大家好今天来介绍猪肉腥味重怎么去除(没有姜猪肉怎么去腥)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
猪肉怎么去腥
猪肉的腥臊味主要是氮气引起的，氮气主要存在猪的肌肉内，如果猪的肾功能较若，那么肌肉的氮气含量就会越高，从而也会导致猪肉的腥味越重。猪肉都会有腥味，但亚健康的猪肉，其腥味比较高。把猪肉焯水之后，如果水看起来很浑浊，那么久说明该猪亚健康。下面，我们来看看猪肉怎么去除腥味吧。
工具/原料
猪肉
1
料酒腌制猪肉
把猪肉清洗干净，然后再倒入适量的料酒腌制猪肉，可以有效地去除猪肉的腥味，不过对于不喝酒的人，就不适合用该方法。
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2
葱和姜
葱和姜也可以用来去除猪肉的腥味，把猪肉清洗干净，然后再放入适量的葱和姜腌制一段时间，猪肉的腥味就会被葱和姜的气味掩盖住了。
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3
焯水
买回家的猪肉都需要焯水一遍，把猪肉清洗干净，然后再放入锅中，接着开火煮，过一会儿之后可以看到猪肉慢慢地变成红色了，再将猪肉拿出来，用水冲洗干净即可，可以发现猪肉的腥味已经接近于无了。
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4
香料
在炒猪肉的时候，可以放入一些香料，比如桂皮、八角和丁香，同时可以倒入适量的酱油和食用醋，这样不仅可以去除猪肉的腥味，而且还可以增加猪肉的香味。
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5
食用盐
把猪肉清洗干净，然后再放入适量的食用盐腌制30分钟左右，然后再把猪肉冲洗干净，这样也可以有效地去除猪肉的腥味。
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6
啤酒
把猪肉清洗干净，然后再倒入适量的啤酒腌制30分钟左右，之后可以发现猪肉已经没有腥臊味了，而且猪肉的口感还更加鲜美可口。
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7
胡椒粉
如果可以吃辣的话，则可以在炒猪肉的时候，倒入适量的胡椒粉，这样也可以去除猪肉的腥味，而且可以使猪肉变得更加可口。
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方法/步骤
猪肉腥味重怎么去除
准备一个锅，装满冷水，将生的猪肉略冲洗一下，放进去，置于炉上开火，将火开到最小煮一下，撇掉上面的浮沫。将水倒掉，用温水冲洗猪肉，并搓揉一下猪肉，这样的猪肉就可以彻底的去腥了。
猪肉腥味重去腥办法
1.香料去腥
用香料和酱油一同腌制，让这些重口味的调料掩盖猪肉的腥味。通过高温炖煮，也能够让猪肉中的味道有效的消失。这样的做法能够有效的去除腥味
猪肉
2.
生姜去腥
将生姜切成片，加水稍微熬煮一下。然后将猪肉放入姜水中浸泡20分钟，这样的方法去除腥味的效果会非常显著。然后我们可以将猪肉切成片，和蔬菜等食物一同熬煮，不仅猪肉的香味能够被凸显出来，还能增加整道菜的营养。
3.辣味去腥
用辣味掩盖腥味无疑是很好的选择，油的温度很高，经过高温的油炸会让猪肉的香味更加明显。因为猪肉带有一丝甜味，所以能够衬托辣味，让整道菜的层次更加丰富。
猪肉怎么去腥味
猪肉去腥在我们食用猪肉时或多或少都有去腥的动作，只是不知道或是没说出而已。
腥味是由猪的淋巴和血水而产生的，这两样在任何猪身上都存在，知道了这个根源后，才好去除猪肉的腥味，才能用料和制做方法使猪肉产生香味。
有三种方法去除猪肉的腥味
