大家好今天来介绍虾熟了为什么会卷起来(虾被煮熟后为什么会蜷起来动)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
虾被煮熟后为什么会蜷起来
这与化学有关。原来，这种煮熟了的虾、蟹外壳中，有一种颜色鲜红的色素。如果把吓、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中，这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色，壳体也就褪色变浅了。后来有人从龙虾卵中把这种色素分离出来，名叫虾青素。 含虾青素的动物不只是虾、蟹，许多甲壳类动物也用虾青素来装扮自己。有些小壳动物，主要含有虫青素，有一些蟹类体内含有蝶红素。这些色素，包括虾青素在内，都和胡萝卜素有类似的结构，它们大量而广泛地分布在自然界中。化学名称叫酮类胡萝卜素，它们是“虾兵蟹将”这类动物所含色素的主要成分。 活着的甲壳类动物的体色，由于种类不同，环境的差异，而有所不同，但是不论活着的“虾兵蟹将”是什么体色，只要把它用甲醛浸泡或者加热，都同样会变成红色。
虾熟了之后为什么会弯曲
任何物质加热（烧）都会变形的。
一块长方形的铁条烧后会膨胀，但因为其上下端属单一物质，密度一样，所以不会变形。
一块长方形的金属，假如上面是铁，下面是锡，中间是铁锡合金，加热后会变形，会向一端弯。
虾是生物，成份与密度更加复杂了，虾背上是被甲（学名可能不是这样叫），下面是虾足，成份不一样，加热后肯定变形。
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在虾子，螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独它不怕高温，于是，虾子，螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色。
不过，在虾子、螃蟹甲壳的真皮层中，虾红素的分布是不均匀的。因此，你会发现虾子、螃蟹煮熟后，并不是通体红彤彤的，在虾红素分布较多的地方，如背部分显得格外红，而虾红素分布较少的地方，如蟹脚的下部红色就会淡一些。由于螃蟹的腹部根本没有虾红素，所以无论蒸煮多少次，永远不可能变成红色。
虾熟了为什么会卷起来
虾的身体主要是由肌肉蛋白组成的，蛋白质遇到高热会发生“变性”，形状或构造会发生改变。当加热温度超过50度的时候，虾壳会在一侧限制蛋白质的收缩，但是在另一侧，蛋白质却可以自由收缩，这样虾就自然而然的弯曲了。
虾的营养成分
每100克虾肉中含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等营养成分。虾皮的钙含量尤其丰富，特别适合儿童和老年人食用。
虾煮熟后为什么会变红
虾体内含有多种不同颜色的色素细胞，其中有一种叫虾红素的红色物质，当煮沸或遇酸时，它们会从蛋白质化合物中游离出来。而虾红素的耐热性极强，在228—240℃时才能被破坏，其他色素细胞则因一般的高温加热而被破坏。最终使得虾煮熟后变红色。
食用虾时的注意事项
1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
2、颜色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
4、虾忌与如葡萄、石榴、山楂、柿子等水果同吃。
龙虾熟后尾部为何卷起
因为虾的神经没有被切断，虽然虾死了，但是你煮的时候由于虾背部的神经收缩，导致了虾卷起来了。
你可以在煮之前在虾的背部切一刀，这样虾就不会卷起来啦！！
为什么虾子煮熟后会弯曲
任何物质加热（烧）都会变形的。
一块长方形的铁条烧后会膨胀，但因为其上下端属单一物质，密度一样，所以不会变形。
一块长方形的金属，假如上面是铁，下面是锡，中间是铁锡合金，加热后会变形，会向一端弯。
虾是生物，成份与密度更加复杂了，虾背上是被甲（学名可能不是这样叫），下面是虾足，成份不一样，加热后肯定变形。
以上就是小编对于虾熟了为什么会卷起来 虾被煮熟后为什么会蜷起来动问题和相关问题的解答了，希望对你有用
