用多菌灵均匀拌种后播种，再喷施5%辛硫磷颗粒剂，然后用过筛表土覆土0.5－1cm 后立即挡平，喷施禾草净等( 对葱蒜类生长没影响的药剂)，盖好地膜，两侧用土压实。当韭黄苗有80% 露头时，撤掉地膜，韭黄苗长到五片叶前后，5－7天浇一次水，分二次亩随水追肥尿素7.5－12.5 公斤。移栽前5－7天停止浇水，追肥蹲苗。
定植期及定植后的管理
1.韭黄定植从6月25日左右开始。重点把握畦土湿度适中。干地整畦，干畦开沟浇水定植。湿畦整地，土易板结，透气不良，新根难以生长。
2.施足底肥
韭黄地
即亩施优质农家肥万斤，配施生物肥20公斤，尿素或二铵20公斤，过磷酸钙150公斤，硫酸钾35公斤，硫酸锌3.5公斤，硫酸锰5公斤，硼砂1.5公斤，硫酸亚铁3.5公斤。将肥土充分混合均匀，畦土松、实适中，畦面平整。
3.急时移栽
韭黄苗4－5片叶，高20cm时即可移栽。按合理密度移栽，定植深浅得当，浇水适量，用药恰当。
4.泼浇稍停取苗
“蹲”好的苗新根待发，绝对不要在浇苗后2－3天内取苗移栽，否则一茬新根全部长出(1－2cm)，又鲜又嫩，移栽过程中难以保全，栽后长期不能另发新根，缓苗期加长，难以返旺。泼浇稍停几小时后取苗，既要尽量保持完整的根系，又要不让幼根长出。
5.合理密植
定植畦宽2.2m，当移栽时行距30cm，单株株距5cm 时韭黄既高产又优质，而且4－6年不用倒畦，仍能高产、稳产。
6.定植深浅得当
定植前要将韭黄苗按大小分级移栽，大苗定植在韭垄中部，小苗定植两头。要特别注意韭黄苗移栽的深浅，苗栽的过深，分蘖晚且少，以后生长不旺，栽的过浅易散撮。要视韭苗大小，决定栽植沟的深浅，一般沟深3－5cm ，沟的一边上下垂直，定植后，在鳞茎以上覆土2－3cm为宜，不能埋住叶心。
7.恰当用药
韭黄苗定植时，先顺沟浇小水，趁水未渗之机，快速将苗移入沟中，然后顺垄在韭根上撒施5%辛硫磷颗粒剂和25%多菌灵可湿粉剂，每亩用药各2.5公斤，然后覆土。栽后5—7天喷药一次，预防病虫害的发生。
8.适时浇水
韭苗移栽后，要立即浇透水，划锄、保墒，使畦面见干不见湿，新根大量长出后，视畦面干湿情况，再浇二水。
9.适时搭架
在韭叶封垄后，伏雨来临前，搭架比较适宜。用铁丝、竹竿搭架，要顺畦扯紧六根铁丝，铁丝间隔0.4m左右，将铁丝架离地面高30—40cm，把竹竿南北向顺垄放在铁丝上。
田间管理期
肥水管理
韭黄常年生长，需肥量大，要根据不同栽培目的和不同时期的生长特点及对水肥的需求，合理施肥浇水，有促有控，灵活运用。主要做到春季重施土杂肥、控制浇水，7月下旬—8月末注意排涝，不施肥，秋季前期水肥齐促，中期控制肥水，后期停水控长，10月下旬浇一次透水。
韭黄 - 虫害防治
1.虫害防治
韭黄收获
韭蛆的防治：
韭蛆防治灌药露地栽培韭菜5月中下旬至6月初和8月下旬至9月上旬两个阶段分别喷药2—3次即可，保护地韭黄可在覆盖后搂完枯枝烂叶等杂物后即可喷一次药，以后每收割一刀喷1—2次，揭棚后按露地防治方法进行。
蓟马的防治：
一是在早春或覆盖前清除田间杂草和残株落叶，要集中烧毁以消灭越冬成虫和若虫。二是可喷40%乐果乳剂800—1000倍液，或喷50%敌敌畏乳剂800倍液，喷药2—3次可基本控制为害。
2.灰霉病防治
清洁田园：
覆盖前要清除枯萎落叶和杂草，以后每收割一茬后要搂净落叶尤为病叶，并集中销毁。
适时通风降低湿度：
高湿利于病害的发生和蔓延，降低湿度可对病害有一定的抑制作用。因放风排湿和室内保温有矛盾，就在中午前后放风。
药剂防治：
用百菌清或多菌灵杀菌剂防治韭黄灰霉病。在韭黄长到5—10cm 高时喷药一次，可有效防治灰霉病。
韭黄 - 栽培管理
小拱棚韭黄栽培
韭黄收获
1.在封冻前在两畦间1.4m的地方中间开沟，沟宽70cm ，深50cm ，挖上来的土加沙子和有机农家肥各一车，混合后回填沟里，上面放防冻物或盖上旧塑料等防止冻，准备栽培韭黄时待用。
2.夹风障
在10月末—11月初夹风障子。风障沟离韭黄畦面北端30cm ，为防止风大吹倒，每隔5m立一个水泥柱或木柱，夹风障可用草毡子或玉米秸等。风障子背面下端培土防冻，一般高30—40cm ，在保证不倒伏的情况下，风障与地面成70°角为宜。
3.支拱架
在11月中旬前支完拱架。要求先夹风障，后建拱棚。在畦内沿东西向每隔70cm左右，用宽4cm左右，长3m的竹皮设拱，拱高70cm左右，竹皮下可设木立柱，以加大承受力。拱棚北端与风障之间的空隙，用稻草、乱稻草等之类填实防寒。