1、清洗法。买回猪肉先用清水冲洗猪肉外表的脏东西和外表血水，这一步只能去除猪肉腥味的5/%。也有的用淘米水洗，不管怎样，只能去除一点腥味。
2、焯水法。把洗干净的猪肉凉水下锅，水没过猪肉，加入料酒，烧开水，煮沸几分钟，直致水上面浮一层脏东西，其实内部的腥味几乎全部焯出，这时涝出猪肉再在清水中清洗干净猪肉，锅里的水不在使用直接倒掉。这时猪肉的腥味可去除90%以上。可开始做你所需要的菜品。
3、香辛料去除法。这里主要选择有去除腥味的中草药，并同时使增香的，留香的等香辛料一同使用，可使肉产生闻着香，嚼着香，舌根产生醇厚香味。
再优质的猪肉，都有骚腥味，去除这个怪味道是猪肉入菜最基本的要求。各人对这道食材的理解不一样，或者厨艺不同，如何的去除猪肉臊腥味的做法也有所差别。普济这里普及家常通用猪肉去腥法，容易操作效果好，希望对各位厨艺爱好者有所帮助。
猪肉从清洗到做成菜肴，全过程分三段去腥：①清水浸泡。按照菜肴的要求改刀后，首先要放清水里浸泡20分钟。如果成大块的要浸泡2小时以上，中间见红换水；②开水里焯水，捞起清水冲洗沥干。若是清炖菜，冷水入锅，水开撇沫；③善用调料。无论爆炒、红烧红焖，还是蒸、炖，依次选用葱姜、料酒、糖、蒜、胡椒、香菜等材料去腥提香。不是特殊要求，譬如红烧肉，不建议给香料，否则会破坏食材原味。
去腥提香材料里，葱姜是第一位的，基本就把腥味压下去了。烹饪时间长的菜肴，腥味会有部分遗留，再给料酒和糖。江淮菜系喜欢用甜酒酿，有酒有糖，用它烧制出来的猪肉菜肴格外味道淳厚。然后起锅加醋，胡椒碎，就是提香了。也可再加一点葱花或香菜，提香点缀。
要给猪肉去腥，需要弄清楚猪肉产生腥味的原因。上世纪七八十年代的猪肉为什么很少有腥味，而现在却普遍存在？个人认为，猪肉产生腥味的因素主要有以下几点：
1.品种改良，生猪长得快，生长周期短，瘦肉多、肥肉少，从母体带来的异味还未得到充分消解，就走进了屠宰场。喂养超过10个月的生猪，其品质能得到显著改善就是例证。
2.配方饲料在给生猪提供各个生长阶段所必须的营养物质同时，为了防病、抗病，也添加了抗生素，由此产生异味。换作农家料喂养异味减少就是明证。
3.化学阉割、奶劁不劁引起异味。
4.长途运输、环境变化、拥挤惊吓产生应激反应；机械屠宰时，电麻致昏导致放血不彻底产生腥味；集中屠宰、高温环境、流水线浸烫、机械脱毛等拖延时间，开膛破脊不及时，致使屠体内的热量不能及时排出，产生焪肉，造成肉质不良。
5.非正品猪肉，如种猪体内积蓄毒素过多，病猪往往吃药打针等，均会产生腥臊之气。
弄清楚了猪肉产生异味的原因，处理起来就非常简单。清水漂洗、焯水逼出猪肉中残留的血水、毒素，是很好的处理办法；加工时加入各种香料、调料以遮掩异味，是辅助方法；漂洗时，不妨用弱碱水浸泡半小时，这样，对于因应激反应、加工不良导致的焪肉，起到酸碱中和作用，会产生奇效，大家可以试试。
猪肉怎么去腥的方法是有很多的，看你需要怎样的去腥方法。有煮熟的去腥也有生的去腥，生肉去腥可以用料酒，姜也是可以去腥的。把肉切好后把这些去腥的材料放进去就行了，也可以放胡椒粉，胡椒粉也有很好的去腥作用。还有一种是比较香的方法，把葱，姜，香菜，酱油，料酒以上放到肉里腌制，这样的方法也是挺不错的！熟的肉去腥无非就是在煮的过程中去腥！在煮的时候放入葱头，姜，料酒就行了，煮的时候会有浮沫，把它捞出来，还有肉一定要冷水下锅，这样血水才能煮出来！希望能帮到你
猪肉去除肉腥味最快捷，最实效的方法就是用开水焯肉，特别是小炒肉之类的菜，去腥效果百分之百，你再也不必担心肉腥了！
这种方法最简单，人人会，人人懂，老王特啰嗦如下，以鲜肉为例，非冷冻肉：
铁锅烧水，水开后，直接放入切好的猪肉片（关于猪肉之前洗不洗都无所谓，但还是建议流水冲一下），猪肉片用锅铲摊开，均匀受热，马上加入适量食盐，和适量厨房料用黄酒，煮开撇除泡沫。
不撇除泡沫也可以，三十秒后连水带肉倒进漏框内，在水龙头下颠簸冲洗，沥干水分即可。这种方法特别适合五花肉，事先腌制工序都可以省略了。
