大家好今天来介绍红烧鸡要不要焯水?(做红烧鸡块要不要焯水一下)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
做红烧鸡块要不要焯水
红烧鸡不需要焯水，如果鸡肉焯水了，就会失去大部分的美味和营养，因此在做红烧鸡肉时不要焯水。接下来给大家带来红烧鸡不焯水的做法。
首先，把鸡切成小块，把葱、姜也洗干净后切成末块。冷锅下油，油温七成热的时候，把葱、姜倒进去，爆炒香后，加入切好的鸡肉，用中火把鸡肉慢慢炒至金黄色。接着加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀，鸡肉快熟时，加入洋葱，用锅盖焖一下，鸡肉和洋葱熟透的时候，就可以出锅了，这样美味的红烧鸡就做成了。
红烧鸡是不需要焯水的，焯水会失去大部分的美味和营养，因此做红烧鸡肉时千万不要焯水。
烧鸡需要焯水吗
很多人在做红烧鸡块时，总是会先习惯性的把鸡肉放锅里焯水后再开始炒制。但是焯水过后的鸡肉会让它的口感变老，所以这也是为什么很多鸡块咬不动的原因之一，所以平常我们在炒鸡块的时候是不需要焯水，其实一直都是我们搞错了，所以才会导致鸡肉总是嚼不动。而一碗有色香味的红烧鸡块在没有焯水这一步之后，我们只需要注意好一些细节，鸡肉就会很好吃。
红烧鸡块的做法
准备食材：鸡块、香菇、黑木耳、葱蒜姜青椒红椒、八角、红糖、生抽料酒老抽
烹饪步骤
我们可以在市场买一只活鸡让老板给你杀了，或者你买杀好的都可以。一次量人多的话就一整只，少一点的话就半只就够了。鸡肉在处理好之后把它给切好块，就把鸡块放水里浸出血水，所以我们不需要焯水也可以把鸡肉里面的血水给逼出来。反而如果我们把鸡肉给焯水了，反而破坏了鸡肉的口感，让鸡肉炒起来口感不好，而且还咬不动。
鸡块在浸泡的时候，我们就可以把黑木耳也放进去泡发了，而香菇就只要在它的伞上面划个十字就可以了，这样也会更加的入味。蒜拍成末，姜切成片，葱花切成段爆香用。配料都切好之后就起锅把刚才切好的调料给放进去爆香，八角和干辣椒也一并倒入锅中爆炒出香味，就可以把鸡块放进去翻炒。等到鸡块两面都变成金黄金黄的就倒入料酒、生抽、老抽冰糖上色用。
等到上色完成之后就可以把清水倒进去开始煮鸡块，等到锅内的水用大火翻滚了20分钟就开盖把黑木耳和香菇还有青红辣椒一起加入翻炒的行列。直到所有的食材都熟了就可以出锅了，一般我们只需要炒上5分钟就所有的食材就都差不多了可以出锅了。这样一碗具备红润色彩的辣味红烧鸡块就完成了。辣味的菜和米饭最配了，一碗米饭一下子就可以吃完了。
新鲜的鸡烧的时候需要要焯水吗
红烧鸡不需要焯水，如果鸡肉焯水了，就会失去大部分的美味和营养，因此在做红烧鸡肉时不要焯水。接下来给大家带来红烧鸡不焯水的做法。
首先，把鸡切成小块，把葱、姜也洗干净后切成末块。冷过下油，油温七成热的时候，把葱、姜倒进去，爆炒香后，加入切好的鸡肉，用中火把鸡肉慢慢炒至金黄色。接着加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀，鸡肉快熟时，加入洋葱，用锅盖焖一下，鸡肉和洋葱熟透的时候，就可以出锅了，这样美味的红烧鸡就做成了。
红烧鸡是不需要焯水的，焯水会失去大部分的美味和营养，因此做红烧鸡肉时千万不要焯水。
家常烧鸡块需要焯水吗
家常烧鸡块是需要提前焯水的。如果烧鸡块不提前焯水，这样鸡肉的口感可能会比较腥，鸡块焯水的时候需要用冷水来焯水，焯好的鸡块立即捞出然后过一道凉水，这样鸡肉的口感才会更好。
红烧鸡块是必须要焯水的，因为不焯水腥膻味异常重，鸡块焯水之后，过凉水，是为了让鸡肉的肉质更紧实，咬起来更好吃。
很多人做出来的鸡肉口感比较老，就是因为选择的热水焯鸡肉，这样鸡肉就会比较老，口感自然很差。
在挑选鸡块的时候，一定要新鲜的，不然不新鲜的，也会影响菜品的口感。
挑选鸡肉的时候，一定要选择鸡皮颜色介于乳白到深黄色之间，绝不能呈暗灰或苍白色。
挑选鸡肉的时候，如果鸡肉的外层比较干，不发黏，也不沾手，用手指按压之后，就会恢复原状，这个时候说明鸡肉比较新鲜。
买鸡肉最好是买活的鸡，挑选活鸡要选精神活泼、眼睛灵活的，这样的鸡一般没有病，吃起来更放心。
以上就是小编对于红烧鸡要不要焯水? 做红烧鸡块要不要焯水一下问题和相关问题的解答了，希望对你有用