4.扣棚膜
一、二月初(打春前后) ，先将畦面肥沃土壤就地整平，扫净韭菜干杆基叶，然后扣膜，盖草帘子。
5.通风降湿
要根据天气情况，选适当时机通风。结合培土、松土、拢土等项操作通气和降湿，减少病菌侵染的机会。
6.培土软化
覆盖后的韭黄苗1－5cm时，选晴暖天气进行第一次培土，以后间隔几天培土一次，至收割共培土3－4次。前期培土。拢土不压住或稍为压住韭黄叶尖。总培土量以能将地上部叶埋住10－20cm为准。一般土深10－15cm 。最后一次拢土时，要双手分别放在韭垄两侧，同时将两侧的覆土向韭株中上部拢去，尽量培高一点。以后放叶，增加产量，不再培土。
7.适时收割
“立春”小拱覆盖的韭黄一般40－50天收割头刀。韭黄一般50－75cm收割。每次割后均留茬1－2cm。当年新韭一般收割 1－2刀，一般不再收割。
8.割后管理
“惊蛰”前，尤其是春节前收割完最后一刀的韭黄，为了防止冻死韭根，不要浇水。可采取保留培土保温或采用扒出培土盖碎草、薄膜等办法保温。“惊蛰”以后，将培土等防寒物料清除畦外，趁湿划锄畦面，亩施三万斤土杂肥，暂不浇水，顺韭垄灌药，预防韭蛆危害，使韭黄安全缓慢生长养根。
温室韭黄栽培管理
温室韭黄栽培管理基本与小拱棚韭黄栽培相同，即育苗、定植时间相同，只是比小拱棚韭黄早上市及早管理。扣膜时间 11月初，元旦可采收。温室韭黄栽培比小拱棚韭黄栽培病害重，所以要加强水、肥管理，注意排湿，适时提早打杀菌药剂防治病害
韭黄 - 保健食谱
韭黄炒蛋
韭芽炒蛋
原料：鸡蛋五个，韭芽150克。精盐一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。
做法：
1.鸡蛋打散，韭芽洗净切段，加入精盐和味精拌和。
2.取一盘子，淋上熟色拉油，倒入鸡蛋和韭芽，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。
韭黄炒肉丝
韭黄炒肉丝
原料：韭黄200克、猪肉100克、蒜、韭黄炒肉丝头3瓣、青辣椒1只、盐1/6汤匙、鸡蛋清1只、料酒1/2汤匙、油5汤匙、盐1/5汤匙、鸡粉1/2汤匙、料酒1/2汤匙、芝麻油1汤匙。
做法：
1.猪肉洗净切成丝，加1/6汤匙盐、1/2汤匙料酒和1只鸡蛋清拌匀腌制15分钟。
2.韭黄洗净切段，将韭黄头跟韭黄尾分开；青辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。
3.锅内烧热2汤匙油，放入腌好的肉丝炒散，洒入1汤匙清水炒至肉色发白，便可捞起待用。
4.添3汤匙油下锅，爆香蒜蓉和辣椒丝，倒入韭黄头炒30秒，再放入肉丝和韭黄尾，快炒至韭黄变软。
5.加1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙料酒和1汤匙芝麻油翻炒均匀，即可上桌。
厨神点拨：
1.炒韭黄不宜头尾一起放，应先将韭黄头下锅炒一下，再放韭黄尾炒至其发软，这样炒熟的韭黄既不容易夹生，也不会过老。
2.猪肉丝用蛋清腌过，下锅煸炒会嫩滑很多，也可用生粉替代蛋清来腌制肉丝。
3.此菜下锅清炒的速度要快，尽量减少韭黄尾在锅内逗留的时间，可让成菜鲜嫩多汁。
4.韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，它含有蛋白质、维生素C等多种营养物质，是主治腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、便秘症的良药。
5.宜取新鲜韭黄食用，忌炒熟隔夜食用，此外阴虚内热、有疮疡者不宜食。
韭黄炸春卷
韭黄炸春卷
原料：春卷皮12张。猪后腿肉丁150公克，虾仁150公克。笋丝100公克，韭黄末，100公克，冬菇丁40公克，肥肉丁40公克。面粉40公克，水50㏄，太白粉2小匙，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1大匙。
做法：
1.笋丝用水煮过，去掉酸涩味后，冲冷水，再用干净的棉布将水份吸干，切细丁备用。
2.虾仁洗净去除肠泥后，加入猪后腿肉丁、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料及材料搅拌均匀即成馅料。
3.将材料混合均匀成为面煳备用。