关于大块猪肉，如炖猪肘子等，这种方法也适合，但是炖猪肘子要添加更多的香辛料去腥和提味，而且必须耗时。
曾几何时，初入厨房的你，开始尝试人间烟火，准备一试小炒菜身手，几经摸索，油盐酱醋生粉黄酒武装后，炒熟装盘的肉还是有浓重肉腥气息，不免心中郁闷。
几番度娘不得心得，大葱生姜去腥效果不明显。除了腌制手法不足外，其实与火也有很大关系，也与当今的饲料猪也有很大关系。
老王少时家住农村，是带风箱的锅灶间，烧的是大铁锅，用的是大豆杆子和麦秆当柴火，炒猪肉从不焯水，都是事先腌制，做出的菜，肉香扑鼻，无明显肉腥味。
我想这与炉膛柴火的猛烈也不无关系，如果你是厨房达人，应该能感受到，煤气灶，电磁炉，柴火锅，三种火源不同，烧出菜的味道也有极大不同。
老王简述到此，方法简单，画风不粗暴，题主可以一试！包你满意。
1.锅中装冷水，将生的猪肉放入，开火，火开到最小。
2.半小时后，整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来很臭。
3.但是肉还是生的，水是温的，水倒掉，用温水冲洗并搓一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。
如果是煮炖，事先经过了泡血水，和焯水，炖煮的时间超过一个小时以上，不用加什么料肉熟了都不会腥。
如果是切片或者切丝，肉洗好，加料酒，焯下水，或慢火，或高油温滑，也不会有腥味。
1、不管是烧还是炒，都要用冷水漂去血水，这样腥味去掉一半了；
2、炒的话，腌制的时候可加料酒，有的不喜欢料酒的生姜切丝切粒腌制一会也能去腥；
3、红烧先凉水下锅煮，水快开了撇去浮沫，或者直接倒掉汤，把肉再清洗干净，烧的时候拍块姜去腥，也可以下料酒，但料酒有味儿，有些人不喜欢
1. 找一口锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。
2. 半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。
3. 将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。
希望对你有帮助[机智]
我来说说从厨二十年处理猪肉的经验，看看我不一样的方法。
首先要了解猪肉腥味的来源:第一个是外表的皮脂污秽，第二个是来自内在的淋巴体液和血水。了 解了腥味来源才能对症下药。
针对第一个外表皮脂污秽:肉买回来后先别急着烫洗，应先用刀细细的刮几遍，将污秽刮干净。或者将铁锅烧热然后将肉皮朝下在锅里面烙至皮焦黄再用清洁球刷洗干净就可以了。 对于内里的腥味源应采取:清水浸泡然后焯水就可以去除了。但是要注意焯水的时应冷水下锅，慢慢升温，腥味源才能充分释放出来，如果升温太快蛋白质凝固之后腥味源就出不来了。另外焯水的时候可以加入料酒和少许香醋可以更好的去除腥味。 通过以上几点基本上可以完全去除猪肉的腥味了。
猪肉腥臭味很大怎么去除
我们平常在家里做饭的时候，对于荤菜的选择，猪肉无疑是其中十分普遍的最常被用到的一个食材。但是在做菜的过程中，如果没有能够好好的处理好猪肉，总是会有一点点的腥味，这样一来肯定就会影响到整道菜的味道。所以去除掉猪肉的腥味就是十分重要的，下面我们就来一起看看针对这种情况有哪些妙招呢，而且都是些十分实用简单的好方法，大家平常在生活中做菜的时候也是可以运用到的。首先我们要知道，肉里面的腥味其实是因为血水以及淋巴之后的一些残余成分而造成的，通常情况之下，大家都习惯用葱、姜或者是料酒来进行处理。
但是其实用这些东西能够做到的只是压味，如果最终效果达成了，可能肉的味道就没有了，而如果没能做好，可能就会导致更臭的味道，所以这并不是一个最好的方法。其实我要介绍的去除腥味的方法很简单，首先在锅里放满了冷水，将生肉大概冲洗之后放在锅里，随后开火，将火开到最小就好了，之后过了大概半个小时，就会发现锅里的水逐渐泛红，并且上面还会飘着一层杂质，闻起来味道也并不好闻。
