大家好今天来介绍龙须菜为什么开水一烫就化了(龙须菜煮久了会烂吗)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
为什么龙须菜会煮烂掉
龙须菜也叫鹿角菜，一般情况下，在烹饪鹿角菜的时候都是不需要焯水的，直接用清水将它清洗干净，并沥干水分就可以凉拌食用了，要是焯水的话，会导致鹿角菜里面的胶质以及其它营养成分大量流失，还会影响到口感。
过度加热会使胶质熔化。
我们可以将买回来的鹿角菜提前放到水里进行泡发，可以用温水也可以用冷水，但是使用温水的话泡出来的口感偏软，等泡发好之后将上面的杂质清洗干净，然后再搭配其它配菜，加上调料搅拌均匀就可以食用了。
龙须菜为什么开水一烫就化了 龙须菜开水一烫就化了的原因
1、因为龙须菜本身就属于野菜的一种，是非常容易熟的，用热水一烫就会变得很软，若是煮制时间过长，就会煮化掉。煮龙须菜焯水的时候，先将龙须菜放入清水中进行浸泡，从而将它腥气去除，浸泡一会儿之后将它放入开水中焯烫，差不多一分钟之后，就要将它捞出，因为龙须菜很容易就被烫熟了。
2、龙须菜又名海菜、线菜，含丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等。龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。高血压患者常食有助于降低血压。
3、龙须菜是一种温带性红藻，国内主要分布于山东、福建、广东等地沿海。海外分布几乎覆盖全球海域，龙须菜是琼脂主要生产原料，鲍鱼养殖鲜品饲料，对改善近海水域的富营养化、调节和优化海洋生态平衡也具有重要意义。
龙须菜一煮怎么化了
火候和时间问题，龙须菜做法一，
材料
\"龙须菜 ㄧ把\",\"红葱头 1颗\",\"虾米 少许\"
做法
1:清洗后 切段状
2:热油 爆香红葱头和小虾米
3:炒3分钟 加水盖过菜闷煮至软 调味 完成
做法二，红葱肉燥拌龙须菜
材料
\"龙须菜 300公克\",\"柴鱼片 适量\",\"芝麻粒 适量\",\"红葱肉燥 1汤匙\",\"盐 适量\",
做法
1:准备相关材料与牛头牌红葱肉燥。
2:煮一锅水，沸腾之后将龙须菜放入汆烫。
3:龙须菜烫熟，马上捞起放入冰开水中降温。
4:将已经降温的龙须菜沥干水分，加入1汤匙牛头牌红葱肉燥与适量的盐，用筷子搅拌均匀。
5:把拌好的龙须菜夹到盘子，洒上适量的芝麻粒与柴鱼片，就可以上桌。
做法三，麻油猪心炒龙须菜
材料
\"龙须菜 适量\",\"猪心片 适量\",\"麻油 适量\",\"洋葱 适量\",\"辣椒 适量\",\"茶籽油(小炒洋葱辣椒用) 适量\",
做法
1:准备材料
2:将猪心片洗净，龙须菜切段洗净
3:热炒锅、下油，放洋葱片及辣椒段。至炒香后，加入猪心。淋上麻油一起小火拌炒至8分熟
4:把龙须菜加入，加点水，开大火、盖锅，待冒出水蒸气，开锅关火、加入适量盐巴。拌炒均匀后盖锅再闷一下即可上桌
做法四，香菇炒龙须菜
材料
\"A.龙须菜 1把约300g\",\"B猪肉丝 30g\",\"B.姜丝 5g\",\"B.香菇丝 3朵\",\"B.蒜末 3粒\",\"B.辣椒丝 1小条\",\"调味料 可增减\",\"C盐跟白胡椒粉 各1/4匙\",\"C香油跟糖 各1茶匙\"
做法
1:备料,龙须菜洗净,去老梗,并切段,
2:先热锅以大火爆香材料B
3:再加入龙须菜跟调味料以大火拌炒
4:加盖闷2分钟
5:完成
做法五，洋菇炒龙须菜
材料
\"洋菇 8朵\",\"龙须菜 一把\",\"(蒜/姜择一) 适量\",\"苦茶油 10ml\",\"黑麻油 5ml\",\"盐 适量\",
做法
1:龙须菜的料理方式，可以清炒可以汆烫，都能尝到它的清脆嫩滑 不过龙须菜属性偏寒建议搭配使用黑麻油和姜丝or蒜片同炒 不仅增香还可以中和其寒性唷~龙须菜洗净，用手摘下嫩芽及叶片，梗的部分，将外表较粗的纤维撕去后，折成方便入口的小段即可，洋菇、大蒜切成片or姜切成丝(蒜/姜择一)
2:取10ml 苦茶油先微微炒香洋菇片、蒜片 or 姜丝后 加入处理好的龙须菜及1/4碗热水 盖上锅盖约30秒后，加入少许的盐及适量的 黑麻油调味，拌炒均匀 即完成这道膳食纤维多、热量低的(洋菇炒龙须菜)罗~
3:洋菇、鸿喜菇和新鲜香菇，含有丰富的多糖体、维生素B群、微量矿物质，口感滑嫩鲜美，尤其是热量极低、是爱享瘦的好食材~!
为什么海龙须菜加热后会融化
这个主要是和海龙须菜的成分有关的，它的主要成分是琼脂。琼脂的话它受热是会融化的，冷却后又会变成固体。这个就是他的原力了。
为什么龙须菜放锅里会煮烂掉
龙须菜不能煮，不能用温水或热水泡！
凉拌龙须菜
夏日炎炎，唯有你最清爽和惹人爱！
用料
龙须菜 一小把
香油或花生油 2勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
醋 2勺
白糖 适量
大蒜 5瓣
指天辣椒 2个
盐 少许
香菜或葱 2根
花生米碎 （有就放，更香更好吃）
凉拌龙须菜的做法
先把龙须菜用过滤水、饮用水或凉白开水泡发3-4小时
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泡好后洗2-3次，洗净沥干水备用，如发现比较老的根可以折出来
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装好排盘在碟里，如果感觉龙须菜长或大把，可以用剪刀剪下！
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把调料配菜切好，蒜一定要有，蒜是凉拌菜的灵魂，没有蒜是不好吃的喔，有些亲怕吃凉菜比较寒凉，也可以切点姜末，能吃辣多放点辣椒
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小孩不喜欢吃生蒜，所以我放点油把蒜和辣椒提前爆香，（吃生蒜的用生蒜来伴更香更好吃）
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最后依次放入葱花、生抽、蚝油、糖盐陈醋调味即可完成
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等酱料凉了后，淋在龙须菜上，加点香油拌匀就可以吃了喔（也可以放到冰箱冰一下口感更好，有香菜或花生碎，芝麻等也可以放进去一起拌，看个人喜欢）
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开吃！爽爽脆脆味道好！
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小贴士
不能煮，不能用温水或热水泡
以上就是小编对于龙须菜为什么开水一烫就化了 龙须菜煮久了会烂吗问题和相关问题的解答了，希望对你有用