4.将每张春卷皮包入50公克馅料卷成春卷形状，然后用面煳固定封口，再用150℃油温炸至金黄色即可。
韭黄 - 文化底蕴
《别录》：\"安五藏，除胃中热。\"
陶弘景：\"以煮鲫鱼蚱，断卒下利。\"
韭黄
《食疗本草》：\"利胸膈。\"
《日华子本草》：\"止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬并恶疮，捣敷。\"
《本草衍义补遗》：\"研汁冷饮，可下膈中瘀血，能充肝气。\"
《丹溪心法》：\"经血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。\"\"跌扑损伤在上者，宜饮韭汁，或和粥吃。\"
《滇南本草》：\"滑润肠胃中积，或食金、银、铜器于腹内，吃之立下。\"
《纲目》：\"饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴、盗汗，熏产妇血运，洗肠痔脱肛。\"
《贵州民间方药集》：\"治年久喘吼，又可通经催乳。\"
孟诜：\"热病后十日不可食热韭，食之即发困。\"
《本草经疏》：\"胃气虚而有热者勿服。\"
《本草汇言》：\"疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之，令人转剧。\"
《本草求真》：\"火盛阴虚，用之为最忌。\"
朱震亨：\"心痛，有食热物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入药中，开提气血。有肾气上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散为丸，空心茴香汤下。盖韭性急，能敝胃口血滞也。又反胃宜用韭汁二杯，入姜汁、牛乳各一杯，细细温服，盖韭汁消血，姜汁下气消痰和胃，牛乳能解热润燥补虚也。\"
《纲目》：\"韭叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中。一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入盐梅卤汁少许，细呷，得入渐加，忽吐稠涎数升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛温能散胃脘痰饮恶血之义也。\"
《本草经疏》：\"韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛温能散结，凡血之凝滞者，皆能行之，是血中行气药也。心主血，专理血分，故曰归心，五脏之结滞去，则气血条畅而自安矣。胃中热，乃胃中有瘀滞而发热也，瘀血行，热白除矣。病人之气抑郁者多，凡人气血惟利通和，韭性行而能补，故可久食。\"
《本经逢原》：\"韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虚而噎
韭黄 - 参考文献
《本草纲目》：明代.李时珍著
《前汉书．召信臣传》：2000多年前
《韭菜周年生产》：陈景长著 中国农业大学出版社出版 1997年
《随息居饮食谱》：（清）王士雄 原著，宋咏梅，张传友 点校 2003年
《中国农业百科全书蔬菜卷》：中国农业百科全书总编辑地蔬菜卷编辑委员会，中国农业百科全书编辑部 编
《食疗本草》：唐.孟诜撰
《日华子本草》：简称《日华子本草》或《日华本草》。
《丹溪心法》：元.朱震亨著述，明.程充校订
《滇南本草》：明.兰茂撰
《贵州民间方药集》：杨济秋，杨济中主编 1958年
《本草汇言》：倪朱漠编.公元1624年
《本草求真》：公元1769年,清乾隆34年，是黄宫绣编著
《本草经疏》：又名《神农本草经疏》。三十卷。明.缪希雍撰
《纲目》：楼氏医家系世传，博学全善辑
《本经逢原》：公元1695年,清康熙帝34年。是张璐编著
《千金方》：唐.孙思邈撰
《妇人良方》：宋.陈自明撰于1237年
《神农本草经》：又名《神农本草》，简称《本草经》《本经》：撰人不详
《卫生家宝方》：医方著作，又名《卫生家宝》。宋.朱端章辑，徐安国补订
《用药法象》：金.李杲撰
《景岳全书》：明代.张景岳著
《博济方》：宋.王兖撰
《圣惠方》：宋太宗太平兴国三年，官修药方百卷
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