经过这样一道程序之后，肉也是生的，而锅里的水也只是闻的，将锅里水倒掉就可以了。随后用赶紧的温水冲洗一下猪肉，这样一来基本就能够去除掉腥味了。如果只是一些普通部位的猪肉，大家可以采取用加一些香料的方式来去除腥味，放一些葱姜蒜或者也可以放花椒、桂皮也是可以的。但是需要注意的是如果是喜欢吃内脏的朋友，肯定都知道其中的腥味是更重的，就需要先去掉水再加香料来去除异味了。
另外一点，上少许的柠檬汁或者白葡萄酒也是可以的，如果觉得腥味很重，也可以放放一些料酒、醋和香料提前腌制压下。另外可以提前在猪肉上稍微抹一些盐，这样不仅仅可以去除异味，同样也能够更加的入味。做菜之前，可以在猪肉中放少量的醋水，放几分钟或者半小时就可以了。上面这些小技巧就是平时我在做菜的时候所运用到的，能够很好的去除肉的腥味，并且也可以能够很好的达到一个清洗的目的，在做菜的时候也能够更加卫生安全。
如何去掉猪肉的腥味
在我们的日常生活中，离不开鸡鸭鱼肉，因为他们有丰富的蛋白质和矿物质，能够满足人体的正常消耗，例如红烧肉、羊肉大葱、卤牛肉、辣子鸡等等，几乎隔三差五就要吃一次，但是肉类食材，多多少少都带有一丝腥味，如果没有经过去腥处理，食材风味便会大打折扣，腥味的来源，来源于外表的皮脂污秽，还有淋巴体液和血水，了解了腥味来源才好对症下药，下面一起来看下做法吧，建议收藏一下， 关键时刻用得上。
猪肉去腥
1、刮一刮
买回来后先别急着焯水，应先用刀细细的刮几遍，将污秽刮干净，用清洁球刷洗表，直到洗净为止，另外卖猪肉尽量去正规地方，别图便宜买绞好的肉馅。
2、清洗法
买回猪肉先用清水冲洗，因为猪肉外表有脏东西、血水，清水、淘米水均可以冲洗，大约能去掉5%左右的腥味，但总比不做要强。
3、焯水去腥
将猪肉放入水中，再加上料酒、姜、葱去腥，煮开后撇去浮沫，注意这个先后顺序，猪肉要冷水下锅，毛孔不会急速收缩，杂质才会慢慢释放，这一步骤的去腥味，能达到90%以上，适用于排骨、大骨头、红烧肉。
4、腌制法
焯水完成后，能去掉一大部分的腥味，如果进行小炒，还需要进行腌制，一般用料酒、葱、姜、胡椒粉等对猪肉进行腌制。
5、鱼香肉丝、青椒肉丝腌肉配料
加入食用盐（0.5克）胡椒粉（少许）料酒（5克）生抽酱油（3克）鸡蛋清（半个），然后将肉丝朝一个方向搅拌2分钟）。
6、猪肉饺子馅去腥
①猪肉清洗干净后，剁成肉馅，（肥瘦比例3：7），葱姜切成细末，花椒粒用100毫升开水泡30分钟。
②猪肉馅中先放入葱姜末，接着把花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水分成黏稠，花椒水的异味可以遮盖肉类，达到去腥的效果。
③再依次调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油等，调味品根据个人口味就好。
7、馄饨馅去腥
①先制作葱姜水：碗中放2段葱、2片姜、10粒花椒，用热水浸泡20分钟，放凉备用。
②肉馅买3:7肥瘦最好，剁碎后装入碗中，分3次放入葱姜水，一次两2勺就够，按照顺时针方向搅拌，让肉馅吸收干净，慢慢会变得有黏性。
③ 按照个人口味，加姜葱末、糖、盐、十三香、蚝油、酱油。
④最后少许香油、打入一个鸡蛋，顺时针搅散，这个时候肉质黏性较强，变得Q弹无比，喜欢就加点配菜，这个馅料可以做蒸饺、包馄饨。
去腥小技巧就分享到这里了，猪肉作为常见的食材，最需要注意的就是去腥，否则特别难吃，其中花椒水、葱姜、料酒，都是去腥的好帮手，也是厨房应该必备的辅料，按照这几种方式处理，做出的肉馅、馄饨、青椒肉丝才好吃，而且过程并不费事，很适合新手操作。
以上就是小编对于猪肉腥味重怎么去除 没有姜猪肉怎么去腥问题和相关问题的解答了，希望对你有用
